“仲夏端午。端者，初也。”——《風土記》。
端午節，為每年農曆五月初五，二十四節氣之一。每到這個節日，都離不開賽龍舟、吃粽子、掛香囊等民間習俗。
端午，中藥的節日
古人認為，農曆五月是一個惡毒的時節，蛇蟲鼠蟻大量繁殖，疾病瘟疫也容易傳播。五月五日更是因為“極陽”而被認為是毒月中的毒日，有說法稱“端午”的名稱由“躲午”演化而來，有躲避毒辣的夏日之意。
正由於端午是這樣一個容易生病的時節，催生林林總總端午運用中藥的方法，把端午稱為“中藥的節日”也不為過。
翻閱典籍，會看到端午節還有浴蘭節、菖蒲節、女兒節等別稱，這都和端午節與中藥淵源有關。漢代《大戴禮》雲：“午日以蘭湯沐浴”，就是說端午時值仲夏，皮膚病多發，古人以蘭草湯沐浴去汙為俗，於是稱作“浴蘭節”。
古人認為“重午”是犯禁忌的日子，此時五毒盡出，因此端午風俗多為驅邪避毒，如在門上懸掛菖蒲、艾葉等，故端午節也稱“菖蒲節”。此外，明朝的沈榜在《宛署雜記》中稱，“五月女兒節，系端午索，戴艾葉，五毒靈符。宛俗自五月初一至初五日，飾小閨女，盡態極妍。出嫁女亦各歸寧。因呼為女兒節。”
仲夏端午 養生之道
1、食療養生
端午期間氣溫高，溼度大。在這樣的氣候條件下，人體各種生命活動較為亢進，能量與養分物質消耗較快，體液丟失多，機體的代謝不平衡，往往容易出現身體發熱、口渴、心煩、胃口低下等症狀。所以要特別注重補充水分，多攝入清淡食物和蔬果，外出注意防曬。
該時期，氣候溼熱易滋生蛇蟲鼠蟻以及各種病菌，進一步加重疾病的傳播。因此民間習俗流行在門前插艾條，喝雄黃酒，進行端午除邪辟穢和養生。
2、起居養生
《黃帝內經·素問·四氣調神大論》講，夏季的養生之道為“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起。” 夏三月指農曆的四、五、六這三個月，又分別稱為孟夏、仲夏、季夏。
端午節時值仲夏。起居方面，要晚睡早起，適當地接受陽光照射，以順應陽氣的充盛，利於氣血的運行，振奮精神。多進行戶外活動，中午小憩可以幫助人體恢復疲勞，理順心情，避免發怒。
3、運動養生
從古至今，端午節是一個提倡運動的節日，每年必辦的“賽龍舟活動”就是一個鮮活的例子。中醫將精、氣、神稱為“三寶”，與人體生命息息相關。運動養生正是抓住了這三個環節，調意識以養神；以意領氣，調呼吸以練氣，以氣行推動血運，周流全身；以氣導形，通過形體、筋骨關節的運動，使周身筋脈暢通，營養整個機體。
在日常生活中，可以通過行走、打八段錦或太極拳、慢跑、游泳等方式保健身心。
端午推薦膳食
番茄土豆排骨湯
材料：番茄300克、土豆500克、排骨500克
做法：先將排骨洗淨氽燙後用清水衝乾淨，與切塊的土豆一起放入砂鍋，加水3000ml，先用武火煮15分鐘後改為文火，煮40分鐘後，加入番茄，再煮20分鐘，調味後即可食用。
功效：健胃消食，生津止渴
白鯽滾荷包蛋湯
材料：白鯽魚500克、雞蛋3個、生薑3片、胡椒粉適量
做法：白鯽魚宰洗乾淨，慢火煎至微黃，濺入少許清水，剷起；雞蛋煎為荷包蛋狀，剷起；起油鍋爆香薑片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸，下白鯽魚滾片刻，下荷包蛋，滾沸後撒入適量食鹽，胡椒粉即可。
功效：祛溼開胃
上湯紅莧菜
材料：紅莧菜1斤、瘦肉末若干、高湯1杯、蒜頭2個
做法：紅莧菜擇洗乾淨，備用；鍋中入油，爆黃大蒜頭，炒瘦肉末至變色，倒入高湯煮沸；湯滾後放入莧菜，煮軟後，勾琉璃芡，起鍋。
功效：清熱健脾、除溼止痢、收斂止血、通利二便。
芹菜拌豆腐
材料：芹菜150克、豆腐1塊、調味品適量。
做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控淨水待用。將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌勻即可。
功效：平肝清熱、利溼解毒。
南北粽子端午大PK
你更愛哪種？
北京：粽子多以紅棗、豆沙做餡
北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。
廣東：鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉做餡
廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。
山東：山東黃米粽子輩份最大 資格最老
在諸多品種的粽子裡，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。
陝西關中：吃蜂蜜涼粽子
吃蜂蜜涼粽子是陝西西安、關中和陝南一帶端午節日食俗。古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品。蜂蜜涼粽子始於唐代，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的，註釋是“蜜淋”，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。主要原料是糯米、蜂蜜。
湖北：屈原家鄉三角粽 追思屈子情
湖北秭歸是屈原的家鄉，為表達對屈原的懷念，當地人對包粽子傾注了不一樣的情感，做的粽子也格外講究，在秭歸粽子全部都是三角形。秭歸民俗專家鄭承志說：“三角粽，象徵屈原有稜有角的一生。在粽子裡一定要放一顆紅棗，象徵著屈原的一顆忠心，我們後人也要像屈原一樣忠於祖國。”
雲南：傣味粽子加香料
在雲南少數民族地區，做的粽子又有什麼不同的特色？其實，香料是傣族粽子最特別的地方。當地人在包粽子時，要加入香茅草、沙榔、八角和草果等香料。此外，他們還會把包好的粽子兩個一組捆綁在一起，寓意著成雙成對。
浙江：方形粽 古老技藝莫失傳
在浙江遂昌石練鎮姚埠村，村民在端午節時會包出一種特殊的方形粽，從外形上看去就像一個魔方，十分精美。
包方形粽需要六片箬葉剪成大小一樣的形狀，然後將葉子摺疊成六個正方形。在包的過程中要用三枚針固定箬葉，包好後將針抽出。方形粽在遂昌西鄉歷史悠久，在當地贈送方粽子也有一定講究。女兒出嫁後第一年回孃家，要讓丈夫家包方粽子送到孃家。
四川：粽子有甜辣之分
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其製法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。
蘇州：有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種
蘇州粽子是呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟後去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，裹紮時餡裡還夾有一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美，油潤清香。
海南：由芭蕉葉包成方錐形 叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅做餡
海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。此外，海南島各地端午節都會包粽子，而尤其以三大名粽，即定安粽、洛基粽、瑞溪粽最為聞名。
閩南：燒肉粽、鹼粽馳名海內外
廈門、泉州的燒肉粽、鹼粽皆馳名海內外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話“熱”與“燒”同含義，所謂“燒肉粽”，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風味。■
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