煮一壺產自上世紀九十年代的熟普洱茶，是一份享受。
當茶香隨著嫋嫋升起的霧氣，瀰漫於逸品茶室，饞煞席中人。在出湯前，我特地端起茶壺，讓幾位茶友挨個湊近聞香。
接著，一杯下喉，粘稠、醇淨甜潤而又帶著迷人果香的茶湯，就征服了幾位茶友。
熟普洱茶
品畢時，一位茶友問，如何品飲產自2006年的"小金磚"和"少年歸來"這兩款熟普洱茶。於是，我隨即採用"小投茶量悶泡法"泡這兩款茶，以進行對比和區分。
我用180cc的紫砂壺，在為兩款茶中各取5g悶泡約1分鐘，然後讓幾位茶友品茶。
品後，大家說出了這兩款熟普的區別："小金磚"年份感凸顯、協調性好；"少年歸來"因為是輕發酵，甘甜中帶著幾分活力。
而對於這兩款茶的相似之處，大家認為口感都乾淨爽朗、甜潤生津。
為何對上世紀九十年代的熟普洱茶要"煮"，而對"小金磚"和"少年歸來"要"悶"呢？
這主要是因茶制宜，也即是"識茶性，定泡法，選茶器"。原來，產自上世紀九十年代的熟普洱不容易出味，所以需要"煮"。而年份較淺的熟普，例如產自2006年的"小金磚"和"少年歸來"，易出味，所以要"悶"。
用蓋碗沖泡普洱茶
所以，每一款熟普，總有一種最適合它的沖泡方式。當然，於每一位茶友來說，泡出自己最喜歡的那口茶湯，就是最好的泡法。
一位叫"波"的茶友說，他喜歡嘗試用不同年份、各有特點的熟普進行拼配，來煮出協調性更好的茶湯。他認為這是資源整合。商業思維躍然茶席之間。
茶友"盆栽哥"說，每天上班，澆灌完花花草草，喜歡泡一壺熟普，醒醒腸胃和思路，再回到工作中。上午用紫砂，一人喝500ml左右；下午用上午還沒泡透的茶再煮500ml，這樣一天就過了。簡單的言語，透著他對熟普的偏愛。
泡好的普洱茶湯
茶友會活躍分子"五金哥"最喜歡用120cc的朱泥小壺，一個人閒泡老熟普，在沖泡時淋壺提溫以提高茶水融合度，兼顧養壺，在把玩之間放鬆自我，釐清頭緒，激發思維，每每總有所得，時不時還給茶友們分享他獨品而悟的"雞湯式"茶評。這讓我想起了好茶的"三契合"標準——與感官體驗的愉悅契合，與身體感受的愉悅契合，與精神觸動的愉悅契合。
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