湯圓爸爸加油
新冠肺炎疫情重創的餐飲行業路在何方？
2020年春節肺炎疫情的爆發，彷彿給了持續發展的餐飲行業一記重創，中國烹飪協會調研數據顯示，疫情期間，78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上；9%的企業營收損失達到九成以上；7%的企業營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。
很多企業沒有坐以待斃，而是採取了各種策略積極實施自救。大部分餐飲企業開闢了“零接觸配送”的外賣服務，少部分仍有大量門店在運營的麥當勞、肯德基、必勝客，還推出“無接觸點取餐”服務。此外，還有不少企業為了解決庫存危機，將食材進行售賣，如北京全聚德、廣州點都德等。品深餐飲觀察認為：這些措施僅僅是挽回一點點損失，大部分的餐飲根本不會或者沒有做過外賣，完全處於停滯狀態。
疫情來勢洶洶，令人猝不及防，本來應該在春節假期十分火爆的餐飲行業，如今都處於半營業狀態，甚至是歇業狀態，沒有營業收入，再加上餐飲企業普遍的現金儲備很低，一旦疫情長時間持續，很多餐飲企業將面臨生死考驗，包括之前運營不錯的餐飲企業。品深餐飲多年來一直服務餐飲企業，對很多餐飲品牌有很深入的合作接觸和深入瞭解，幾點意見供餐飲行業同仁借鑑參考：
1、維持好現金流比盲目擴張重要千百倍：疫情當前，國家迅速出臺了一系列扶持中小企業的政策，但是很多中小餐飲企業傳統上並不是銀行願意放貸的行業，銀行更願意將貸款發放給更安全的行業。所以，絕大部分餐飲企業都要靠自己的資金扛過去。品深餐飲設計近幾年接觸並服務了很多餐飲品牌，在形勢好的時候，餐飲企業迅速擴張，現在就面臨資金鍊斷裂的慘痛教訓。行穩致遠，務實經營，現金流充沛是餐飲品牌存活的根基所在。
2、做強永遠比做大更重要：在這次疫情中，抗風險能力最差的是一些門店開到十幾二十家這樣的餐飲企業。因為特別小的餐飲門店如1-3家，成本相對較低，餐飲老闆有一定的實力支撐下去。而足夠大的企業如西貝、海底撈，九毛九這些有實力能扛過去，國家也會給予貸款扶持。所以，
與其有30-50個店的規模，還不如10個盈利能力超強的門店，門店經營穩健，盈利能力強永遠比規模重要。
3、品牌建設永遠不能停滯：無論市場怎麼變化，餐飲消費是剛需，而品牌餐飲店則是剛需消費者的首選。品牌的背後是消費者更加註重的食品安全與衛生問題，食材可追溯、食材品牌化的承諾與保證。品牌就是信賴，是看得見感知得到的放心與安全。品牌的建設需要餐飲企業持之以恆的深入，不斷植入消費者的心智中。
4、不要輕易加盟餐飲品牌創業：餐飲不好做，那些告訴你餐飲很賺錢基本上都是想割你的韭菜，聽聽就好，別信。
品深餐飲設計
差不多有同款遭遇，我去年三月份開業的，由於開業吸引人氣做了很多活動，生意一般，所以去年還小虧點。但是我可是去年11月份才交的半年的房租[捂臉]，房租現在房東一分不少，主要一個他買的很貴，二個也是我們這裡是半年一付，房租已經付了，他也無所謂，但是我也難了[捂臉]。
用戶8148316853770
特別能理解你的心情！我也是做餐飲的，是小快餐店！我是在2019年12月15日出兌出去的！幹了78年，實在挺不住了，賠錢出兌了！您投資了這麼多錢，一定很用心，店面應該也挺大的！趕上這波疫情實屬很難！先來說說我的淺薄想法！
疫情之下，餐飲業暫停堂食，都已經一個多月了，考慮到涉及到房租和人工問題，現在應該抓緊時間辦理手續，各種手續齊全了趕緊聯繫當地外賣平臺負責經理，爭取早日把線上門店上線營業！不知道您經營的中餐、西餐還是快餐或者具有地方特色的小吃美食！可以結合在線上點外賣的受眾群體都是哪些人員？在結合自己店鋪的經營優勢做一些受眾群體範圍廣、價格適中、口味也不錯的美食，爭取開業一炮打響，開業多搞搞活動，多給消費者優惠，爭取在顧客復購方面多佔比例！開業優惠多搞一段時間，至少兩週！一定堅持，不要怕賠錢！等顧客的復購拉上來了，再適當調整價格！在外賣服務方面多用心，做到人無我有，人有我奇，人奇我特！只要用心，沒有不成功的！疫情期間，堂食不能開，只能先走外賣平臺了！等我大中國打贏這場戰役，堂食開放了，店裡多搞活動，加上外賣的回頭客都會覺得你家東西好吃，憋在家裡這麼久了都會上門品嚐的！
我開了幾年的米線店和漢堡店，店裡位置不好，堂食不好，幾乎都是靠外賣挺過來的，最近這兩年就是靠最最不起眼的涼皮外賣支付了房租和家裡的一切開銷，我在大連開發區，前年我是第一家在外賣平臺賣涼皮的，很多人看不起看不好，覺得一個街邊攤涼皮怎麼能賣的好！可我就是賣的紅火，首先，包裝上我把料汁獨立包裝，給人耳目一新區別於傳統的涼皮；料包我都冰鎮冷凍，等送到顧客手中還帶有冰碴兒，大夏天真是爽口；口味上品種上都做了創新！所以一開業就紅紅火火一直持續到今天，不斷創新改革，最終要做到薄利多銷，一份外賣拋出成本會計和活動只剩2塊錢！
我不會華麗的語言，也沒有大型餐飲的經營管理經驗，只是覺得，既然已經無法改變現有的困難，不如像我說的待著也是待著，店裡一兩人復工先幹外賣，只要用心，只要好吃乾淨，只要服務好。就不愁沒有顧客，就不愁抵不過疫情，就不愁紅紅火火開業大吉！
剛蛋小生活
我的建議是在目前的情況下，儘量減少損失！
全國來說，這次疫情很多行業都損失慘重，餐飲業排在前列！像你這種情況的很多，有的可能投入更大，沒辦法，疫情下，大家處境都差不多，餐飲作為聚集性的服務業，不可避免的受到嚴格控制，堂食受挫，外賣又杯水車薪，所以很是糾結。
所以，在大環境下，因為你是新來的店，不能放棄，止損，只能儘量減少損失，首先，先處理年前積壓的原材料，可以送給周邊鄰居住戶，增加知名度，也可以擺出來賣，能賣多少是多少。
其次，根據你的品類和特點，可以做外賣，做外賣不一定能賺錢，但是能在這個期間，把店員，人才穩定下來，讓自己的店生存下去才好，在疫情結束之後，才能謀發展！
再次，在沒有政策可以開堂食的時候，千萬不要僥倖，否則出了啥事，得不償失。
最後，平穩心態，因為這個疫情是全國甚至國際性的，基本上都不好過，保持好心態，靜靜等待，一切都會好起來的，到那時，再東山再起，在家的時候，可以多研究下菜品，提升軟實力！
餐飲，是勤行，非常辛苦，現在利潤很低，刨去房租，人工，各種成本外，能賺的很少，而且餐飲很依賴現金流，也是危機裡很脆弱的行業，我也希望各個甲方能夠善待一些餐飲同行，共渡難關！
春城才子
我覺得你應該做好兩手準備。 這次疫情。來得突然，輻射面廣。餐飲及很多服務性行業都受到重創。到目前，國家已及時出臺了很多減稅降費的扶持政策。如果你的餐飲店租的是國有企業的商鋪，可以有三個月的免租期，而且水和天然氣也有一定的降幅，同時還可以免交5個月的增值稅。這幾樣都是大頭。如果現在不能經營，你可以跟員工適當放個長假，相信大家也能理解。等疫情過去。可以正常營業了，再把他們請回來；當然，疫情如果剛過，餐飲業的恢復也應該有一個緩慢的過程。我不知道你經濟情況怎樣，手上有沒有足夠的現金流去支撐店面？如果這些都具備，我覺得你可以趁現在停業，好好想一下，疫情過後的經營該怎麼搞？ 如果你現在的境況不能完全享受那麼多扶持政策，或投資50萬開店已掏空了家底，我覺得你也要做好投資失敗，及時止損的準備。疫情到現在月餘，已經有一些中小企業宣告破產。甚至有些餐飲大佬在媒體集體發聲說；"快挺不住了"。這場疫情對全國人民來說是場劫難，既然發生了大家也要勇於面對。通過這次疫情使很多人明白了，一切都是浮雲，唯有身體是自已的，身體健康最重要。我也拿這句話勉勵你，只要家人都平平安安、自已身體健康，一切都還可以"重頭再來"。
簡單生活的C
現在還在投資餐飲是對這個市場缺乏瞭解，特別50萬這種不上不下的店。建議及時止損關門大吉，未來2到3個月是嚴重虧損是預料之中的結果，還有長期經濟下滑的不確定因素，難以達到盈虧平衡點，錢多娛樂不在此列。
心塵785
現在湖北之外的新增病例越來越少，天氣也馬上就熱了。現在各地政府也開始鼓勵復工。餐飲業有些地方已經慢慢放開。再撐多一個月估計可以了。這時候是黎明前的黑暗。撐過去就好了。堅持住！實在困難就借款或者和出讓一部分股份給別人也好！！！！辦法總比困難多！加油！！！
君耀電器
遇事想法不要太悲觀，有壞的一方面，也有好的一方面
咱們就聊了一下餐廳：你去年年底時投資的餐飲店，還沒正常開業就碰到疫情，這也是沒辦法的事情！既然碰到了就要想辦法去面對，和解決問題
這次疫情對餐飲店的衝擊很大，全國已經有很多家餐飲店直接倒閉了！越大的餐飲店需要承受的壓力也是越大，都是扛不住房租，人工，還有就是疫情過後也要好久餐飲店才能緩過來
很多事情都有雙面性：剛投資的店不可能不做了，你有沒有想過，餐飲店倒閉的多，變相的說不也是好事啊！
飯店你要接著幹這是事實，要多考慮以後會發生的問題！不要那麼無奈，挺過去就好了！
老雷聊事
我開了7年餐飲，我的員工都買車買房了，我還在賣車賣房.餐飲真的太難做了競爭太大，網賣太黑 除非你有雄厚的資金可以支撐
