汤圆爸爸加油
新冠肺炎疫情重创的餐饮行业路在何方？
2020年春节肺炎疫情的爆发，仿佛给了持续发展的餐饮行业一记重创，中国烹饪协会调研数据显示，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。
很多企业没有坐以待毙，而是采取了各种策略积极实施自救。大部分餐饮企业开辟了“零接触配送”的外卖服务，少部分仍有大量门店在运营的麦当劳、肯德基、必胜客，还推出“无接触点取餐”服务。此外，还有不少企业为了解决库存危机，将食材进行售卖，如北京全聚德、广州点都德等。品深餐饮观察认为：这些措施仅仅是挽回一点点损失，大部分的餐饮根本不会或者没有做过外卖，完全处于停滞状态。
疫情来势汹汹，令人猝不及防，本来应该在春节假期十分火爆的餐饮行业，如今都处于半营业状态，甚至是歇业状态，没有营业收入，再加上餐饮企业普遍的现金储备很低，一旦疫情长时间持续，很多餐饮企业将面临生死考验，包括之前运营不错的餐饮企业。品深餐饮多年来一直服务餐饮企业，对很多餐饮品牌有很深入的合作接触和深入了解，几点意见供餐饮行业同仁借鉴参考：
1、维持好现金流比盲目扩张重要千百倍：疫情当前，国家迅速出台了一系列扶持中小企业的政策，但是很多中小餐饮企业传统上并不是银行愿意放贷的行业，银行更愿意将贷款发放给更安全的行业。所以，绝大部分餐饮企业都要靠自己的资金扛过去。品深餐饮设计近几年接触并服务了很多餐饮品牌，在形势好的时候，餐饮企业迅速扩张，现在就面临资金链断裂的惨痛教训。行稳致远，务实经营，现金流充沛是餐饮品牌存活的根基所在。
2、做强永远比做大更重要：在这次疫情中，抗风险能力最差的是一些门店开到十几二十家这样的餐饮企业。因为特别小的餐饮门店如1-3家，成本相对较低，餐饮老板有一定的实力支撑下去。而足够大的企业如西贝、海底捞，九毛九这些有实力能扛过去，国家也会给予贷款扶持。所以，
与其有30-50个店的规模，还不如10个盈利能力超强的门店，门店经营稳健，盈利能力强永远比规模重要。
3、品牌建设永远不能停滞：无论市场怎么变化，餐饮消费是刚需，而品牌餐饮店则是刚需消费者的首选。品牌的背后是消费者更加注重的食品安全与卫生问题，食材可追溯、食材品牌化的承诺与保证。品牌就是信赖，是看得见感知得到的放心与安全。品牌的建设需要餐饮企业持之以恒的深入，不断植入消费者的心智中。
4、不要轻易加盟餐饮品牌创业：餐饮不好做，那些告诉你餐饮很赚钱基本上都是想割你的韭菜，听听就好，别信。
品深餐饮设计
差不多有同款遭遇，我去年三月份开业的，由于开业吸引人气做了很多活动，生意一般，所以去年还小亏点。但是我可是去年11月份才交的半年的房租[捂脸]，房租现在房东一分不少，主要一个他买的很贵，二个也是我们这里是半年一付，房租已经付了，他也无所谓，但是我也难了[捂脸]。
用户8148316853770
特别能理解你的心情！我也是做餐饮的，是小快餐店！我是在2019年12月15日出兑出去的！干了78年，实在挺不住了，赔钱出兑了！您投资了这么多钱，一定很用心，店面应该也挺大的！赶上这波疫情实属很难！先来说说我的浅薄想法！
疫情之下，餐饮业暂停堂食，都已经一个多月了，考虑到涉及到房租和人工问题，现在应该抓紧时间办理手续，各种手续齐全了赶紧联系当地外卖平台负责经理，争取早日把线上门店上线营业！不知道您经营的中餐、西餐还是快餐或者具有地方特色的小吃美食！可以结合在线上点外卖的受众群体都是哪些人员？在结合自己店铺的经营优势做一些受众群体范围广、价格适中、口味也不错的美食，争取开业一炮打响，开业多搞搞活动，多给消费者优惠，争取在顾客复购方面多占比例！开业优惠多搞一段时间，至少两周！一定坚持，不要怕赔钱！等顾客的复购拉上来了，再适当调整价格！在外卖服务方面多用心，做到人无我有，人有我奇，人奇我特！只要用心，没有不成功的！疫情期间，堂食不能开，只能先走外卖平台了！等我大中国打赢这场战役，堂食开放了，店里多搞活动，加上外卖的回头客都会觉得你家东西好吃，憋在家里这么久了都会上门品尝的！
我开了几年的米线店和汉堡店，店里位置不好，堂食不好，几乎都是靠外卖挺过来的，最近这两年就是靠最最不起眼的凉皮外卖支付了房租和家里的一切开销，我在大连开发区，前年我是第一家在外卖平台卖凉皮的，很多人看不起看不好，觉得一个街边摊凉皮怎么能卖的好！可我就是卖的红火，首先，包装上我把料汁独立包装，给人耳目一新区别于传统的凉皮；料包我都冰镇冷冻，等送到顾客手中还带有冰碴儿，大夏天真是爽口；口味上品种上都做了创新！所以一开业就红红火火一直持续到今天，不断创新改革，最终要做到薄利多销，一份外卖抛出成本会计和活动只剩2块钱！
我不会华丽的语言，也没有大型餐饮的经营管理经验，只是觉得，既然已经无法改变现有的困难，不如像我说的待着也是待着，店里一两人复工先干外卖，只要用心，只要好吃干净，只要服务好。就不愁没有顾客，就不愁抵不过疫情，就不愁红红火火开业大吉！
刚蛋小生活
我的建议是在目前的情况下，尽量减少损失！
全国来说，这次疫情很多行业都损失惨重，餐饮业排在前列！像你这种情况的很多，有的可能投入更大，没办法，疫情下，大家处境都差不多，餐饮作为聚集性的服务业，不可避免的受到严格控制，堂食受挫，外卖又杯水车薪，所以很是纠结。
所以，在大环境下，因为你是新来的店，不能放弃，止损，只能尽量减少损失，首先，先处理年前积压的原材料，可以送给周边邻居住户，增加知名度，也可以摆出来卖，能卖多少是多少。
其次，根据你的品类和特点，可以做外卖，做外卖不一定能赚钱，但是能在这个期间，把店员，人才稳定下来，让自己的店生存下去才好，在疫情结束之后，才能谋发展！
再次，在没有政策可以开堂食的时候，千万不要侥幸，否则出了啥事，得不偿失。
最后，平稳心态，因为这个疫情是全国甚至国际性的，基本上都不好过，保持好心态，静静等待，一切都会好起来的，到那时，再东山再起，在家的时候，可以多研究下菜品，提升软实力！
餐饮，是勤行，非常辛苦，现在利润很低，刨去房租，人工，各种成本外，能赚的很少，而且餐饮很依赖现金流，也是危机里很脆弱的行业，我也希望各个甲方能够善待一些餐饮同行，共渡难关！
春城才子
我觉得你应该做好两手准备。 这次疫情。来得突然，辐射面广。餐饮及很多服务性行业都受到重创。到目前，国家已及时出台了很多减税降费的扶持政策。如果你的餐饮店租的是国有企业的商铺，可以有三个月的免租期，而且水和天然气也有一定的降幅，同时还可以免交5个月的增值税。这几样都是大头。如果现在不能经营，你可以跟员工适当放个长假，相信大家也能理解。等疫情过去。可以正常营业了，再把他们请回来；当然，疫情如果刚过，餐饮业的恢复也应该有一个缓慢的过程。我不知道你经济情况怎样，手上有没有足够的现金流去支撑店面？如果这些都具备，我觉得你可以趁现在停业，好好想一下，疫情过后的经营该怎么搞？ 如果你现在的境况不能完全享受那么多扶持政策，或投资50万开店已掏空了家底，我觉得你也要做好投资失败，及时止损的准备。疫情到现在月余，已经有一些中小企业宣告破产。甚至有些餐饮大佬在媒体集体发声说；"快挺不住了"。这场疫情对全国人民来说是场劫难，既然发生了大家也要勇于面对。通过这次疫情使很多人明白了，一切都是浮云，唯有身体是自已的，身体健康最重要。我也拿这句话勉励你，只要家人都平平安安、自已身体健康，一切都还可以"重头再来"。
简单生活的C
现在还在投资餐饮是对这个市场缺乏了解，特别50万这种不上不下的店。建议及时止损关门大吉，未来2到3个月是严重亏损是预料之中的结果，还有长期经济下滑的不确定因素，难以达到盈亏平衡点，钱多娱乐不在此列。
心尘785
现在湖北之外的新增病例越来越少，天气也马上就热了。现在各地政府也开始鼓励复工。餐饮业有些地方已经慢慢放开。再撑多一个月估计可以了。这时候是黎明前的黑暗。撑过去就好了。坚持住！实在困难就借款或者和出让一部分股份给别人也好！！！！办法总比困难多！加油！！！
君耀电器
遇事想法不要太悲观，有坏的一方面，也有好的一方面
咱们就聊了一下餐厅：你去年年底时投资的餐饮店，还没正常开业就碰到疫情，这也是没办法的事情！既然碰到了就要想办法去面对，和解决问题
这次疫情对餐饮店的冲击很大，全国已经有很多家餐饮店直接倒闭了！越大的餐饮店需要承受的压力也是越大，都是扛不住房租，人工，还有就是疫情过后也要好久餐饮店才能缓过来
很多事情都有双面性：刚投资的店不可能不做了，你有没有想过，餐饮店倒闭的多，变相的说不也是好事啊！
饭店你要接着干这是事实，要多考虑以后会发生的问题！不要那么无奈，挺过去就好了！
老雷聊事
我开了7年餐饮，我的员工都买车买房了，我还在卖车卖房.餐饮真的太难做了竞争太大，网卖太黑 除非你有雄厚的资金可以支撑
