猪腰200克 大虾300克 油50克 盐6克 生抽15克 米醋5克 白糖3克 料酒10克 青椒1个 姜5克 蒜3瓣 小香葱少许 生粉10克 香油少许 胡椒粉1克 水发木耳适量
大虾剥出虾仁后开背，去除虾线。
用3克盐抓匀腌制
猪腰一劈两开，片去腰臊。
一定要去除干净，一点白色组织都不能留。
在猪腰内侧，与猪腰呈45度剞直刀，深度约为猪腰厚度的4/5，注意不要切穿。
调个方向，与刚才的剞刀呈90度，剞成十字花刀。
在猪腰短的方向改刀成2cm的腰块。如果是比较大的猪腰可以再一分为二。
加余下的盐和5克生粉、5克料酒抓匀腌制。
蒜拍碎粗切一下，青椒、姜切菱形片，小香葱切寸段，木耳手撕成小块。
烧适量开水，将虾仁氽烫打卷盛出沥水。
接着将腰块汆烫开花，即刻捞出沥水。
现在用生抽、米醋、白糖、5克生粉和少许清水兑个碗芡。
小火起锅下油，将虾仁水分炒干。
放入青椒、木耳翻炒均匀。
放入腰花，烹入料酒。
放入姜片、蒜碎炒出香味，撒入胡椒粉炒匀。
倒入碗芡推匀。
加少许香油包尾，关火。
放入小香葱段翻匀。
出锅装盘。
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