前段時間，當我看到“大蒜能抗新型冠狀病毒”的熱搜時，一下就想到了外婆——一個深諳各種奇門妙方的老人，什麼“衣角能治療麥粒腫”、“裸鼠泡酒治燒傷”，大蒜更被她視為包治頭疼腦熱的神藥。一次追狗事件讓我的膝蓋磕破了皮，這位老人非要用大蒜給我擦傷口，那股辛辣刺激的嗅覺和痛覺的“享受”真讓人難忘！直到在後來的專業課上了解到，
大蒜具有很強的抗菌功效，能夠預防傷口感染。當然我外婆一定不知道什麼叫抗菌，但她就是知道大蒜能讓傷口好得快。
早在20世紀40年代，就有科學家從碾碎的蒜瓣中分離鑑定出具有顯著抗菌活性的物質，也就是我們常聽的大蒜素Allicin，作為一種揮發性的分子，新鮮大蒜碾碎散發出的典型辛辣氣味就是它的“功勞”。
我們常說：大蒜能“殺菌”，這句話沒有毛病但並不完全。研究表明，不少微生物都對蒜素敏感，除了細菌、真菌、寄生蟲，也包括病毒，更全面地說，大蒜具有抗微生物的作用。
大蒜到底能不能抗新冠病毒？
① 細菌是細菌，病毒是病毒
細菌和病毒是兩種完全不同的微生物，在它們各自的“陣營”裡又能細分出不同 “門派”。大蒜對不同菌門都展現出了抗菌活性，甚至於引起肺結核的分枝桿菌、胃炎胃潰瘍的幽門螺桿菌和部分耐藥菌都對它十分敏感，可以稱得上是天然的廣譜抗生素，在很多臨床試驗中都得到了證實1。但很多人對於“抗菌”的概念存在偏差，將病毒和細菌的概念混為一談，誤認為大蒜對絕大數病毒都具有抵抗作用。
② 大蒜抗新冠病毒的體內證據缺乏
不同於平常食用的大蒜，試驗中採用的大多是大蒜提取物（主要是蒜素）。大蒜提取物是將蒜瓣浸泡在萃取液中，一定時間後通過分離濃縮獲取的，無論是在成分還是純度上都不同，因此研究結論可能不完全適用於大蒜。
細胞試驗表明，大蒜提取物對某些類型的病毒有效，如B型流感和單純皰疹病毒等，但廣泛性遠不如細菌。蒜素的抗病毒能力還和病毒外層的包膜有關，不同結構、成分的包膜對蒜素的抵抗能力不同3。
目前對大蒜抗病毒作用的研究多停留在細胞水平，無論是動物還是人體的試驗證據都不充分。少數的人群干預試驗表明，即使是普通流感，大蒜提取物的防治效果也並不確定。
退一步說，如果大蒜真的有抗新冠病毒的作用，大蒜提取物需要與病毒感染細胞相互接觸才能發揮作用，我們知道肺炎是呼吸道疾病，喝大蒜水、生吃大蒜都是進入了消化道，這又是怎麼發揮作用的呢？
可見，沒有實驗室和臨床數據是沒有發言權的。“大蒜能否抗新冠病毒”從假設到驗證還有很長的一段路要走，目前是沒有辦法得出結論的。
但是從另一方面來說，大蒜能夠調動免疫系統，增強機體對感染性微生物的防禦能力，雖然沒有 “正面殺敵”，也算的上是間接預防新冠了。
參考文獻：
[1] Ankri S, Mirelman D . Antimicrobial properties of allicin from garlic[J]. Microbes and Infection, 1999, 1(2):125-129.
[2]Tsai Y., Cole L.L., Davis L.E., Lockwood S.J., Simmons V.,Wild G.C., Antiviral properties of garlic: in vitro effects on influenza B, herpes simplex and coxsackie viruses, Planta Med. 5 (1985) 460–461.
[3]Weber N , Andersen D , North J , et al. In VitroVirucidal Effects ofAllium sativum(Garlic) Extract and Compounds[J]. Planta medica, 1992, 58(5).
[4]Lissiman E , Bhasale A L , Cohen M . Garlic for the common cold[J]. Cochrane database of systematic reviews (Online), 2012, 3(3):CD006206.
閱讀更多 克拉營養研究院 的文章
