前段时间，当我看到“大蒜能抗新型冠状病毒”的热搜时，一下就想到了外婆——一个深谙各种奇门妙方的老人，什么“衣角能治疗麦粒肿”、“裸鼠泡酒治烧伤”，大蒜更被她视为包治头疼脑热的神药。一次追狗事件让我的膝盖磕破了皮，这位老人非要用大蒜给我擦伤口，那股辛辣刺激的嗅觉和痛觉的“享受”真让人难忘！直到在后来的专业课上了解到，

早在20世纪40年代，就有科学家从碾碎的蒜瓣中分离鉴定出具有显著抗菌活性的物质，也就是我们常听的大蒜素Allicin，作为一种挥发性的分子，新鲜大蒜碾碎散发出的典型辛辣气味就是它的“功劳”。

我们常说：大蒜能“杀菌”，这句话没有毛病但并不完全。研究表明，不少微生物都对蒜素敏感，除了细菌、真菌、寄生虫，也包括病毒，更全面地说，大蒜具有抗微生物的作用。

大蒜到底能不能抗新冠病毒？

① 细菌是细菌，病毒是病毒

细菌和病毒是两种完全不同的微生物，在它们各自的“阵营”里又能细分出不同 “门派”。大蒜对不同菌门都展现出了抗菌活性，甚至于引起肺结核的分枝杆菌、胃炎胃溃疡的幽门螺杆菌和部分耐药菌都对它十分敏感，可以称得上是天然的广谱抗生素，在很多临床试验中都得到了证实1。但很多人对于“抗菌”的概念存在偏差，将病毒和细菌的概念混为一谈，误认为大蒜对绝大数病毒都具有抵抗作用。

② 大蒜抗新冠病毒的体内证据缺乏

不同于平常食用的大蒜，试验中采用的大多是大蒜提取物（主要是蒜素）。大蒜提取物是将蒜瓣浸泡在萃取液中，一定时间后通过分离浓缩获取的，无论是在成分还是纯度上都不同，因此研究结论可能不完全适用于大蒜。

细胞试验表明，大蒜提取物对某些类型的病毒有效，如B型流感和单纯疱疹病毒等，但广泛性远不如细菌。蒜素的抗病毒能力还和病毒外层的包膜有关，不同结构、成分的包膜对蒜素的抵抗能力不同3。

目前对大蒜抗病毒作用的研究多停留在细胞水平，无论是动物还是人体的试验证据都不充分。少数的人群干预试验表明，即使是普通流感，大蒜提取物的防治效果也并不确定。

退一步说，如果大蒜真的有抗新冠病毒的作用，大蒜提取物需要与病毒感染细胞相互接触才能发挥作用，我们知道肺炎是呼吸道疾病，喝大蒜水、生吃大蒜都是进入了消化道，这又是怎么发挥作用的呢？

可见，没有实验室和临床数据是没有发言权的。“大蒜能否抗新冠病毒”从假设到验证还有很长的一段路要走，目前是没有办法得出结论的。

但是从另一方面来说，大蒜能够调动免疫系统，增强机体对感染性微生物的防御能力，虽然没有 “正面杀敌”，也算的上是间接预防新冠了。

参考文献：

[1] Ankri S, Mirelman D . Antimicrobial properties of allicin from garlic[J]. Microbes and Infection, 1999, 1(2):125-129.

[2]Tsai Y., Cole L.L., Davis L.E., Lockwood S.J., Simmons V.,Wild G.C., Antiviral properties of garlic: in vitro effects on influenza B, herpes simplex and coxsackie viruses, Planta Med. 5 (1985) 460–461.

[3]Weber N , Andersen D , North J , et al. In VitroVirucidal Effects ofAllium sativum(Garlic) Extract and Compounds[J]. Planta medica, 1992, 58(5).

[4]Lissiman E , Bhasale A L , Cohen M . Garlic for the common cold[J]. Cochrane database of systematic reviews (Online), 2012, 3(3):CD006206.

閱讀更多 克拉營養研究院 的文章

關鍵字: 流行性感冒 麦粒肿 真菌