愛尚手工飾界

你好，作為一名美食領域的創作者，在這裡我簡單的發表一下我個人的觀點。

首先，雞腿很多人都愛吃，喜歡那種咬一口滿滿的都是肉的感覺，炸雞腿要像好吃，製作醃製是關鍵。下面為大家分享兩種炸雞腿的做法。

第一種把雞腿剔骨，雞腿肉用油、鹽、生抽、老抽、糖、料酒、生粉抓勻醃製二十分鐘。然後像照燒雞，熱油轉中火，先煎雞皮那面，煎致金黃色，然後把另一面煎好。喜歡幹身的就可以直接起鍋，喜歡溼潤的，可以把醃製肉剩下的醬倒入鍋，稍微悶一下就可以了。（不要悶太久，怕太鹹）

第二種，雞腿清洗乾淨，用刀在雞腿的皮上輕輕切2刀，加入蔥薑絲，料酒，鹽，胡椒粉，白糖輕輕按摩5分鐘入底味，醃製半小時後，準備雞蛋液，澱粉，麵包糠，先將雞腿蘸上幹澱粉裹勻，然後放入雞蛋液中裹勻，最後再蘸上面包糠，6成油溫下鍋炸至金黃色撈出瀝乾油份即可，炸制過程需5分鐘左右。

​最後炸至金黃，出鍋後，撒上黑胡椒，辣椒粉，再用烤箱上下200度，烤10分鐘，這樣的雞腿外酥裡嫩，全家都愛吃。

這就是我的觀點，希望可以幫到你，謝謝！

小麻小廚

炸雞腿🍗

選雞腿🍗：

我會選擇購買，超市裡的小雞腿翅根 。比較小，容易入味。小的吃也起來也方便。

解凍清洗：

買回來的有一些是冷凍的，需要用水泡一下解凍。

這時候也可以把雞腿肉劃幾刀，讓裡面的血水也會經過水清洗的乾淨。

清洗好，記得放在鏤空籃子裡，讓水徹底濾幹些。

材料準備：

1、雞腿8只

2、炸雞粉

好多人選擇麵粉或者澱粉，我以前嘗試過。

最後嘗試，還是選擇炸雞粉

(我買過很多種類的炸雞粉，最好吃的就是選擇【麥堡】牌的炸雞粉)

3、雞蛋一個或兩個

4、麵包糠

5、油

做法炸雞腿🍗：

1、把雞腿在炸雞粉裡認真的裹一圈，然後抖掉多餘的炸雞粉。

一定要完完全全被粘上炸雞粉，因為炸雞粉是有味道的。會讓雞腿後面嚐到味道。

2、再去打好的雞蛋液也徹底裹上雞腿🍗

3、然後再去裹上一圈麵包糠(這就是脆脆皮的關鍵啦)

4、記得油一定要多。莫過雞腿🍗才可以。

油記得熱到好溫度，可以關掉火的。

稍等一會就可以放雞腿炸了，感覺油沒有熱量的時候。

就可以開小火了。看到雞腿變色了，就可以撈出來了。

5、油可以挖一些出來，再繼續放雞腿進去炸。

一直到雞腿脆皮明顯，就要完美撈出來了。

陽崽食記

主料：

雞腿(適量)

輔料：

姜(適量)、花椒(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞蛋(適量)、炸雞粉(適量)

做法：

1、雞腿洗淨，在兩面各劃幾刀，便於入味，戴上手套，用手將鹽在雞腿表面抹均勻，加入薑絲、花椒和料酒，醃製2個小時。

1、因為今天用了炸雞粉，所以調味什麼的用得不多，如果是自己裹無味的澱粉和麵包糠來炸，可以再加一些自己喜歡的調味來醃製，比如說花椒粉、胡椒粉、五香粉之類的，炸雞粉在一般超市都有賣的。

2、把雞腿先蒸至基本熟了再炸，這樣外面吃著脆脆的，但裡面卻鮮嫩多汁，當然也可以生的直接炸，這就看個人喜好了。

來自網絡

千招百計

材料：主料:雞腿棒10個

輔料:蒜幾瓣 、料酒適量、 辣椒麵根據個人口味、白糖少許、鹽少許

肯德基炸雞腿的做法步驟

1. 雞腿棒洗淨，然後蒜片，料酒，白糖，鹽，辣椒麵煨上幾個小時

2. 裹第一層面後，用清水簡單沖洗一下雞腿棒，然後再進行第二次裹面，一邊裹面一邊甩雞腿棒上多餘的麵粉，使雞腿棒上形成一層層脆皮的原型

3. 小火熱油，等五分熱的時候，把雞腿棒放入油中炸，炸的過程中，使用小火，炸至金黃色即可撈出裝盤

尤里尤肉的美食

雞腿很多人都愛吃，喜歡那種咬一口滿滿的都是肉的感覺，炸雞腿要像好吃，製作醃製是關鍵。

\r1、選擇品相好的雞腿，用刀將筋切斷，用大一點的針將雞腿扎小孔，可以多扎小孔，方便雞腿入味。

\r\r2、將準備好的雞腿加入料酒、鹽、味精、辣椒、蒜泥、薑汁、生抽醃製1-2個小時，讓雞腿充分入味。

\r\r3、準備麵粉、雞蛋清、生粉、鹽調成糊狀，將醃好的雞腿均勻裹上。

\r\r4、燒鍋下油，等待油開始冒煙時，將雞腿放入，炸到外酥裡嫩就可以出鍋入盤

\r\r5、準備好嘴巴，吃起來，主要控制不要吃太多了哦，容易撐！

\r

這裡是新疆

主料：雞腿肉。

輔料：香菜。

調料：鹽、糖、料酒、五香粉、麵粉、澱粉、食用油。

製作步驟：

1、雞腿肉洗淨後切成3釐米見方的滾刀塊。

2、香菜取幾片葉子洗淨做裝飾用。

3、雞腿肉塊用鹽、糖、料酒、五香粉醃製2小時。

4、用麵粉和澱粉製成糊備用，然後將醃製好的雞腿肉掛糊。

5、鍋中放油，燒到7成熱時逐一下入雞腿肉炸至黃白色撈出，將粘連的雞腿肉輕輕拍開、拍松。

6、油溫升高至7成熱時二次將雞腿肉下鍋，將雞腿肉炸至金黃色撈出、控油、裝盤撒上幾片香菜葉即成。

特點：香炸雞腿肉具有外酥內滑、香濃入味的特點，非常好吃。

溫馨將：

1、記得雞腿肉一定要醃透，這樣才會進味。

2、步驟5是外焦裡嫩的關鍵步驟，不可省略。

-

肯德基的香酥炸雞製作方法

一）醃製過程：

1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）

3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），

正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）

1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。

2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀

（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，

表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，

炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。

肯德基的炸雞翅雞腿詳細做法

材料：1、雞翅中段500克

2、炸雞粉1袋(超市能買到)

3、色拉油1000克。其實KFC用的是棕櫚油，棕櫚油的價格比色拉油便宜，但是沒什麼營養，

我們用色拉油就行。

4、麵粉200克

5、澱粉100克

做法是：

1、先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時，時間不能短，要保證雞翅完全的入味。

2、我們現在做雞翅外面的脆皮。找一個沒用水的盆子，把200克麵粉、100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去，

攪拌均勻。再準備一大碗清水和一個盤子，好了。

3、2個小時後，我們把淹制好的雞翅放到混合好的麵粉裡面，讓麵粉均勻的包裹在雞翅上面，

(要一個一個的包裹)包裹好的放在盤子裡面，再來下一個。所有的雞翅都包裹好了，

再把雞翅拿起來放到清水裡面沾一下，一下就好。沾上水的雞翅放到麵粉裡面進行第2次的包裹。

每個雞翅要包裹3到4次就可以了。

4、下面在鍋裡面放入色拉油，等油溫升高了就可以進行炸制了。一般炸4分鐘就可以了，

用牙籤在雞翅中間扎一下，如果沒血絲就證明炸好了。

吐逗南瓜

我是她應該喜歡你吧，一個分享旅遊和美食的人

我是這樣做的

喜歡吃炸雞，可是外面的萬年油，或者是不新鮮的肉，都令我不敢多吃。而且肯德基的炸雞分量少，價格不便宜。自己炸，保證了肉類的新鮮乾淨，也不怕地溝油或者萬年油。吃得放心

用料

比肯德基好吃的炸雞腿/炸雞翅的做法

江湖小拾伍

我也喜歡吃炸雞腿，自己在家也做過很多次了，如果要完全做出肯德基的那種味道，可能比較困難，要做到90%相似還是可以的，下面介紹一個炸雞腿做法，有時間自己在家裡做很不錯喔！

材料：雞肉1000g，雞蛋2個，油、五香粉、料酒、鹽、生薑、澱粉、白糖各適量。

做法

竹之森

方法特別簡單的好吃又易做的炸雞腿，裹上面包糠，炸至金黃，隔壁的小孩已經哭暈在廁所了。

用料

雞腿4\t只

雞蛋1\t個

麵粉\t適量

料酒\t適量

麵包糠\t適量

黑胡椒粉\t適量

鹽\t適量

醬油\t適量

生薑\t適量

辣椒 花椒適量

脆皮炸雞腿的做法

鹽，醬油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生薑一起和雞腿掩二小時，中途要用牙籤扎，讓雞腿入味，翻幾次

麵粉 雞蛋液 麵包糠分開用碗裝上

先用麵粉 再用雞蛋液 最後掛上麵包糠

鍋裡油熱後放入雞腿，炸的時候要翻動，炸熟 ，炸成金黃色撈出

雞腿炸好了，特別的香脆

老盒部隊

雞腿的處理：

　　雞腿洗淨瀝水後用醃料拌勻，至少要醃1小時以上或一夜時間。為了讓雞腿更容易入味，你還可以在雞腿上劃上幾刀，或者在雞腿上扎出許多小洞。醃好的雞腿取出後稍瀝一下醃出的湯汁就可以準備炸制了。

醃料配方：

　　香酥炸雞腿的醃料配方非常多，今天給大家介紹幾個簡單而且比較常用的醃料配方供參考，大家完全可以根據自己的口味調整。

　　1、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、鹽各適量。

　　2、花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽各適量。

3、鹽、料酒、生薑、蔥、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉各適量，少量生粉。

　　4、鹽、胡椒粉、香油、雞精、料酒、蔥薑末各適量。

　　上面介紹的醃料配方都可以自行選用，自行增加或去除某種調味料，只要適合你自己的口味就可以了。另外，個人感覺醃雞腿的時候加少許生粉能讓雞腿的肉質更加軟嫩好吃。

炸粉的選擇：

　　炸粉可以用澱粉、麵粉或炸雞粉，這三種東西都可以使用，但做出的炸雞腿味道還是有區別的，個人感覺用專業的炸雞粉做出的香酥炸雞腿更加好吃。

做法步驟：

　　醃好的雞腿均勻地沾上一層澱粉糊，再沾上一層蛋液，最後粘上面包屑（沒有可不用，但味道會差些），放入油鍋炸至金黃色就可以了。

補充說明：

　　1、醃好的雞腿還可以先上蒸鍋蒸熟，然後再按上述方法入鍋炸制，這樣可以縮短雞腿在油鍋裡炸制的時間，避免油炸過程中生成更多的有害物質。

　　2、如果喜歡比較香酥的雞腿，可以把撈出的雞腿再入油鍋復炸一次，這樣就能讓雞腿更加香酥了。

　　3、炸雞腿時的油溫一定不能太高，油溫在七八成左右時把雞腿入鍋，用小火炸制，這樣做出的香酥炸雞腿更好吃，不僅吃起來有外酥裡嫩的口感，而且不容易把雞腿炸糊。

　　4、炸好的雞腿出鍋後還可以趁熱撒點椒鹽，個人感覺這樣更加美味。

　　5、炸糊的濃稠度一定要控制好，這是決定成功或者失敗的關鍵步驟，要讓炸糊的粘度剛好能包裹住雞腿而不會掉下來為佳，這個就需要一些經驗了。

關鍵字: 雞腿 肯德基 美食