美食模仿秀
蓮藕營養豐富,做法也有很多種,但都不算困難,大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作蓮藕的方法,希望對大家有所幫助
蓮藕排骨湯
排骨洗淨後切段,生薑切片,蔥切段、蔥花備用
蓮藕切滾刀塊備用
鍋中倒水,放入生薑片、蔥段,水煮開後放入切好的排骨,焯出血沫後盛出用清水沖洗乾淨
鍋中再次倒入清水,放入排骨,倒入適量的料酒,煮開後轉小火燉半小時左右
放入蓮藕,再燉一小時後放入適量食鹽、味精調味關火盛出即可
涼拌蓮藕
蓮藕洗淨去皮切薄厚適中的片
生薑切絲,大蔥切絲,蒜切蒜蓉,剁椒切末備用
鍋中倒入適量清水,水燒開後放入切好的蓮藕片,將其煮熟後盛出放入冷水中浸涼,瀝乾水分放入碗中,碗中放入蔥絲、生薑絲、蒜蓉、剁椒末、食鹽、味精,攪拌均勻後襬盤即可
好吃爽口的涼拌蓮藕就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
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說到藕,我最愛的還是桂花糯米藕了。
記得小時候,每天早上上學之前,我媽就會去家裡附近的小攤上面,買一整個桂花糯米藕給我當做早飯吃。
那時候沒有現在精緻,現在全都是切好幾塊擺在盤子裡,
那時候都是一小節的藕直接拿在手上吃的,吃完一小節,整個人都很撐。現在吃似乎也不是記憶中味道了。
去年秋天,有朋友送了我一個桂花,我就自己做了桂花糯米藕,雖然不是記憶中的味道,但是莫名的感動。
桂花糯米藕
食材:
藕1節、糯米適量、桂花1克、冰糖約100克
做法:
1、將糯米洗淨,控幹水份備用
2、將藕洗淨,在近藕節處切下一小塊做蓋子
3、將藕孔沖洗乾淨,將糯米塞入藕孔中
4、裝滿米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定
5、將藕放入鍋中,加水沒過藕,大火燒開後,改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花,小火,煮100分鐘即可。
等草莓
說到蓮藕,記得小時候借住在親戚家,親戚門口有意大片魚塘,除了在可以賞荷花,吃蓮子,最愛的就是吃蓮藕了,到了挖蓮藕的季節,出去玩了回來門口堆滿了新鮮沾滿泥巴的蓮藕,嘴饞拿去洗洗就直接啃了。那脆甜,然我至今難忘。這種習慣一直延續到今天,每次吃火鍋吃膩了就去端一盤新鮮的藕片直接啃。而且蓮藕除了生吃還有很多做法,像最常做的就是清炒藕片,孜然藕片,還有熗炒藕丁,做成耦盒,涼拌,乾鍋,蓮藕丸子,燉排骨,藕餅,還有糯米藕等等。先來說一下平常我最愛做的幾種做法:
一、孜然藕片
蓮藕,蒜,幹辣椒,孜然,鹽,白糖,姜,蔥,胡椒粉
做法:1.將蓮藕去皮切片,用鹽水泡一會兒,辣椒切段,蒜姜切末,蔥切圈
2.鍋中少量油燒熱,把藕片剪成兩面金黃,然後放入切好的蔥薑蒜辣椒爆香,翻炒藕片一兩分鐘,最後放入孜然粉,胡椒粉鹽雞精翻炒,翻炒至藕片均勻上色就可以出鍋啦。下放很不錯的哦。
二、涼拌藕片
蓮藕,青紅小米椒,香油鹽雞精醋,涼拌醬油,白糖,蒜蔥姜
做法:1、蓮藕削皮洗淨切片,沸水下鍋焯至斷生放進冰水裡過涼。
2.青紅小米椒切圈,蒜姜切末,蔥切圈兒,最後把依次倒入適量的香油醋,醬油白糖,雞精,鹽,把青紅椒先醃一會兒,醃去生味。
3.最後把冰水裡的藕片撈起放入盤中把調好的調料淋上去就可以啦,在吃的視乎拌一下,夏天可是非常下飯的哦。
三、耦盒
蓮藕,瘦肉,澱粉,鹽,蔥蒜薑末,醬油,雞精,雞蛋,料酒
做法:1、把瘦肉打成肉末,放適量的醬油,雞精,鹽蔥薑蒜末,料酒順時針攪拌,像攪拌丸子一樣,把肉末攪順滑後放置半個小時。
2、把適量的澱粉和鹽和適量的水混合攪拌均勻,把澱粉的顆粒也要攪拌化掉。
3.把蓮藕削皮切成夾刀片,把醃製好的肉糜塞到蓮藕的夾刀片裡,然後擺盤。
4、鍋里加油燒至7成熱改中小火,把準備好的藕片均勻裹上面糊。
5、放入鍋裡炸至金黃色即可出鍋。
最後全部炸完夾起放到盤裡就可以啦,如果覺得太油的話可以先用吸油紙吸一下。
耦盒配著稀飯吃也是不錯的,也是好吃噠。
四、乾鍋藕片
蓮藕,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,白糖,鹽,雞精,生抽,姜蒜蔥
做法:1、蓮藕削皮洗淨切片
2、藕片沸水下鍋煮2-3分鐘後撈起過涼
3、鍋中油熱放入切好的幹辣椒,姜蒜片,郫縣豆瓣醬,豆瓣醬炒出紅油後放入過涼好的藕片,翻炒均勻後倒入適量的生抽和少量的鹽白糖,雞精炒香,直到藕片均勻上色入味後就可以吃啦。
乾鍋藕片的做法有點像乾鍋土豆片,這是比較家常的乾鍋藕片的做法,不過都是很下飯的。朋友恩可以試試呀。
五、豬腳燉蓮藕
蓮藕,豬腳,薑片,蔥節,花椒,大料,料酒,鹽,醋
做法:1、買好的豬腳塊洗淨,用涼水衝一會兒,去掉雜質和血水,然後再涼水如果煮開,煮的時候倒入適量的薑片料酒去味,徹底煮出血水和雜質煮開後撈起過涼。
2、過涼好的豬腳重新涼水入鍋,這時候放入剩下的薑片,蔥節,料酒和花椒大料,煮60分鐘後把洗淨的拍好的蓮藕塊兒放進去燉1個半小時(蓮藕如果要燉的話就不能用刀切,只能拍或者切出刀口後掰開,不然會黑),豬腳和蓮藕都燉軟糯的時候加適量的鹽就可以吃啦。如果覺得豬腳淡自己自己調個蘸碟蘸著吃。這個是看個人喜好。
蓮藕還有很多做法的,泡的酸辣藕丁也不錯,做蓮藕丸子也很好吃。我上面列出來只是我自己最常做的幾種。
吃啥子嘛QAQ
不吹不黑,只說實話。
我吃過做好吃的蓮藕就是我媽做的,在我吃過的所有蓮藕中,沒有任何一種能和我們做的比。我吃蓮藕不喜歡吃那種熟透了的,就喜歡那種脆脆的,吃到嘴裡脆脆甜甜的,特別好吃。
然後我家喜歡吃辣,所以我媽炒蓮藕會放上很多紅辣椒,那種比較小特別辣的那種,藕也不切成片,就隨便切成小塊,多放點油到鍋裡面爆炒,最後放點水到鍋裡煮一下,不要煮太久了,太久了就不好吃了,真的光吃這一碗菜,我都能吃幾碗飯,就光用炒菜的湯拌飯我都能吃兩碗,辣,香,一直都忘不了。
一噠豬
作為湖北人肯定最有發言權啦,我們最喜歡的是煨湯,那個最好的藕有十個孔,但是大家吃的都只有九個,可以注意下,只有洪湖的才有十孔。藕可以炒丁,酸辣的,藕夾也是不錯,我老婆最喜歡的是藕丸子,都特別好吃,主要這個東西還是在南方到季節吃,不能在北方吃,因為他們那邊都是存了一年的,不好吃,什麼東西都是新鮮的,應季的好吃。
胖子99176
我喜歡的一種做法就是蓮藕雞蛋羹,記得小時候,奶奶也經常這樣做給我們吃的,現在輪到我做給自己的小孩吃。
蓮藕雞蛋羹的做法
準備好蓮藕兩節,雞蛋三個,姜一小塊,小蔥兩根。
先把雞蛋打好,放入切好的薑末。
然後把蓮藕磨成藕泥,放入雞蛋裡攪打均勻,一邊攪打一邊加點熱水,然後再加點鹽,小蔥段,攪均就可以上鍋蒸了。
大鍋燒水,水開後放入蓮藕雞蛋羹,蓋上蓋子蒸20分鐘即可。
tf農家女
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每次有人說,小心吃藕“醜”喲!我都是笑而不語。要知道,吃藕不僅不“醜”,爽脆清甜的它,不同的吃法還有不同的好處呢。生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;而煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、潤膚等功效。市面上的藕分為粉藕和脆藕兩種,粉藕時候煲湯或者做燜菜,而脆藕口感更加清甜,所以則適合生吃,做涼拌菜或是小炒菜。
涼拌蓮藕
食材:蓮藕(500g)
配料:小蔥、小辣椒
調料:美極生抽、陳醋、花椒油、辣椒油、麻油
步驟:
1.將蓮藕洗乾淨,颳去表皮,切成丁。
2.燒熱一鍋開水,水沸後放入蓮藕煮兩分鐘,撈起沖涼水。放入冰箱中冷藏一小時。
3.取一小碗,倒入三勺陳醋、兩勺美極生抽、水昂花椒油、麻油以及辣椒油。
4.將調料倒入平底鍋裡,放入小辣椒段煮沸騰。
5.將冰鎮好的蓮藕從冰箱裡拿出來,倒入熱醬汁,拌勻後蓮藕就可以開吃啦。
烹飪技巧
A.蓮藕煮熟後,先用涼水沖洗一次降低溫度再放入冰箱中冰鎮,口感會更加爽脆。
B.醬汁稍微煮一下,相互間的味道會更融合,香、鹹、麻、辣更有層次感。
香煎藕餅
食材:蓮藕(300g)、梅肉(250g)
配料:蒜、雞蛋
調料:生抽、鹽、糖、花生油、黑椒粉、生粉
步驟:
1.蓮藕洗乾淨後,刮乾淨表皮,用刨刀刮刮成藕泥,放入冰箱中待用。
2.將豬肉切丁後,剁成肉末;將肉末放入大碗裡,將三瓣大蒜壓成蒜泥,放入鹽、糖、五勺生抽、胡椒粉、一勺生油。攪拌均勻,靜置半小時讓其入味。
3.往肉末中打入一顆雞蛋、適量生粉,並且倒入藕泥,按順時針方向把所有食材攪拌均勻。
4.燒熱油鍋,把肉末用勺子挖適量放入油鍋中壓圓扁,中小火慢慢將兩面都煎上色。
5.藕餅煎熟後,盛起後用吸油紙稍微吸一下油,快點趁熱開吃,好好感受香噴噴的藕餅裡面熱騰騰的肉汁吧。
烹飪技巧
A.蓮藕壓成泥後,注意不要碰水;放入冰箱中待用可以防止氧化。
B.剁肉末是一件很累的事,分批少量地剁,剁出來的肉末會更細膩,口感也會更好。
C.判斷肉餅中間是否熟透,可以將筷子插入肉餅中然後迅速抽出來,這時筷子尖如果是燙的,證明肉餅已經熟了。
大洋網
蓮藕怎樣做好吃?
我個人認為好吃又營養的是,排骨玉米燉蓮藕,不但營養豐富,而且這樣搭配色香味俱全,還有一定得滋補作用,口感也不錯,老人小孩都喜歡,做法也簡單易學。
準備食材:
適量豬肉排骨、一根蓮藕、一個鮮玉米、3-5紅棗、八角、花椒、姜、蔥、香菜、食鹽、生抽、乾紅辣椒一個
製作方法:
1.把排骨洗淨切好,用涼水煮開焯水2分鐘撈出備用。
2.香菜、蔥、姜、辣椒洗淨切好備用。紅棗洗淨備好,八角、花椒備好。
3.鮮玉米洗淨切小塊備用。蓮藕洗淨去皮,切成蓮藕塊備用。
4.電飯鍋加入適量熱水,放入焯過水的排骨,加入備好的姜、蔥、八角、花椒、辣椒、食鹽、生抽、紅棗煮大約三十分鐘後,加入玉米、蓮藕,再煮三十分鐘,中間水少的話,加入適量熱水。
5.一個小時後排骨玉米燉蓮藕就做好了,拔掉電源,盛出香噴又美味的排骨玉米蓮藕,撒上香菜準備開吃,味道鮮美湯也好喝!
好了好吃的蓮藕分享就到這裡,味道鮮香,操作簡單,你學會了嗎?喜歡我的做法請支持轉發、評論謝謝!更多美食做法,我的頭條文章和西瓜視頻有分享!有更好做法的評論區一起留言探討!
冰雨雪點
在悶熱的初秋,選一截帶著泥土清香的大藕,洗淨露出白胖的肢體,切片丟進料理機裡,等待它從脆硬的形態變成順滑的藕泥,料理機打得越細膩,熬煮出來的藕泥變越濃稠。
比起花冤枉錢嘗試良莠不齊的食物,我更樂於自己動手製作一碗溫熱的桂花藕羹。
食材清單
新鮮蓮藕 / 1 根
純淨水 / 250ML
桂花蜜 / 少許
烹飪步驟
1、新鮮的蓮藕洗淨切滾刀備用
2、切好的蓮藕放入破壁料理機中,加入適量水,選擇“果蔬汁”功能鍵
3、將打好的藕泥倒入鍋中加熱
4、不停攪拌,至有些透明
5、淋上桂花蜜即可享用
窗外的蟬越來越少了,天上掉下來屬於今年秋天的第一片梧桐葉,屋子裡生起火來,支上一口鐵鍋,倒進藕泥,慢慢熬煮,細細攪拌,藕香溢滿廚房。
盛出一碗熱乎乎的藕羹,放涼後淋上一勺新鮮的桂花蜜,細滑如膏,盈潤如玉。
這碗清香,是你同秋天問好的訊號。