美食模仿秀
莲藕营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作莲藕的方法，希望对大家有所帮助
莲藕排骨汤
排骨洗净后切段，生姜切片，葱切段、葱花备用
莲藕切滚刀块备用
锅中倒水，放入生姜片、葱段，水煮开后放入切好的排骨，焯出血沫后盛出用清水冲洗干净
锅中再次倒入清水，放入排骨，倒入适量的料酒，煮开后转小火炖半小时左右
放入莲藕，再炖一小时后放入适量食盐、味精调味关火盛出即可
凉拌莲藕
莲藕洗净去皮切薄厚适中的片
生姜切丝，大葱切丝，蒜切蒜蓉，剁椒切末备用
锅中倒入适量清水，水烧开后放入切好的莲藕片，将其煮熟后盛出放入冷水中浸凉，沥干水分放入碗中，碗中放入葱丝、生姜丝、蒜蓉、剁椒末、食盐、味精，搅拌均匀后摆盘即可
好吃爽口的凉拌莲藕就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
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说到藕，我最爱的还是桂花糯米藕了。
记得小时候，每天早上上学之前，我妈就会去家里附近的小摊上面，买一整个桂花糯米藕给我当做早饭吃。
那时候没有现在精致，现在全都是切好几块摆在盘子里，
那时候都是一小节的藕直接拿在手上吃的，吃完一小节，整个人都很撑。现在吃似乎也不是记忆中味道了。
去年秋天，有朋友送了我一个桂花，我就自己做了桂花糯米藕，虽然不是记忆中的味道，但是莫名的感动。
桂花糯米藕
食材：
藕1节、糯米适量、桂花1克、冰糖约100克
做法：
1、将糯米洗净，控干水份备用
2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子
3、将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中
4、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定
5、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。
等草莓
说到莲藕，记得小时候借住在亲戚家，亲戚门口有意大片鱼塘，除了在可以赏荷花，吃莲子，最爱的就是吃莲藕了，到了挖莲藕的季节，出去玩了回来门口堆满了新鲜沾满泥巴的莲藕，嘴馋拿去洗洗就直接啃了。那脆甜，然我至今难忘。这种习惯一直延续到今天，每次吃火锅吃腻了就去端一盘新鲜的藕片直接啃。而且莲藕除了生吃还有很多做法，像最常做的就是清炒藕片，孜然藕片，还有炝炒藕丁，做成耦盒，凉拌，干锅，莲藕丸子，炖排骨，藕饼，还有糯米藕等等。先来说一下平常我最爱做的几种做法：
一、孜然藕片
莲藕，蒜，干辣椒，孜然，盐，白糖，姜，葱，胡椒粉
做法：1.将莲藕去皮切片，用盐水泡一会儿，辣椒切段，蒜姜切末，葱切圈
2.锅中少量油烧热，把藕片剪成两面金黄，然后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香，翻炒藕片一两分钟，最后放入孜然粉，胡椒粉盐鸡精翻炒，翻炒至藕片均匀上色就可以出锅啦。下放很不错的哦。
二、凉拌藕片
莲藕，青红小米椒，香油盐鸡精醋，凉拌酱油，白糖，蒜葱姜
做法:1、莲藕削皮洗净切片，沸水下锅焯至断生放进冰水里过凉。
2.青红小米椒切圈，蒜姜切末，葱切圈儿，最后把依次倒入适量的香油醋，酱油白糖，鸡精，盐，把青红椒先腌一会儿，腌去生味。
3.最后把冰水里的藕片捞起放入盘中把调好的调料淋上去就可以啦，在吃的视乎拌一下，夏天可是非常下饭的哦。
三、耦盒
莲藕，瘦肉，淀粉，盐，葱蒜姜末，酱油，鸡精，鸡蛋，料酒
做法：1、把瘦肉打成肉末，放适量的酱油，鸡精，盐葱姜蒜末，料酒顺时针搅拌，像搅拌丸子一样，把肉末搅顺滑后放置半个小时。
2、把适量的淀粉和盐和适量的水混合搅拌均匀，把淀粉的颗粒也要搅拌化掉。
3.把莲藕削皮切成夹刀片，把腌制好的肉糜塞到莲藕的夹刀片里，然后摆盘。
4、锅里加油烧至7成热改中小火，把准备好的藕片均匀裹上面糊。
5、放入锅里炸至金黄色即可出锅。
最后全部炸完夹起放到盘里就可以啦，如果觉得太油的话可以先用吸油纸吸一下。
耦盒配着稀饭吃也是不错的，也是好吃哒。
四、干锅藕片
莲藕，干辣椒，郫县豆瓣酱，白糖，盐，鸡精，生
抽，姜蒜葱
做法：1、莲藕削皮洗净切片
2、藕片沸水下锅煮2-3分钟后捞起过凉
3、锅中油热放入切好的干辣椒，姜蒜片，郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后放入过凉好的藕片，翻炒均匀后倒入适量的生抽和少量的盐白糖，鸡精炒香，直到藕片均匀上色入味后就可以吃啦。
干锅藕片的做法有点像干锅土豆片，这是比较家常的干锅藕片的做法，不过都是很下饭的。朋友恩可以试试呀。
五、猪脚炖莲藕
莲藕，猪脚，姜片，葱节，花椒，大料，料酒，盐，醋
做法：1、买好的猪脚块洗净，用凉水冲一会儿，去掉杂质和血水，然后再凉水如果煮开，煮的时候倒入适量的姜片料酒去味，彻底煮出血水和杂质煮开后捞起过凉。
2、过凉好的猪脚重新凉水入锅，这时候放入剩下的姜片，葱节，料酒和花椒大料，煮60分钟后把洗净的拍好的莲藕块儿放进去炖1个半小时（莲藕如果要炖的话就不能用刀切，只能拍或者切出刀口后掰开，不然会黑），猪脚和莲藕都炖软糯的时候加适量的盐就可以吃啦。如果觉得猪脚淡自己自己调个蘸碟蘸着吃。这个是看个人喜好。
莲藕还有很多做法的，泡的酸辣藕丁也不错，做莲藕丸子也很好吃。我上面列出来只是我自己最常做的几种。
吃啥子嘛QAQ
不吹不黑，只说实话。
我吃过做好吃的莲藕就是我妈做的，在我吃过的所有莲藕中，没有任何一种能和我们做的比。我吃莲藕不喜欢吃那种熟透了的，就喜欢那种脆脆的，吃到嘴里脆脆甜甜的，特别好吃。
然后我家喜欢吃辣，所以我妈炒莲藕会放上很多红辣椒，那种比较小特别辣的那种，藕也不切成片，就随便切成小块，多放点油到锅里面爆炒，最后放点水到锅里煮一下，不要煮太久了，太久了就不好吃了，真的光吃这一碗菜，我都能吃几碗饭，就光用炒菜的汤拌饭我都能吃两碗，辣，香，一直都忘不了。
一哒猪
作为湖北人肯定最有发言权啦，我们最喜欢的是煨汤，那个最好的藕有十个孔，但是大家吃的都只有九个，可以注意下，只有洪湖的才有十孔。藕可以炒丁，酸辣的，藕夹也是不错，我老婆最喜欢的是藕丸子，都特别好吃，主要这个东西还是在南方到季节吃，不能在北方吃，因为他们那边都是存了一年的，不好吃，什么东西都是新鲜的，应季的好吃。
胖子99176
我喜欢的一种做法就是莲藕鸡蛋羹，记得小时候，奶奶也经常这样做给我们吃的，现在轮到我做给自己的小孩吃。
莲藕鸡蛋羹的做法
准备好莲藕两节，鸡蛋三个，姜一小块，小葱两根。
先把鸡蛋打好，放入切好的姜末。
然后把莲藕磨成藕泥，放入鸡蛋里搅打均匀，一边搅打一边加点热水，然后再加点盐，小葱段，搅均就可以上锅蒸了。
大锅烧水，水开后放入莲藕鸡蛋羹，盖上盖子蒸20分钟即可。
tf农家女
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每次有人说，小心吃藕“丑”哟！我都是笑而不语。要知道，吃藕不仅不“丑”，爽脆清甜的它，不同的吃法还有不同的好处呢。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；而煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、润肤等功效。市面上的藕分为粉藕和脆藕两种，粉藕时候煲汤或者做焖菜，而脆藕口感更加清甜，所以则适合生吃，做凉拌菜或是小炒菜。
凉拌莲藕
食材：莲藕（500g）
配料：小葱、小辣椒
调料：美极生抽、陈醋、花椒油、辣椒油、麻油
步骤：
1.将莲藕洗干净，刮去表皮，切成丁。
2.烧热一锅开水，水沸后放入莲藕煮两分钟，捞起冲凉水。放入冰箱中冷藏一小时。
3.取一小碗，倒入三勺陈醋、两勺美极生抽、水昂花椒油、麻油以及辣椒油。
4.将调料倒入平底锅里，放入小辣椒段煮沸腾。
5.将冰镇好的莲藕从冰箱里拿出来，倒入热酱汁，拌匀后莲藕就可以开吃啦。
烹饪技巧
A.莲藕煮熟后，先用凉水冲洗一次降低温度再放入冰箱中冰镇，口感会更加爽脆。
B.酱汁稍微煮一下，相互间的味道会更融合，香、咸、麻、辣更有层次感。
香煎藕饼
食材：莲藕（300g）、梅肉（250g）
配料：蒜、鸡蛋
调料：生抽、盐、糖、花生油、黑椒粉、生粉
步骤：
1.莲藕洗干净后，刮干净表皮，用刨刀刮刮成藕泥，放入冰箱中待用。
2.将猪肉切丁后，剁成肉末；将肉末放入大碗里，将三瓣大蒜压成蒜泥，放入盐、糖、五勺生抽、胡椒粉、一勺生油。搅拌均匀，静置半小时让其入味。
3.往肉末中打入一颗鸡蛋、适量生粉，并且倒入藕泥，按顺时针方向把所有食材搅拌均匀。
4.烧热油锅，把肉末用勺子挖适量放入油锅中压圆扁，中小火慢慢将两面都煎上色。
5.藕饼煎熟后，盛起后用吸油纸稍微吸一下油，快点趁热开吃，好好感受香喷喷的藕饼里面热腾腾的肉汁吧。
烹饪技巧
A.莲藕压成泥后，注意不要碰水；放入冰箱中待用可以防止氧化。
B.剁肉末是一件很累的事，分批少量地剁，剁出来的肉末会更细腻，口感也会更好。
C.判断肉饼中间是否熟透，可以将筷子插入肉饼中然后迅速抽出来，这时筷子尖如果是烫的，证明肉饼已经熟了。
大洋网
莲藕怎样做好吃？
我个人认为好吃又营养的是，排骨玉米炖莲藕，不但营养丰富，而且这样搭配色香味俱全，还有一定得滋补作用，口感也不错，老人小孩都喜欢，做法也简单易学。
准备食材：
适量猪肉排骨、一根莲藕、一个鲜玉米、3-5红枣、八角、花椒、姜、葱、香菜、食盐、生抽、干红辣椒一个
制作方法：
1.把排骨洗净切好，用凉水煮开焯水2分钟捞出备用。
2.香菜、葱、姜、辣椒洗净切好备用。红枣洗净备好，八角、花椒备好。
3.鲜玉米洗净切小块备用。莲藕洗净去皮，切成莲藕块备用。
4.电饭锅加入适量热水，放入焯过水的排骨，加入备好的姜、葱、八角、花椒、辣椒、食盐、生抽、红枣煮大约三十分钟后，加入玉米、莲藕，再煮三十分钟，中间水少的话，加入适量热水。
5.一个小时后排骨玉米炖莲藕就做好了，拔掉电源，盛出香喷又美味的排骨玉米莲藕，撒上香菜准备开吃，味道鲜美汤也好喝！
好了好吃的莲藕分享就到这里，味道鲜香，操作简单，你学会了吗？喜欢我的做法请支持转发、评论谢谢！更多美食做法，我的头条文章和西瓜视频有分享！有更好做法的评论区一起留言探讨！
冰雨雪点
在闷热的初秋，选一截带着泥土清香的大藕，洗净露出白胖的肢体，切片丢进料理机里，等待它从脆硬的形态变成顺滑的藕泥，料理机打得越细腻，熬煮出来的藕泥变越浓稠。
比起花冤枉钱尝试良莠不齐的食物，我更乐于自己动手制作一碗温热的桂花藕羹。
食材清单
新鲜莲藕 / 1 根
纯净水 / 250ML
桂花蜜 / 少许
烹饪步骤
1、新鲜的莲藕洗净切滚刀备用
2、切好的莲藕放入破壁料理机中，加入适量水，选择“果蔬汁”功能键
3、将打好的藕泥倒入锅中加热
4、不停搅拌，至有些透明
5、淋上桂花蜜即可享用
窗外的蝉越来越少了，天上掉下来属于今年秋天的第一片梧桐叶，屋子里生起火来，支上一口铁锅，倒进藕泥，慢慢熬煮，细细搅拌，藕香溢满厨房。
盛出一碗热乎乎的藕羹，放凉后淋上一勺新鲜的桂花蜜，细滑如膏，盈润如玉。
这碗清香，是你同秋天问好的讯号。
