农历二月初二这一天，对于农家人来说是一个很重要的传统节日。因为这个时节雨水逐渐多起来，田间的农事活动即将开始。由于“龙”与“农”谐音，又有“二月二，龙抬头”之说。民间很多地方都会吃跟龙相关的食物，其中最常见的就是吃饺子了。“二月二”的饺子又称为“龙耳”。二月二，吃龙耳，寓意龙会保佑自己身体健康，百病惧龙体外跑。在“龙抬头”这天，吃“肉菜饺子”，“肉菜”谐音“有财”，还寓意着新的一年年财源滚滚。
饺子你喜欢吃什么馅儿的呢？白菜馅还是韭菜馅？这次我们换换口味，用紫菜来做饺子，紫菜馅的饺子味道特别鲜，而且有着很高的营养价值，非常适合老人和孩子食用。接下来，我们就一起来看一下这道紫菜馅饺子的做法吧。
食材：饺子皮 适量，猪腿肉 280克，鸡蛋 2个，紫菜 2片，胡萝卜 1根，香葱 适量，生姜 适量 ，盐 1茶匙，蚝油 1大匙，生抽 1大匙
1、把鸡蛋打散，锅内放入比平常炒菜多一点的油，倒入蛋液把鸡蛋炒散后用铲子捣碎。加入鸡蛋碎能使肉馅口感松软，而且也更有营养。
2、选择3分肥7分瘦的猪腿肉或者五花肉，把猪肉剁碎，紫菜泡软后挤干水切碎，胡萝卜也切碎，然后都放在盘子里。
3、把炒好的鸡蛋放入大碗里，加入食盐、蚝油和生抽。磨入一点姜蓉，再把切碎的葱白放进去。
4、用筷子顺时针的不断搅拌，直到所有馅料能抱团不会散开，有黏性就差不多了。
5、取一张饺子皮，在饺子皮的边缘抹上一点水，放入馅料，对折后把中间捏实，再把面向自己的两个角捏实。后面两个角都是往中间压下去，再捏紧。大家也可以按照自己喜欢的方法把饺子包好。装饺子的盘子记得要撒一层面粉防粘。
6、锅内烧开水，放入一点油和1茶匙盐，水沸腾后放入饺子，用勺子轻轻的搅拌一下防止粘锅，等锅里的水再次沸腾的时候，倒入半碗冷凉水，因为水沸腾得太厉害，会容易把饺子煮破，水开后添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次。
热腾腾、香喷喷的饺子就做好了，紫菜入馅，饺子鲜嫩又多汁，家人都说好吃呢，你喜欢这个紫菜馅的饺子吗？喜欢就收藏起来，做给家人尝尝吧。
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