饺子是大家生活中常吃的主食之一，尤其是在北方，逢年过节更是家家户户煮饺子，俗话说饺子配酒，越吃越有，通常吃饺子都要小酌一杯，更有滋味。但是饺子没煮好，破皮了，粘锅了就很影响了。那么饺子应该怎么煮？有什么好的技巧吗？煮饺子用热水还是冷水？很多人都做错！教你一招，饺子这样煮，不粘锅不破皮。
先说新鲜的水饺，刚包好的水饺，肯定是要热水煮，开水下锅煮，关于煮饺子还有一个说法就是“盖锅煮皮，开锅煮馅”大家不要记混了，就是先打盖上锅盖，把饺子皮煮熟，然后在掀开锅盖，把饺子馅煮熟。若是一直盖上锅盖的话，就会把皮煮烂了。
在说速冻的水饺，现在很多人都不会包饺子，也没那么时间和功夫，于是速冻水饺就很常见，记得煮速冻水饺，不要用热水，要温水下锅，这样煮的速冻水饺才不易破皮，速冻水饺不要开水下锅，切记。其他步骤和煮新鲜水饺一样了。以上是关于煮饺子用热水还是冷水的介绍，下面说一个小妙招。
煮饺子不破皮不粘锅，除了冷热水以外，还有一个小妙招，就是在下饺子以前，锅里加一勺盐，这样可以让饺子皮更筋道，更结实，不易破皮，还不粘连。另外还可以在放几段葱白，效果会更好，我经常这样做，你也可以试试，保证很好用。
最后在说一个关于煮饺子点凉水的做法，这个方法很多人都在用，之所以点凉水，是为了降低锅里的温度，那是因为之前都是柴火灶，温度不好控制，只能用点凉水，这也是无奈之举。现在大部分人都是天然气灶，就不要加凉水，可以控制火焰大小来调节锅内的水温。
点凉水煮的饺子，饺子皮会发粘，很容易粘连在一起；不点凉水，用开关控制温度煮的饺子，基本上很少有粘连的，你可以试试就知道了。还有一点，煮饺子不要频繁搅动，就用勺子推动着饺子，从锅这边，推到另外一边就行，不要来回搅拌。
煮饺子用热水还是冷水？很多人都做错！教你一招，不粘锅不破皮。总结来说，就是速冻水饺用温水下锅，新鲜水饺用开水煮，锅内先放少许盐，有葱段会更好。然后“盖锅煮皮，开锅煮馅”，中间不要点凉水，用开关控制火焰大小来调节锅里的温度。用这个方法煮的饺子，保证不粘锅不破皮。你学会了吗？
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