今天董小廚要跟大家分享一道韓式辣白菜的製作方法，其實辣白菜每家每戶都有不同的配方和用量，口味也各不相同，各自都有屬於自家的"媽媽味道"。這次董小廚嘗試的辣白菜再辣椒的食用量上增加了些，白糖使用量減少，整體口感偏鹹辣一點，口味更重一點，其它的配料也酌情增減，嘗試了好幾次才定下這個版本的用量，做出的辣白菜無論是涼拌還是煮肉味道都超級棒！
【家常辣白菜】
一、準備材料
1、 大白菜3顆（中等大小）、蘋果和梨各1個、小香蔥、蘿蔔1個、大蒜、生薑、洋蔥。
2、 2、辣椒粉500克、鹽200克、白糖100克、糯米粉100克、魚露300毫升。
大白菜
糯米粉、蘋果、梨、蔥姜孫
白糖
蘿蔔、小香蔥
二、具體制作過程
1、 大白菜對半切開，用鹽醃製4個小時左右（大約150克鹽），基本醃製出水，白菜葉變軟就可以了，用力擠幹水分備用。
2、 小香蔥切寸段，蘿蔔切絲，用鹽和辣椒粉醃製25分鐘。
蘿蔔絲和蔥段
鹽、辣椒粉
拌勻
3、 取一個乾淨的鍋放上800毫升清水煮開，放進糯米粉，快速攪拌成糊狀，然後關火，放涼備用。
清水
糯米粉
攪拌
糯米粉糊
糯米粉糊
4、 蘋果、梨切、洋蔥和生薑都切成小塊，放進榨汁機或者料理機裡，再加入300毫升魚露，炸成糊狀。
配料切塊
放入榨汁機
榨汁
調料糊
5、 把辣椒粉和白糖加入榨好的調料糊裡，攪拌均勻，再把糯米粉糊也放進去攪拌均勻成辣椒麵糊。
辣椒粉
白糖
攪拌均勻
糯米糊
攪拌均勻
6、 醃製好並且擠幹水分的白菜放到大一點的盆裡，然後把辣椒麵糊均勻的一片片塗抹在白菜葉上，保證每一片葉子裡裡外外都要塗抹到。
7、 把塗抹好辣椒麵的白菜放在乾淨的盆裡，把醃製好的蘿蔔小蔥層層均勻的灑在醃製的盆裡。
碼放到乾淨的盆裡
撒一層醃蘿蔔香蔥
8、 最後就是加上保鮮膜密封，放冰箱裡冷藏5至7天就可以吃了。
這麼一大盆辣白菜，夠一家人吃好好久了，而且辣白菜開封即食，稍微放點麻油涼拌就很美味了，和豬肉一起煮還可以吸油解膩。最關鍵是辣白菜基本沒有什麼熱量，白菜富含粗纖維，能起到潤腸排毒作用，多吃也不會胖，正在減肥的小仙女們也可以放開了吃。喜歡就來試試吧！
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