做菜看达哥，好吃没话说。这两天看见有的朋友说发面没成功，今天来给大家手把手教，大家一起蒸起来，美好生活蒸蒸日上！话不多说看下文学习吧！喜欢的话，记得点赞+关注哦
自己家蒸的馒头，用好面粉，不添加乱七八糟的东西，吃着安全又健康，浓浓的面香唤起早上刚刚苏醒的胃，来吧，早餐馒 头。这个方子按12个馒头做的，正好蒸一 锅，每个馒头70克。我每天早上一碗杂粮粥，一个单面煎蛋，再配一个馒头，刚刚好！
用料
面粉540克，温水360克，发酵粉6.5克，小苏打0.7克，糖8克
做法
1.先把白糖放入300克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟左右，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。
2.将上述已经激活的水分加入面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已经没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。
3.揉成光滑的面团，软硬适中。
4.盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，1小时甚至更长点时间，如果你想准确控制醒发时间，可以把这个面盆坐到36度的温水盆里，水浴醒发，通常半小时就会发好。
5.发好的面团一戳一个洞。
6.案板上洒上适量千面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上，面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔，非常的膨松。这时闻一下，是有一股酸味的。
7.用食指和拇指捏一小捏小苏打，也就是0．7 克，放到案板上，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味。 小苏打不要放太多，多了就发黄了。
8.揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。怎么才能揉光滑？揉一会，把面团切开排排气，然后继续揉，直到切开再 没有气孔！
9.这个气孔已经很小了，揉的差不多了，再揉一会再切开，没有气孔就可以了。
10.将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈的揉成一个个圆圆的结 实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。
11.锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油，摆上馒头，留好空隙，静置10-20分钟 左右，等待二次发酵。馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部 充气了，有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始 计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷5分钟，慢慢冷却。
12.闷好后起锅，香喷喷的馒头华丽亮相。馒头不能一直这样放锅里，会湿的，要拿出来，盛在千燥的容器里，盖好，防止馒头风干了。
小贴士：
1.搓成圆圆的馒头时，一定要注意收口要封紧，否则会蒸的过程中会进气，馒头表面不光滑平整， 会形成月球表面！
2.其实做熟悉了之后，就不用每次都称量了，这个是有规律的，差不多就是两碗面一碗水，一碗大约250克，面和水的比例是2：1，但水要稍微多一点，否则面太硬 揉着太累，然后是安琪发酵粉半袋一袋是3克，白糖一勺，小苏打一小捏。 白糖是放温水里的，发酵粉在糖水环境中能够被很好的激活，小苏打需要在后面揉面时添加的，目的是中和面团发酵产生的酸味。
今天你学会了吗，大家如果有疑问可以评论或私信我，尽量为你们解答。感谢大家的支持！！！
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