就这个“乱七八糟”的蛋糕，居然是最火爆的私房蛋糕！
私房·奥利奥·焦糖·乳酪·蛋糕
不知道为什么，相比那些法式的光鲜亮丽的“小鲜肉”蛋糕，这种乱糟糟的“老司机”反而更受欢迎——也确实很有食欲，更像是个吃的
暴热的天气站在烤箱前是谁都bout想的，今天这个配方可以根本用不到烤箱！
切开的质感是不是像极了凉爽的焦糖冰淇淋？ 远非普通的常规私房更能让人吃的住（当然饼房也都是可以用到的哈，只是品相更符合私房而已）
焦糖奥利奥巧克力乳酪蛋糕
A
奥利奥饼底
12个 奥利奥饼干
适量 牛奶
1、把12个奥利奥饼干用刀切开，把奥利奥的白色夹心切出来——不要扔掉，一会要用到，饼干弄破了也没关系，下一步会将它搅拌成颗粒状。
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2、把黑色饼干部分放入料理机中搅拌成均匀颗粒状。
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3、分次加入牛奶（20-40克）。
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4、搅拌成橡皮泥的状态。
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5、准备一个直径16cm的慕斯钢圈、6厘米高度的PVC膜和烘焙油纸（或硅胶垫）。当然也可以用其他尺寸的模具，不过配方的量就需要等比例调整了。
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6、烘焙油脂铺垫在模具下方，将PVC膜贴附在模具内壁（可以用湿巾先把模具内壁擦微湿润，便于PVC膜紧密贴合）。
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7、把“橡皮泥”(步骤4的奥利奥面团）放在模具底部，用手或勺子压平整，冷藏待凝固。
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B
焦糖牛奶巧克力乳酪蛋糕
12克 吉利丁片
250克 淡奶油#1
50克 淡奶油#2
450克 奶油芝士
350克 焦糖
50克 花生酱
90克 牛奶巧克力
12个 奥利奥饼干
1、将吉利丁片浸泡在冰水中，注意：冰水一定要完全覆盖吉利丁片，必须是冰水。
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2、把奥利奥饼干的夹心部分与此配方中的奶油芝士（乳酪）放在一起，放入微波炉加热使之软化——注意不要过度加热，否则会导致融化——加热方式：30秒/次的脉冲式加热，达到所需状态就可以停止了。
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3、同时，在厚底平底锅中放入50克淡奶油、350克焦糖酱（←点击穿越到“焦糖酱”配方）和50克花生酱，中小火开始加热至融化并搅拌均匀（不需要煮沸），然后加入冰水泡软的吉利丁片拌融。
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4、另外的250克淡奶油用搅拌器打发至软尖峰状（鸟嘴状）。
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5、将“步骤2”软化的奶油芝士和奥利奥夹心用胶刮刀拌入到焦糖的液体中，大致拌匀后，用手持搅拌机将之搅拌均匀。
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6、再将打发的淡奶油加入，用胶刮刀轻轻翻拌均匀。
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7、牛奶巧克力切成小碎块，然后用粗孔筛子过滤掉太小的颗粒，加入到浆料中。
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8、同样将12个奥利奥饼干切成1/4左右的小块，过滤掉细小的碎末后加入到浆料中。
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9、拌匀后倒入模具内，冷冻6-7小时或隔夜。
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10、最后脱模后装饰以焦糖酱、奥利奥、棉花糖、坚果等就可以了！这个装饰的部分可以按自己喜好想放多丰满就多丰满哈！
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配方中的花生酱可以替换为其他的坚果酱，比如开心果酱、榛子酱等，改变的是口味，不影响蛋糕的状态。
还可以改成其他形式的，比如用抖音盒子之类的，搭个顺风车，同时又搞出别人没有的特殊风味，也是不错的选择。
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院
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