子影

感谢邀请！说到猪排骨汤，每个人都很熟悉，因为猪排骨汤味道鲜美，可以用很多配料炖。猪排只需20多元，而且很普通，普通人买得起，所以每个人都非常喜欢。至于怎么吃营养价值更高呢？小编还是推荐做成汤，只是加入称为“天然人参”的山药入味，煮好的山药口感松软，而且营养价值丰富，多吃山药具有健脾益胃、促进消化的功效。山药排骨炖菜可以补钙，提高免疫力。

山药排骨汤做法

准备食材：

1根排骨、1根山药、1根萝卜、1根生姜、适量开水、适量盐、少量白醋、1大勺料酒、少量枸杞、少量食用油。

1、首先，用清水清洗山药。

2、将山药浸泡在水中，用去皮刀去皮，防止山药变黑。

3、把去皮的山药放在清水里，加入少许白醋也是为了防止山药的氧化变色。

4、将山药切成小块，用少许白醋继续浸泡在清水中。

5、红萝卜清洗削皮，切割成一块块，姜片清洗削皮，拍松待用。

6、向锅中加入适量的水，将排骨放入锅中，加入1汤匙料酒，用大火煮沸，撇去表面漂浮的泡沫，沥干排骨备用。

7、向锅中添加少量油，加温油，添加姜和猪排骨，用文火炒1分鐘上下，直至猪排骨掉色。人们沒有保证那步。热烫后她们立即煮排骨。实际上，猪排骨只能在煎炸后能够把汤煮得又白又稠。

8、然后加入适量热水，然后加入胡萝卜和山药，用大火煮沸。

9、然后将排骨、胡萝卜和山药连同汤一起倒入准备好的砂锅，用大火煮10分钟，使山药排骨汤变白。

10、然后转小火继续烹饪，直到汤变白变稠，排骨、山药和萝卜变软腐烂大约30分钟。

11、撒上一点洗好的枸杞，加入适量的盐调味。

12、这样就可以出锅享受了。

做法小贴士：

1，排骨在焯水的时候加少量料酒，能够除腥味。

2、在山药去皮时，可戴上手套，以防过敏体质的人发生瘙痒。

3、在熬制的过程中，一次性把水加够，不要开盖再加水。

以上就是山药排骨汤的做法，这样我觉得是最大发挥排骨的营养，再加上山药和胡萝卜，更能提升营养，欢迎朋友们在下方评论，小编会一一回复！

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最喜欢的就是排骨上有大块的肉肉，一口咬下去，连皮带肉都下来了，只剩下一根干干净净的骨头，这样吃才最过瘾！

【普洱茶炖排骨】

主料：肋排(500g)

调料：普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)

制作步骤：

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻过来封口。

3、排骨洗净，焯过，沥干水份。

4、锅里热油，加葱姜爆香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。

7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。

8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

小窍门：

若觉普洱茶太苦，可以用足量热水泡茶，以茶汤代替水倒入锅内。不用直接放茶包了。

主料：排骨(400克)

调料：话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)

制作步骤：

1、准备好原材料;

2、将话梅用开水泡上十分钟;

3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出;

4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒;

5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后;

6、下入炒过水的排骨一起翻炒;

7、直至排骨完全上色;

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒;

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开;

10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟;

11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁;

12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。

小窍门：

1、话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟;排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;

2、炒糖色，记得要用冰糖，这样做出的颜色更亮;小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色;

3、排骨焖煮，加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟;再加入盐等调味料，大火收汁即可。

【荷叶糯米蒸排骨】

主料：荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g)

调料：

A腌肉料：香葱(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜丝(少许)、A腌肉料：耗油(1汤匙)、A腌肉料：料酒(2汤匙)、B糯米料：盐(适量)、B糯米料：海鲜酱油(6汤匙)、B糯米料：耗油(2汤匙)、B糯米料：白胡椒粉(适量)、B糯米料：糖(适量)

制作步骤：

1、干荷叶用温水泡软

2、糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上

3、准备：排骨、葱、香菜、生姜，洗净沥干水备用

4、排骨放置大碗中，生姜切丝、香菜葱切段腌制

5、倒入A腌肉料：耗油1汤匙、料酒2汤匙，拌匀腌制30分钟以上

6、沥干水的米粒，拌入B糯米料：盐、海鲜酱油、耗油、白胡椒粉、糖，腌制30分钟以上

7、线一团儿(白色最宜)

8、荷叶一片展开，在一头放适量米粒铺平

9、排骨一块儿，放在米粒上

10、米粒适量，盖住排骨

11、卷啊卷啊卷啊...白色线包扎起来(可随意些)

12、蒸：凉水上锅，大火烧开，中火蒸50分钟左右(一定要根据包扎大小调整时间)

小窍门：

1、喜欢浓重的酱油色，可以多放点儿，酱油多盐一定要适量的少点儿(咸屎人不负责...【荷叶蒸糯米排骨】一口浓重的酱油鲜香)

2、如果包迷你版，可以减少蒸制时间，不用等50分钟以上

3、能买到新鲜荷叶也可以哒，我觉得那味道也会更香，而且清新极

了。

【糖醋排骨】

主料：小排(500克)

调料：料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、香醋(三汤匙分两次放)、糖(三汤匙)、盐(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

制作步骤：

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小窍门：

1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

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吃排骨好处很多。

第一好处是味道香。俗语说得好：“连骨肉，吃不夠”；“排骨汤，味最香”！这话的确一点也不假。排骨上的肉，一块一块的，一条一条的。吃到嘴里既筋道又鲜美，香味无穷！

第二好处是肉质嫩。排骨上的肉，不同于其它任何部位的肉。既有肉的特色；又有骨的特色。排骨上的肉，只长在排骨上，不大不小，不薄不厚，肉质特别细嫩。入口即化，咀嚼起来更省劲，老人小孩食之皆宜。

第三好处是肉不腻。排骨是廋肉多，肥肉少。有瘦有肥，肥瘦搭配，不肥不腻，营养均衡，最宜食用。肥肉口感香腻，不可多食；瘦肉口感紧实，食之欠香；而排骨肉二者兼有，香筋可口。不仅宜食，愈可大食特食而后快！

第四好处是骨髓美。排骨肉之所以最好吃，它离不开骨髓的功效。肉裹在骨上，骨包在肉里，髓藏在骨里。吃悼外面的嫩肉，削夠骨面的香液，再吸尽骨孔里的美髓！一连串美味的系统感受，如同神仙享受一般。肉味、香味、髓味混为一体，体味独特的美食世界。

第五好处是汤汁鲜。吃排骨离不开喝汁汤。离开喝汁汤，就显得美食内容的不完整。吃排骨，再喝排骨汤，。汁汤里既包含有排骨的全部精华，又富含调料、作料、配料。比单吃排骨更上层楼。排骨汁汤离不开香醋和葱花的伴随，有了它们便是绝配。排骨汁汤的味道就更加无比鲜美了。

第六好处是营养多。排骨里面含有丰富的蛋白质、磷酸钙、胶原体、维生素、自由基和活性脂肪体等诸多食物重要营养元素。常吃排骨常喝汁汤，能增强身体主要营养，补充钙质，壮身益阳，提高活力。而又不会发胖。对预防和治疗心脑血管病、老年痴呆症和糖尿病等都有很大好处。

排骨有多种做法。有糖醋排骨，有干锅排骨，有清蒸排骨，有油炸排骨，有酱烧排骨，有油炒排骨，有烧烤排骨，有盐水排骨，有红闷排骨，有小酥排骨等等。但最好吃的是清燉排骨。用高压锅清燉的好吃，用温火清燉出来的最好吃。

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排骨营养丰富，味道鲜美。比如猪排骨富含蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原、钙质等营养，可为人体提供丰富的营养物质，能够滋补营养、强身健体、补充钙质、益精补血等。

猪排骨的做法有很多，现在比较流行的家常做法有红烧排骨、糖醋排骨、排骨炖土豆、排骨炖豆角等等，但是个人觉得，最有营养的吃法莫过于排骨汤。介绍一道新鲜的排骨汤给大家——土豆玉米排骨汤。

食材：猪排，玉米，土豆，胡萝卜，姜蒜，陈皮，八角，料酒，白胡椒粉，盐。

做法：

第一步→将排骨剁成一寸半长的小段，放倒清水中浸泡半小时，其中换两次水，浸泡完成后清洗干净备用。土豆胡萝卜改刀成滚刀块，玉米洗净后切成段。

第二步→砂锅内放入清水，将排骨放入开火，大火烧至即将开锅后，改中火，偏出浮沫后，放入陈皮、八角、姜蒜和白胡椒粉，炖煮三十分钟。

第三步→三十分钟后，放入玉米、土豆、胡萝卜，再次炖煮二十分钟，加入适量盐炖煮十分钟即可。出锅前放一点香菜和葱花，吃辣的可以放一点小米辣，香气四溢的排骨汤炖好了。

排骨虽好，但是有些做法并不提倡。尤其是最好不要和黄豆、鲫鱼、鹌鹑、甘草、乌梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一块食用；湿热痰滞内蕴者、血脂较高者不宜食用；特别是食用排骨后不宜饮茶。

糖饼加糖

排骨是我们日常生活中很常见的食材，它含有丰富的蛋白质、钾、磷、钠、钙、镁、骨胶原、磷酸钙、多种维生素等对人体有益的营养成分

排骨有着补中益气、滋养脾胃、强筋壮骨、改善贫血等功效

排骨的做法也是多种多样的，我平时喜欢做冬瓜排骨汤、芋头蒸排骨、干锅排骨等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享它们的做法，希望对您有所帮助！

【干锅排骨】

青椒切片，小红辣椒切段，干辣椒剪段，葱切葱花，大蒜切末，生姜切末，排骨剁成大小适中的排骨段，玉米扒好后放入锅中，将其煮熟后捞出，沥干水分后，将其切成小段备用

排骨放入碗中，倒上料酒和酱油以及蚝油，放入食盐和胡椒粉，放上葱姜，用手抓匀后腌制十多分钟，腌制好有，撒上一些玉米淀粉，搅拌均匀备用

锅中倒上宽油，将油烧至五六成热后，放入排骨段炸，炸十多分钟，将其炸至颜色金黄后捞出

锅中留少许底油，放入豆瓣酱和葱姜蒜，大火炒出香味后，放入排骨，翻炒片刻，然后放上切好的辣椒，大火翻炒片刻，然后淋上一点料酒和酱油，放入食盐和十三香以及白砂糖，放上玉米，翻炒片刻，将食材炒熟后，放入味精，翻炒均匀即可

【冬瓜排骨汤】

生姜切丝，葱切葱花，冬瓜削皮去瓤切成小块，排骨剁段备用

锅中倒上一些油，将油烧热后，放入葱花和生姜丝炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入排骨，扒拉几下后，淋上料酒和米醋，将其炒至变色后，倒入温水，放入一些十三香以及一小撮白砂糖，开大火煮开后，转成小火盖上锅盖炖煮，炖煮一个小时左右，放入冬瓜，放上适量的食盐，将冬瓜煮熟后，撒上味精和葱花即可

【芋头蒸排骨】

小米辣切段，葱切葱花，生姜和大蒜切末，芋头削皮切成滚刀块放入碗底

排骨放到碗中，撒上食盐和十三香以及胡椒粉和味精，再来上少许白砂糖，淋上料酒和蚝油以及酱油，放上生姜大蒜末和葱花，淋上一些花椒油，放上玉米淀粉，用手抓匀后腌制两个小时左右

将排骨腌制好以后放到芋头上，撒上一些小米辣

蒸锅中倒水，将蒸锅烧开后，将碗放入蒸锅中，大火蒸半个小时即可

好吃的芋头蒸排骨就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

经常吃点排骨，对身体有哪些好处？

排骨，一种生活当中的基本肉类食品，口感比直接吃肉更加强劲，肉质鲜嫩优美，加以烹调改善风味，是一种不错的选择。

• 补充能量，为工作和学习提供物质基础：
  

排骨当中既含有充足的蛋白质，又含有不少的脂肪物质，食用之后可以为身体提供充足的热量，一克脂肪可以供能9千卡，一克蛋白质可以供能4千卡，既然如此，适当食用排骨就可以为身体的工作和学习提供相应的物质基础。

• 补充各类营养物质，预防对应的营养素缺乏症：
  

肉类食物营养物质丰富，特别对于排骨而言，肥瘦相间，蛋白质、脂肪、维生素E、矿物质锌元素等物质的含量比较丰富，食用之后对于身体有着不错的补充作用，从而对于蛋白质营养不良等营养素摄入不足问题有着较为靠谱的预防作用。

• 增强身体的免疫能力：
  

排骨当中含有丰富的蛋白质、矿物质锌元素、维生素E等营养物质，抛开剂量来看，这些物质的摄入可以增强身体的免疫能力，从而可以更好的起到预防作用。

• 补充血红素铁，预防缺铁性贫血的发生：
  

排骨瘦肉中含有充足的血红素铁元素，经常适量摄入可以很好的补充，吸收率较高，从而可以靠谱预防缺铁性贫血的发生。

其实，除了这些以外，常吃排骨对于身体的好处还有很多，促进生长、美化皮肤等作用都可以直接获得。

既然排骨很好，如何吃更有营养？

• 选择靠谱的烹调方式，减少高温烹调的使用频次：
  

对于烹调加工肉类食物而言，烹调方式的选择很重要，为了避免大量营养物质出现流失，为了不由于高温煎炸炒烤生成较多的苯并芘等有害物质，建议您选择蒸煮炖的低温烹调形式。

• 选择瘦肉食用，拒绝肥肉：
  

对于排骨而言，不建议您食用肥肉，减少饱和脂肪酸的摄入量，避免增加肥胖、高血脂等问题的发生风险。

• 减少食盐和食用油的添加量：
  

吃排骨可以，但要减少容易威胁身体的各种有害物质，这其中包括食盐、食用油、酱油等调味品，减少食盐和油脂的摄入量，降低慢病的发生风险。

• 排骨可以吃，但请您限量：
  

对于排骨来说，还可以，既美味又富含营养，但是食用要适量，避免摄入更多的蛋白质和脂肪物质，建议每周食用排骨不超过2次。

排骨，不错的食物，肉美养丰，建议食用，但要吃的健康。靠谱吃排骨，还原您最初的健康。

王思露营养师

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第972个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

吃排骨有哪些好处？怎么样吃最营养？

排骨是我们日常餐桌常见的肉类食材，一般我们吃的最多的是猪排骨，它能为我们人体提供蛋白质、脂肪、富含铁、锌、钙等多种微量元素，有补中益气、滋养肠胃、滋阴润燥、改善贫血、增强体力等辅助效果。

要说排骨的吃法，聪明的吃货们发挥了自己脑洞，可以做出很多美味的菜肴，以炖汤和炒制为主，当然炸、烤也是可以的，不同部位的排骨也有不同的吃法。比如说筒骨适合去炖汤，大排适合煎炸，肋排适合做糖醋小排等菜肴。我个人最喜欢的是肋排，肉多不肥，特别适合制作成各种美味菜肴。

下面分享两款排骨做的美食，一款炖汤，一款炒菜，满足大家不同的需求，喜欢的伙伴快来拔草哟！

玉米冬瓜排骨汤：

推荐理由：冬瓜作为夏季的时令蔬菜，其实做菜百搭，按照妈妈的话说，只要有点“鲜气”一起烧就会非常好吃，冬瓜有清热利水、消肿解毒的辅助效果，玉米有健脾开胃、益肺宁心的功效，搭配排骨做成汤，自然鲜美，消暑解毒、健胃利脾，非常适合闷热的三伏天！

食材：肋排：2根，玉米：一根，冬瓜：一段，胡萝卜：1根，各种调味料：适量。

制作步骤：

1、肋排切块，洗净。锅内放入适量水，加入几片姜，料酒、烧开后放入排骨，焯出血水，用冷水冲洗干净，沥干备用。

2、玉米、冬瓜、胡萝卜切块备用。

3、砂锅内放入水，加入姜片大火煮开，煮沸后加入排骨，滴几滴白醋，转小火炖煮40分钟。

4、加入胡萝卜、冬瓜、玉米等再炖煮30分钟。

5、最后以盐调味、撒上葱花即可，自然鲜美哟！

糖醋排骨：

推荐理由：对于很多北方人来说，菜里放糖应该是不可想象的事情吧，但是作为江苏人，做糖醋味的菜肴，比如糖醋鲫鱼、糖醋排骨等美食我们一定会放糖的，光炒青菜的时候，去除青菜的苦涩也可以放点糖，糖在烹饪中有提鲜、去苦涩等作用哟。糖醋排骨这道菜，对于我这个吃货来讲，如果没有了糖和醋也就失去了灵魂。

食材：肋排：2-3根，姜片：5片，料酒、生抽、香醋、白糖：1勺、2勺、3勺、4勺，盐：少许，白芝麻：适量（可选）。

制作步骤：

1、肋排切块，洗净。锅内放入适量水，加入几片姜，料酒、烧开后放入排骨，焯出血水，用冷水冲洗干净，沥干备用。

2、锅内油热放姜片爆香，放排骨炒至两面金黄微焦。

3、依次加入料酒、生抽、香醋（3勺）、白糖炒匀。

4、倒入开水没过排骨即可，盖上锅盖，中小火焖半小时。

5、最后加入1勺香醋、少许盐调味，大火收汁即可，多翻动排骨，以免粘锅。

6、出锅前，撒入白芝麻略混合即可。

哈哈，这道酸甜可口的“糖醋排骨”我老公超爱吃哟，话说“食肉动物”就爱这么纯粹的吃肉吧~

好了，两道排骨做的家常菜肴就做好了，你喜欢哪一道呢？欢迎伙伴们晒出自己的美食作品哟！

伙伴们，你是不是和我老公一样的“食肉动物”呢？你还用排骨制作过哪些美味菜肴呢？欢迎来一起聊聊你的美食心得，共享美好生活哟！

更多美味食谱和美食技巧都在我的头条号分享，欢迎关注拔草，一起共享美食的乐趣！

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吃货小筑Vivi

排骨怎么吃营养价值比较高？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

排骨一般是指猪的肋骨，不仅含有常见的蛋白质、脂肪和维生素，还还有磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等元素。

这些营养元素可以给人体，特别是老人儿童提供钙质，并有补益精血的作用。此外光泽肌肤的效果也被人们追捧。

我们怎么吃，猪排骨的营养价值比较高呢？从选购排骨的时候就要开始准备。只有颜色明亮、肉质紧密的排骨，才可能做成营养美味。

除了表面不黏手，还要没有臭味。新鲜排骨剁好后，就是过水的工序了。将排骨放入沸水中烫几分钟，不仅能更彻底洗干净，还能去腥味。

再有就是用食盐或者酒腌制排骨，一定要抓匀，让排骨充分腌制入味。还能让更多营养物质溶解出来。

准备工作做好，就该做营养美味的排骨了，这里跟大家分享一个“泥鰍炖排骨”。

我们准备泥鳅六两、猪排骨四两、红枣30g，姜片鲜汤、食盐、和味精各适量（一看材料就知道营养不错）。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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野蔬叔食记

豆豉蒸排骨

原料：排骨500g，切段；

辅料：生姜半个；盐1/8茶匙；料酒1勺；豆豉1勺；大蒜瓣2个；玉米粉适量；水适量；红辣椒1个；香菜适量。

做法：

1、用水冲洗排骨，将它浸泡在清水中15分钟，然后沥干。放在碗中，加入生姜丝、料酒、盐，腌30分钟。

2、将豆豉轻轻压扁，大蒜剁碎，将2勺玉米粉和3勺水混合。

3、倒入装排骨的碗中，与豆豉和蒜蓉一起搅拌。

4、撒上剁碎的辣椒，放入锅中蒸25分钟。

5、排骨熟透了即可出锅~排骨汁可用来拌饭吃。

糖醋排骨

原料：排骨500克

辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法：

1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨，沥干水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8.出锅，撒上白芝麻。

番茄烧排骨

辅料：青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。

做法：

1、番茄切块，青椒切块，姜切片。

2、排骨切小块，焯水捞出备用。

3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干，稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

莲藕排骨

辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

椒盐排骨

辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。

做法：

1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。

2.等待的时间可以将葱切好备用。

3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。

4.锅内倒油，烧热。

5.将排骨均匀的沾上面糊。

6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。

7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。

8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

来自网络

千招百计

排骨是指猪、牛、羊等动物采食后留下的肋骨、骨头和脊椎。它们还含有少量肉类，可以食用，如炖猪排，一种中国自制的菜。一般来说，只要我们提到排骨，我们指的都是猪排。猪排骨很好吃，不太油腻。猪排除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原蛋白和骨粘蛋白，为儿童和老人提供钙质。排骨的做法也有很多，其中清炖排骨，最大限度的保留了排骨的营养成分，不过我最喜欢吃的是红烧排骨，以下附上红烧排骨的做法。

所需食材

主料

排骨(适量)

杏鲍菇(适量)

调料

干辣椒(适量)

花椒(适量)

八角(适量)

丁香(适量)

姜片(适量)

盐(适量)

老抽(适量)

生抽(适量)

料酒(适量)

冰糖(适量)

十三香(适量)

制作方法

原料：排骨400克；

调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

步骤1

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

步骤02

3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

步骤03

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

關鍵字: 排骨 每个 猪排