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糖醋排骨几乎是一道家常必备菜，老少皆宜，口感合适。相信网上已经有很多糖醋排骨的配方和做法了，今天分享一道匠人的糖醋排骨秘制配方。改良了一些配料，往里面加入了玫瑰米醋，口感很特别。
慢慢来说。
首先，腌制排骨还是那个套路，但如果家里没有葱姜，用老恒和葱姜料酒很方便，然后给肉焯水直接上葱姜料酒，很方便。选用的是玫瑰米醋，这个不同于一般米醋的纯色，色泽艳如玫瑰，口感鲜而微甜，醋味柔和绵长，给排骨增鲜～
用料
排骨 500g
小葱 一小把
白芝麻 少许
葱姜料酒 1勺+1勺
鲜酱油 2勺
玫瑰米醋 3勺
番茄酱 2勺
白糖 少许
玫瑰糖醋排骨，正式开始制作。
1.准备好食材。
2.排骨冲水后放入锅里，倒入冷水和一勺葱姜料酒焯水，待水面浮出来脏兮兮的沫沫即可关火，排骨用温水冲洗干净。
3.焯水的排骨用厨房纸擦干水分。少许油将排骨煎至金黄色。
4.放入一勺葱香料酒。
5.放入两勺酱油。
6.放入两勺番茄酱。
7.放入三勺玫瑰米醋。
8.将酱汁和排骨搅拌均匀，稍稍翻炒片刻。
9.加水没过排骨，大火烧开转中小火慢炖20分钟左右。
10.待排骨还剩一半汤汁的时候加一把白糖，翻炒均匀，用小勺子舀一点酱汁尝下酸甜度，酸甜合适就继续盖盖子焖煮，还剩下约三分之一的汤汁即可开大火收汁了。
11.出锅撒葱花和白芝麻装饰，增添风味。将鲜亮的汤汁淋在排骨上，怒吃一大碗米饭。
12.开动咯~~~
小贴士
1、糖醋排骨加入番茄酱会提升整道菜口感的层次感，做过就知道真的很好吃。排骨可以选带脆骨和少许肥肉的那种，吃起来咬到脆骨脆脆的，带肥肉的部位肥而不腻，瘦肉入味不柴，口感更丰富。
2、最后撒白芝麻和香葱不仅美观，也能提升菜色的香气。
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糖醋排骨不辣，但它确是一道地地道道的川菜，也是我最喜欢的菜之一，我来讲讲我的做法：
第一步，当然是选排骨。糖醋排骨一般选用中排来做，选的肉要偏瘦一些，肉买回家后把排骨切成3厘米x3厘米的小块，然后用水冲洗一下排骨再沥干，主要是为了把肉上的血色冲掉。
第二步，腌制排骨。把切好的排骨放在小盘中，放入料酒、少量盐和生姜，用手拌匀后腌制一到两个小时。腌制的目的是去腥，而且过会儿烧出来的排骨更入味，口感也不会太腻。
第三步，煮排骨。烧一锅开水，水开了之后把排骨放入锅中煮十五分钟左右。
第四步，起油锅炒糖色。锅中放入少许油，加入冰糖然后小火慢炒冰糖，冰糖受热开始融化，等到油呈黄色并冒泡之后，可以在油锅中加入桂皮和生姜片（此项为可选项），然后再把排骨倒入锅中翻炒，让排骨挂上糖色。
第五步，加水慢炖收汁。待排骨在油锅中炒成金黄色之后，再向锅中加入约500ml开水，把火调成小火慢炖30分钟，等待汁水慢慢收干。期间加入少量的盐、白糖、香醋。盐和白糖的比例在1:10左右，醋的话也可以用白醋，但推荐是红醋或者香醋，用红醋可以使排骨的色泽看上去更好。慢炖收汁的过程中记得一定要不时翻炒排骨，防止烧焦粘底，一方面也让调料均匀入味到排骨当中。
第六步，装盘。当汁水煮到呈粘稠挂丝状态的时候，关火。把排骨盛出，倒上汁水，最后可以再适量地撒上白芝麻（可选项），大功告成~
熊猫爱飞行
糖醋排骨颜色红亮，绝对是人见人爱的宴客大菜。
食材
排骨：700g
姜
配料
食用油、盐、料酒、生抽、白醋、冰糖、
- 1 -排骨洗净后放入冷水锅中，加适量姜片，排骨变白后捞出；
- 2 -锅热后加2勺油，放入姜片爆香，放入沥干水份的排骨，开小火煸炒，煸炒至表面金黄；
- 3 -加1勺料酒，2勺生抽，1小把冰糖，4勺白醋，翻炒至冰糖融化；
- 4 -加开水没过排骨，大火煮开后转中火，盖上锅盖煮20分钟；
- 5 -20分钟后打开锅盖，开大火翻炒，翻炒至排骨上色，这样就完成啦；
- 6 -糖醋排骨色泽油亮，香味浓郁，让人欲罢不能
简单好吃好做，大家可以试试啊，新手作者求关注啊
食全食美小厨房
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪肋排作料，肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，排骨酥烂，男女老少皆可食用。
糖醋排骨有很多人都喜欢吃，但是有的嫌做法复杂而放弃，我自己就很喜欢吃糖醋排骨，这个糖醋排骨做法简单，让你一看就懂一学就会。
糖醋排骨
食材：
猪肋排500克、料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、白醋4勺、八角2个、酱油2勺、盐适量、姜3片
步骤：
1、将排骨洗净，剁成五厘米左右的块，姜切片备用。
2、锅中放入清水，倒入排骨，焯去血沫捞出备用。
3、热锅倒入少许油，放入姜片爆香，把排骨倒入翻炒至表面焦黄。
4、往排骨中加入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖、4勺醋翻炒均匀。往锅内再倒入开水，没过排骨，加入八角气味会更香。
5、大火烧开后转中小火炖半个小时左右，放少许盐提味，大火收汁即可。再撒点白芝麻点缀。 
每日菜谱
大家给出了不少糖醋排骨的菜谱，所以小果决定推荐给你稍微加了一点点新意的糖醋排骨。这道口味独特的陈皮糖醋排骨应该会给你的味蕾带来新的惊喜哦，试试吧~
主料
排骨 420克
辅料
陈皮 半个
小葱 3根
姜 1块
冰糖 20克
料酒 适量
生抽 适量
醋 适量
盐 适量
油 适量
陈皮糖醋排骨的做法步骤
1. 排骨在清水中浸泡半小时洗去血水
2. 排骨剁小段放入沸水中焯一下后捞出洗去浮沫沥干
3. 葱切小段，姜切丝，陈皮掰成小块
4. 锅中加适量油烧热，倒入排骨煎炒至略微金黄肉收紧，放入葱姜炒香；
5. 加入料酒、酱油、冰糖、醋一起炒一会儿
6. 接着倒入开水，刚没过排骨就可以，放入陈皮，烧开后转中小火，盖上锅盖烧40分钟左右
7. 最后加点盐调味，转大火收汁即可。
小贴士
a. 糖醋排骨通常是腌制了再油炸，我心疼油，一般用煎炒的方式。
b. 糖醋的比例可以先尝一下调到自己喜欢的口味。
c. 加水的时候一定要加开水，不然排骨味道不香口感硬。
d. 收汁也是关键步骤，要用大火。得看着不要烧糊了。
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我浏览了一下，看到10多个回答都是教怎么做糖醋排骨的，既然楼主问的是排骨，肯定也是比较喜欢吃排骨的，那么我给你提供另一种排骨好吃的做法吧，做法如下：
哈喽，小伙伴们好，欢迎来到天健美食坊，排骨相信大家也是经常吃的了，不知道大家平时是怎么做的呢？有没有试过用烤的方法去烹饪排骨呢？今天我准备教大家做一道非常好吃，非常美味的烤排骨，保证你们吃了还想吃！想学的小伙伴们记得 先关注 天健美食坊哦，我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
排骨 X 500g
叉烧酱 X 适量
姜葱蒜 X 适量
生抽，老抽 X 适量
料酒 X 1汤匙
蜂蜜 X 适量
排骨买的时候记得叫卖肉的老板剁好，回来的时候用水清净血水，然后加入少许葱姜蒜，加入1汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入少许老抽，加入5汤匙叉烧酱，然后搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏腌制一晚上！
第二天腌制好的排骨拿出来，再用筷子搅动一下！
在烤盘上铺上一层锡纸，然后把腌制好的排骨一块一块的摆到铺有锡纸的烤盘上面，摆好之后刷上一层蜂蜜！
烤箱预热200°C，然后把刷好蜂蜜的排骨，放烤箱里面烤20分钟！
排骨烤了20分钟之后，拿出来翻个面，然后再刷上一层腌制排骨的酱汁，刷好之后，再放回200°C的烤箱里面烤20分钟！
这样一道，香气四溢，让人一靠近就垂涎四尺的，酱香烤排骨就做好了，一口下去，酱香留吃，外香里嫩，保证你们吃了还想吃，学会了的小伙伴们赶紧做来尝一尝把！
好啦！这期的美食教程就到这里！
如果你在阅读本文的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的哦！
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最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
天健美食坊
「糖醋排骨」制作流程.
-需要材料-（小份1~2人吃）
猪肋排500g .1小块姜 .2个八角. 2汤匙料酒. 1小匙盐.1汤匙老抽.2汤匙酱油.冰糖3汤匙.4汤匙醋.5汤匙清水.适量油少许葱花.
一.肋排洗净斩断成小块沉入盘中备用.
二.冷水下锅焯水.
三.撇去浮沫。
四.加姜片
五.加八角
六.加盐
加料酒
八.乘出
九.拿一小碗分别倒入适量的冰糖、老抽、生抽、醋、清水搅拌成糖醋汁备用。
十.再次下锅爆香.
十一.倒入糖醋汁翻炒.
十一.大火收汁（全程看守注意别胡了）
十二.装盘
一道美味可口的糖醋排骨就制作完成了，简单易学，你也可以动手试试哦！喜欢的朋友可以关注收藏.《蒲公英视频》蒲公英视频
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微在涨姿势
糖醋排骨怎样做？
朋友，您好。很高兴可以和您一起交流“悟空问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深，有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。
今天这个问题——“糖醋排骨怎样做？”
这个菜有几种做法：第一种做法是蒸、炸、粘裹；第二种做法是煮、炸、粘裹；第三种做法是直接生收而成。今天我要给大家介绍糖醋排骨的制作方法是第三种, 相对比较简便，适合家常烹制，具体方法如下：
（一）原料配方
主料:猪排骨750克,
调辅料：菜油100克，姜蒜片子共25克，醋30克，绍酒50克，水豆粉75克，泡红辣椒6根，白糖40克，葱段25克，盐3克，汤1200克。
（二）操作步骤
1.把猪排骨洗干净，然后宰成长3.5厘米的节。泡红辣椒也切成节。
2.炒锅置旺火上，下菜油，这里一般用的是熟菜油，现在市场上卖的调和色拉油,都是熟油。当油烧至六成热时,下排骨，煸干水汽。放盐、姜蒜片子、泡红辣椒、绍酒，再煸一两分钟时间，掺汤，约收1个小时左右的时间。
3.当排骨入味的时候，将白糖、醋、葱段放入，再收，直到汤变浓稠时，倒入水豆粉，把滋汁再收浓稠一些，即成。
（三）注意事项
1. 猪排骨，最好选用肉排骨或者纤排，肉多才有嚼头。
2.如果做这个菜需加酱油调色的，一定要注意盐与酱油用量，加了酱油，盐的用量一定要少。
