家常豆腐
材料:老豆腐 200g、胡萝卜 一小截、木耳 适量、红椒 20g、盐 适量、油、酱油 适量、水淀粉 适量
做法
1、准备好食材
2、红椒、胡萝卜分别切成小片状,木耳撕成小块、豆腐切小片
3、热锅倒油,把豆腐一块块摆齐的放入油锅中。
4、豆腐两面煎至金黄
5、在锅内稍微倒入一点热水,没过豆腐即可,倒入酱油、盐
6、豆腐在烧的过程中,先倒入胡萝卜片,接着红椒、木耳,放入少量的水淀粉,一是汤汁更浓些,二是让豆腐味道更浓郁
7、继续大火熬制5分钟左右,收汁即可出锅装盘
椒盐虾
材料:虾500g,椒盐5g,料酒1汤匙,淀粉30g,青椒半个,大蒜适量
做法:
1、虾洗干净去头挑去虾肠,反复洗干净;青椒洗干净切成小碎丁,大蒜去皮切碎;
2、虾放入盆中加入料酒搅拌均匀后加入淀粉继续搅拌,直至每个虾都均匀地包裹着淀粉;
3、锅中放少许油,等到5成热的时候改为小火放入蒜粒,炸香,等到炸成金黄色时就捞出蒜粒,备用;接着再放入一些油,加大火烧至油大概7成热,就把虾放进去炸,直至虾变成红色,就捞出沥干油,锅中的油倒出不用;
4、倒掉油后的锅,加热放入虾,撒上椒盐搅匀,然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉,翻炒几下就可以出锅了。
家常萝卜干
材料:青萝卜干,青萝卜干,葱姜丝,酱油,蒜蓉辣椒酱(或者花椒辣椒油),香油,熟芝麻,白糖
做法
1.萝卜干用凉水泡软
2.洗干净后挤干水分,切成小块放进料盆
3.放进葱姜丝
4.倒入适量酱油
5.放入蒜蓉辣椒酱,我这个蒜蓉辣椒酱是自家做的,纯正绿色食品,不过不是俺做的,是邻居大婶做了送给俺娘的,俺娘分了一半给我
6.撒入熟芝麻,这个可以多放点,越多越好吃
7.再放入适量白糖,这个不放也可以,可根据自己的口味调整
8.倒入适量香油,用筷子搅拌均匀
9.装入保鲜盒,也可以马上吃,但不太入味
10.有时我也会顺手切进去半个元葱,再放入用花椒和辣椒炸的麻油,味道超级棒。放元葱就不用放葱丝了
家常土鳝
材料:土鳝鱼350克。芹菜50克,大蒜头3个,泡辣椒15克,泡青菜15克。
调料:豆瓣30克,胡椒粉1克,料酒8克,酱油3克,姜米5克,醋3克,白糖、盐各2克,味精1克。
做法:
1、将鳝鱼去骨切段,加胡椒、盐、料酒码味;
2、泡辣椒、芹菜切段;大蒜切半;泡青菜切细末备用;
3、锅至旺火,入油,加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香;入鲜汤、料酒、胡椒熬出香味去渣;分别加入鳝鱼、大蒜头旺火烧至成熟,再入芹菜、泡辣椒段,勾芡,加入少许醋,起锅装盘即成。
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