韭菜盒子就要薄皮馅大才好吃，教你做豪华版韭菜盒子，解馋又解饿
前几天说过春天吃什么最好，韭菜必须拥有姓名。韭菜做成韭菜饺子和韭菜包子都非常好吃，但是，北方过年吃得最多的就是饺子和包子，今天就用韭菜做点不一样的——韭菜盒子。说到韭菜盒子，大部分人都知道，不过，你们不知道的是怎么做才可以做出皮薄馅多的韭菜盒子，今天阿代就跟大家分享一下韭菜盒子的新做法，皮薄的都能看见馅，越吃越香，上桌后家里人都说好吃！
韭菜盒子是北方地区的传统小吃，一般是在山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地比较流行。韭菜盒子就像字面说的是用韭菜作为主要原料，一般会搭配鸡蛋、虾皮等作为馅料。韭菜盒子的烙制也是一个技术活，首先皮不仅要够薄，还要够软，够有韧性，所以阿代有一个和面的小技巧，就是用开水和面，我们这俗称烫面。这样用开水活出来的面烙出来的饼又软又有韧劲，口感非常好；其次韭菜盒子的馅要够鲜美还不能出水，这也是韭菜盒子好吃的关键，阿代的小窍门就是，现在切好的韭菜中加一些食用油，搅拌均匀后再加别的调料，最后再加食盐，这样油分就可以锁住韭菜中的水分，也不会出来太多韭菜的汁水了。说了这么多，下面跟阿代一起看一下韭菜盒子具体是怎么制作的吧！
【韭菜盒子】
准备食材：面粉3000克，开水160克，温水160克，韭菜一小把，鸡蛋3个，生抽两勺，耗油1勺，食用油、食盐和花椒粉各适量
制作方法：
第一步：先准备和面，取一个干净的和面盆，把面粉导进盆中，分成两半，一半用开水和面，开水慢慢倒入盆中，一边倒开水一边筷子搅拌。另一半用温水和面，同样一边加水一边用筷子搅拌。等开水面团不烫手后，将两种面团揉在一起，盖保鲜膜，静置30分钟以上。
第二步：准备韭菜盒子的馅料，取一个干净的碗，将鸡蛋敲入碗中，并均匀打散。起锅开火，锅中加入少许食用油，油温七八成热时，倒入鸡蛋液，鸡蛋液成型后再将煎好鸡蛋搅散，完全没有生蛋液后盛出，晾凉备用。
第三步：先把韭菜清洗干净并切成小段，放到一个大一点的盆中，并加入食用油，搅拌均匀。
第四步：韭菜全部裹上一层食用油之后，加入晾凉的鸡蛋碎，再加入花椒粉、食盐、生抽和蚝油，搅拌均匀。
第五步：取出静置30分钟的面团，均匀的分成小面团，大小根据自己喜欢的大小来分就可以了。
第六步：取毅哥分好的面团擀成长条状的面饼，面饼要稍微薄一些，然后把韭菜鸡蛋馅放在中间。
第七步：放好馅后，将面饼两边往中间捏紧，一点要全部抱起来捏紧，不然等下容易把韭菜鸡蛋漏出来。
第八步：全部捏好之后，从一头开始往另一头卷起来，最后把收口的那边压在下面，然后稍微压扁，或者轻轻擀几下，韭菜盒子生坯就做好了。
第九步：起锅烧油，油温六七成热时放入生的韭菜盒子，小火煎制一微黄，翻另一面继续煎制两面金黄。
第十步：出锅装盘。薄皮的韭菜盒子成了。
小贴士
1、和面的水一定要一半开水一半温水，这样和面做出的韭菜盒子，又软又有韧劲；
2、煎的鸡蛋碎一定要放凉后再拌进韭菜里，不然会把韭菜烫熟，影响口感；
3、盐一定要最后放，不然经过盐腌制的韭菜会出很多汁水，影响口感。
好了，美味的韭菜盒子做好了。虽然耗时有一点点久，不过在家闲着也是闲着，而且这么美味的韭菜盒子，花费一点时间也是非常值得的。喜欢韭菜盒子的小伙伴赶紧自己动手做起来吧。唯美食与读者不可辜负，我是爱生活、爱美食的阿代，每天分享不一样的美食。
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