咸香鸡
卤水材料配方：药材配方：沙姜50克，香叶10克，陈皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，黄栀子拍碎调色50克《柠檬黄色素也可》，姜肉200克调味料：盐2斤，味精6两，盐焗鸡粉100克，老母鸡香料40克，星湖麦芽粉50克《焦香》恒顺芝麻油2支【500毫升】，胡椒粉10克，沙姜粉20克，水30斤
制作流程：
1.姜用刀拍扁，用汤袋把药材一起包好，大火烧开转慢火煲20分钟即可。
2.把所有调味料一起下煲内搅匀融化即可。
3.保存及使用方法：长期使用，每次加以上调味料5--10克，盐味精适量，一星期换一次包，撇去多余的油杂物
4.盐焗鸡选用老鸡，卤水盐要成的发苦，浸泡20分钟，嫩鸡的话稍微淡些。
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