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看你學哪些類型的，在哪學習，可以去專業的培訓學校學習一般幾個月都可以學到很多品種的，實操課程也學得快
廣州歐米奇劉老師
先明確你怎麼學！
如：
先在家附近的蛋糕店學三五個月，
把基礎的學個大七大八，
至少對揉麵，發酵，蒸烤，做花，擠奶油等基礎的手熟！
至於所謂的秘方什麼的都是小意思，真的，
相信我，秘方確實很有用，
但是同樣秘方也是真容易獲得！
你基本功不行，也是白扯，也容易造成眼高手低！
以後吃虧吃苦更多！其實如果是在小地方開店，只要把人家店裡的東西學會，
基本就屬於差不多了！如果打工請繼續看。
在確定基本功可以之後，就可以花錢去所謂技校學習了！
再學就是學習那些比較細膩的東西，
比如手法，創新思路，時下爆款流行之類的，
學完後就是真正的出師了！
你只要多多練習與嘗試以後就可以做一些所謂的原創口味！獨家秘方了！
總結，能練手的情況下！
初步學會至多半年，
出師級別，十個月左右！
大師級別，至少兩年甚至更多，屬於有天賦一級的，
一般我都不考慮大師級別的，
主要是我吃不出來那些細微的有春天感覺的味道，噗～
就能吃出，嗯，這個真好吃，
為什麼好吃，不知道，😓
魚刺兒那個雷
說說我自己吧，我呢，沒去過什麼蛋糕培訓中心學，都是自己摸索的，看看網上，看看下廚房，一些煮飯的app，然後自己再改良，不斷的嘗試配方，一開始只會做裸體蛋糕，因為不會抹面，後來一步步提高自己的技術水平，就不斷的練習，用便宜的奶油，成功之後就開始用動物奶油製作了。因為自己本身就喜歡做飯，做麵包，做蛋糕之類的，所以自己都很用心去學。你對這件事感興趣，你會學的很快的。現在自己有一間私家烘焙工作室。在當地也算是小有名氣吧😅每天都限量接單，只做10個蛋糕，因為只有自己一個做，所以做不了多少，而且要保證蛋糕的質量，慢工出細活嘛😊學蛋糕呢，一定要用心，這樣才會做的好。
甜品莊園
學烘焙也分為基礎和高階。基礎烘焙的學習內容涵蓋比較廣，市面比較常見的都可以學：
比如：戚風蛋糕、海綿蛋糕、各類餅乾、泡芙、蛋撻、千層、蛋黃酥、布丁等等。學多久看你怎麼學，如果報個短期培訓班，少則一個星期，多則半個月就能學個大概，再加不間斷的課後練習，看能力一般1-2個月可以學會；如果不報班，僅靠自學，或者邊工作邊學，不繫統不說，失敗率還比較高，學習進度肯定比較慢，花上幾個月甚至大半年都是很有可能的。
學會基礎烘焙後適合的工作有：私家烘焙、酒店或餅房學徒、DIY助教等。工資一般情況下3000-6000元/月。優點：也算有一技之長。缺點：上升空間不大，容易遇到瓶頸。
高階相關的涉及到了法式西點、翻糖、韓式裱花等。光法式西點裡種類就有很多：慕斯類、芝士類、軟糖類、開酥類、撻類等，以及蛋糕的裝飾。如果不報班系統學習，光靠打工偷師，學到的東西會比較雜，手法和工藝也不一定準確，學習時間也會無限期延長。我身邊正好有這兩類同時學烘焙的朋友，一類求學全部靠換店換師傅學到新手藝，另一類是有一定基礎後直接報系統班進階。前者節約了培訓費，後者則節約了時間成本。各有利弊，可以根據自己的實際情況來權衡。
學會後一般都會想自己開家烘焙店。優點：手藝精湛，時間自由，可以實現自己的小夢想。缺點：投資比較大，投資回報週期比較長。
以上回答希望對你有幫助，感謝關注，歡迎在評論區留言！
百沃康美食
學徒，剛開始掌握簡單的烹製流程和基本技術，用心用你的舌頭還有眼睛去觀察去嘗試 經過一年後就可以學一些基本技藝。基本功紮實後，再培養自己的創造力 做點心，造型和味感同樣重要，這就是為什麼同樣一塊奶油蛋糕在皇宮和小攤上能賣出不同的價格。 如果你悟性好，兩年絕對可以出師。
1、麵包製作中的配料百分比公式是什麼? 配料總重/麵粉總重*100%=配料%
2、油脂在烘焙時的作用?
可以縮短麵筋的長度，包覆餅潤滑麵筋，使麵筋不會粘連在一起。
3、烘焙過程分為幾步?
無論麵包、蛋糕還是餅乾，烘焙過程中都遵循這個過程： ①氣體的形成與膨脹(酵母、蘇打釋放二氧化碳、水蒸氣)、 ②氣泡中的氣體的凝聚(麵筋中的氣泡、蛋白糊中的氣體) ③澱粉的膠化(澱粉吸水加熱到60度左右開始膠化，使產品具有形狀) ④蛋白質的凝固(74度時蛋白質開始凝結) ⑤部分水分的蒸發(所以烤熟的麵包會很輕、沒熟透的比較沉) ⑥油脂的融化(不同油脂會在不同溫度下融化，並釋放出氣體) ⑦外皮的形成與著色(產品表面的水分蒸發、乾燥從而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋會增加著色度。)
tangyang516
這個實在是太簡單了，做蛋糕用不了多長時間。
你所需要的東西就是一個打蛋器，一個烤箱，還有一個分蛋器（主要是把蛋清和蛋黃分開），其實也可以沒有這個。
第1步 用分蛋器將蛋黃和蛋清分開，分別用兩個容器盛放。
第2步 用打蛋器分三次把蛋清打發，每次都要加固足量的白糖，直到將容器倒扣，打發的蛋清不會掉下來就行，或者上面有尖角即可。
第3步 用打蛋器將蛋黃打發，然後將適量麵粉放在蛋黃上，用翻拌的方式攪勻，不可朝一個方向攪攪拌，容易起筋。
第4步 將打發的蛋清分次放入盛有蛋黃的容器內，仍然是用翻拌的方式混合，可以分三次操作。
第5步 將操作好的蛋糕半成品，放入蛋糕模具中靜置，也可以適量的震盪，以排出空氣。
第6步 直接放入烤箱，半小時足矣，大工完成！
以上是標準的做法，顯得很麻煩。我在操作的時候是用打蛋器直接將雞蛋打發，根本不用分開蛋黃和蛋清，效果是一樣好的。
我本人感覺做蛋糕時，雞蛋白糖的用量特別多，麵粉實際沒有多少，所以不建議經常做這些。
最後說一下，操做也就10分鐘，加上烤制的時間，最多40分鐘。
美景回首處
你好，蛋糕及甜點學習，分為短期長期兩種。通常而言，短期15到30天可以學會。長期則需要半年或更長。
1.我們先說說學蛋糕長期和短期的大致區別：短期培訓大多是針對西點的業餘愛好者，學習時間短，學習內容有限，不能作為技能提升的專業途徑。長期培訓大多是打算從事西點行業的朋友的正確選擇。長期課程學習內容豐富，涉及面廣，實操機會多，學到的技能更紮實。
2.我們再說說學蛋糕長期和短期的具體區別：
從教學設施設備來看，長期專業的設備更加齊全，比如鄭州新東方烹飪學校設置有專門的烘焙教室、麵點教室、裱花教室等，這一點是一些短期的小型學校無法相比的。
3.短期培訓學校多數是學生來一批走一批，搶教室搶場地搶教學資源，甚至部分學校在學生尚未學到任何基礎技術時就迫不及待迎接下一批學生。
4.從教學內容來看，長期專業內容更豐富、涉及面廣，像港式、歐式西點蛋糕、派塔、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕、巧克力、提拉米蘇等等西點精品都可以學到；短期培訓學校內容主要是簡單的蛋糕糕點、麵包、餅乾製作，學習內容較少，而且時間緊迫，來不及學習專門的西點知識。
5.從師資力量來看，長期培訓學校的老師相對更加專業可靠，短期培訓學校只看到眼前利益，不知道啥時候學校就不存在了，老師的還技術參差不齊，教學得不到保障，學生學起來也是半灌水。
6.從就業方面來說，正規烹飪學校與各大酒店、知名西點餐廳簽訂用人合作協議，更受社會與西點企業的重視與肯定，保障學生順利就業；短期培訓學校則極少受到社會與各西點企業的關注，學生學出來往往還需要去西點坊邊打工邊繼續學技術，白白浪費金錢與青春。
唯美歸德
你說的太籠統了，學蛋糕有分為烘培，裱花，還有西點，糖藝等很多。看你主要學那一方面還是全部都學。想自己學著玩，還是開店。簡單的可以從網上學習，試著做。想開店就去蛋糕房做學徒，在學校學習很慢，學校實踐永遠沒有蛋糕店裡實踐好，而且能學到學校裡學不到的知識方面。學習蛋糕自己要愛好，而且要多嘗試，多實踐。學習理論是沒多大作用的要找到一個好的蛋糕師傅教你，也要付出一些的。想要學好蛋糕要肯下功夫，學的快一兩個月就能自己開店。學的慢就沒法說了。 有不懂的可以問我，我是開蛋糕房的。謝謝採納
饞蟲西餅屋
學習西點烘焙做的東西非常多，而且要注意的也很多，稍不注意分分鐘就東西烤廢了，麵包醒發過頭了，蛋糕打老了，等等等。這種情況基本發生在學徒的身上，因為沒有接受過系統的教學，有經驗的師傅卻不願意教。建議到專業的學校學習，我校培養西點愛好者製作高端西點的能力，使學員對西點知識有系統性掌握，並能勝任西餅房工作，或滿足開店創業技術需求。
廣州歐米奇米米老師
去海南海口秀英的那個烘焙培訓技校學習是這樣的：
他們學校的烘焙專業分為學2年的專業，這個專業目標是培訓西點高級西點師技能人才和管理人才。
但是如果你是想針對某個領域的品種學習後去開店也是有專門的開店陪伴，一般三個月左右也是可以的。還有興趣愛好那一類 那就更快了，十天左右就可以。
