繼手工涼皮和蛋糕之後，油條也被提上了日程！今兒終於實現啦～步驟看起來有一點點繁瑣，但實際操作起來非常簡單～而且成功率很高！滿足了在家吃油條的小願望，味道不輸外面任何一家早餐店！再磨個豆漿搭配一下那就太完美啦！快來試試看吧～
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空心油條
圖文 | tgcyy
高筋麵粉140克蛋液20克水70克泡打粉3克食用油12克鹽1克
1. 混合所有原料，和成麵糰。
2. 麵糰抹油，用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏一晚。
3. 不必揉麵，把麵糰拉長，切成小段。
4. 兩兩重疊用筷子在中間壓一下。
5. 鍋裡油燒熱，以後把油條面坯拉長，放入鍋裡油炸。
6. 油條浮起，不停地用筷子翻動，幫助油條膨脹。
7. 炸至油條金黃即可撈出。
8. 掰開看下，真的空心哦！
小竅門：
醒好的麵糰一定不要揉。
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雞蛋油條
圖文 | 煙雨心靈
麵粉約300克酵母3g小蘇打1/4小匙雞蛋1個植物油約15ml水適量
1. 麵粉中加入酵母、鹽、小蘇打，粗略拌一拌。
2. 打入一個雞蛋。
3. 先用筷子把雞蛋和麵粉攪勻。
4. 再一點點加水，邊加邊攪拌，至沒有乾粉。
5. 加1勺植物油。
6. 下手揉成光滑偏軟的麵糰。
7. 表面抹點油，置冰箱冷藏發酵過夜。
8. 第二天早上發好的麵糰取出。
9. 麵糰很軟，不用揉搓排氣，直接按壓成長方形，厚度接近1釐米。
10. 切成二指寬的條。
11. 再把每條對半切開。
12. 摞在一起，用筷子在中間壓一下。
13. 全部做好。
14. 蓋上紗布，鬆弛幾分鐘。
15. 鬆弛好後拉長。
16. 油燒熱，可以下小塊麵糰，如果麵糰可以迅速浮起，說明油溫合適。下油條生胚，火力調成中小火，反覆翻動油條，讓油條受熱均勻快速膨脹。
17. 炸至金黃酥脆，撈出瀝油即可。
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迷你油條
圖文 | 簡單是快樂的
麵粉200g雞蛋1個高效酵母粉4g鹽3g白糖5g玉米油15g溫水90g
1. 準備材料。
2. 溫水加酵母粉、鹽、糖攪拌均勻，打入雞蛋打散，放入麵粉，揉成麵糰有點粘手沒關係，接著加入玉米油揉光滑均勻。
3. 包保鮮膜或者放入食品袋，放冰箱冷藏過夜。
4. 早上案板抹油，麵糰分兩份，擀麵杖擀長條，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
5. 每份麵糰切16份，一共32份。
6. 兩份捏在一起拉長12、13公分左右，兩塊麵糰作16根油條。
7. 用小的不粘鍋炸所以油條做的短，油加多點中火炸制，油條很快膨脹鼓起，兩面金黃色漂浮在油麵上就可以撈出控油。
8. 依次炸完。
9. 上桌了，中空酥脆，香酥可口。
小竅門：
麵糰比較軟，整個製作過程案板和手上要抹適量油，便於操作。
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茴香小油條
圖文 | 一溪月
麵粉適量花生油適量鹽適量小茴香適量
1. 小茴香炒出香味兒。
2. 在蒜臼裡稍微研磨。
3. 碗內倒入溫水，放適量發酵粉溶化。
4. 盆內適量麵粉。
5. 適量花生油，鹽，滷好的小茴香。
6. 倒入酵母水，用筷子攪成絮狀。
7. 揉成光滑麵糰，放溫暖處發酵。
8. 發好的小茴香麵糰。
9. 蜂窩非常明顯。
10. 取適量麵糰排氣。
11. 擀成約10釐米寬長條。也可以再短些，我油倒的少，切太長在鍋內易炸不開。
12. 切成小細條。不建議切太寬，一炸會膨脹，太寬。
13. 中間太長我從中間切開了。
14. 鍋內適量油燒五六成熱，小油條放入中小火炸制。
15. 用筷子翻動，兩面炸至金黃。
16. 撈出控油。事實上出鍋並不油。
17. 成品。
18. 成品。
19. 成品。
小竅門：
一次可多做些，先炸定型，晾涼放冰箱冷凍，吃的時候無需解凍，復炸上色即可。
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自家炸的油條
圖文 | 暮色影子
新良油條粉500克雞蛋一個溫水適量植物油適量
1. 準備好炸油條的新良油條粉和雞蛋溫水，溫水的溫度40度左右即可。
2. 雞蛋加在麵粉裡，然後加水。
3. 用筷子攪拌到沒有乾麵粉就好了。
4. 剛剛和的面胚有一些軟，手上抹點油，用手揣揣面胚，在翻一下在揣揣面胚。揣得面胚感覺不粘手可以揉麵。
5. 麵糰揉好了，在麵糰上邊刷點油保溼。
6. 放案板上邊用擀麵杖擀成如圖一樣的厚度。按照自家鍋的大小來切面胚了。切好可以蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
7. 切好的面胚要如圖一樣的操作，二個面胚放在一起，用一根筷子按壓一下。還是用保鮮膜覆蓋一下，炸一個拿出來一個。
8. 油溫不要太高，如果沒有把握就先放一條面試下，油條浮起來就可以炸了。拿起一個油條的面胚雙手拉一下，把面胚放進鍋裡，注意油別濺到手上哈。用筷子不停的翻動油條，油條浮起來顏色變成金黃了，就可以撈出來了。我沒有拍雙手離不了。
9. 分享。
小竅門：
1、新良油條粉一包1000克，本菜譜是一半的量500克，炸的夠6.7人食用的量，現吃現炸吧。
2、炸好的油條保存。自家做的油條沒有添加保質期二天。吃剩下一定要裝進保鮮袋保存，失去水分口感不好。
3、油條的面胚切多大，要根據自家的鍋。這個鍋是22公分的直徑。
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