54827214
家常红烧肉，取优质五花肉500克，切成2厘米宽3厘米长的也可以切大点看自己了，配料葱姜适量大蒜3粒干辣椒2粒冰糖5克，桂皮花椒八角香叶个少许适量就好，开火放锅烧热防油少许煸肉把肉边的稍微有一点发黄即可不要变态焦[可爱]这样出来成品不会油腻，如果出油多的话可已到出一点油，下面用冰糖炒糖色，这个麻烦可以老抽代替，肉编好放桂皮八角花椒炒出香味放葱姜蒜继续翻炒，大概十秒放老抽，自己看颜色，炒10秒放白糖10克，盐少许，红烧肉不要太咸主要突出是微咸挂甜口味，这个看个自口味，防水摸过肉多些要炖时间长可稍微多点，大火烧开5分钟，改小伙50分钟再改大火收汁，这样家常版红烧肉成了[耶]开吃2碗饭
吃货任顶峰
这个问题难不倒我，我做红烧肉在我的圈子里是最拿手的了，也是我的看家菜，每次朋友老做客吃了我的红烧肉都说，“我下次买些肉你帮我加工”，嘻嘻，闲话不说上货：选上好的五花肉五百克左右，洗净冷水下过煮四十分钟，用筷子一戳就穿，证明肉已经煮烂了，冷水浸几分钟，捞上来，切成麻将牌大小的方块，沥干水分待用，净锅烧热，加冰糖一大块加热融化后，加水+姜片料酒+糖+盐+红酱油适量烧开，然后把肉块放进去煮几分钟 汤汁不要太多要适度。小碗里加一点点清水+1小匙定粉调匀后倒入锅中搅拌烧一两分钟，看汤汁基本上快干了，看上去粘粘的，加一点点葱花就出锅了，红彤彤亮晶晶的，一点点葱绿，又好看又美味。[害羞][害羞][害羞]
足缘
五花肉，小茴香，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，大蒜子，大葱姜
制作方法：
1、下面先把五花肉从中间切开 ，先去除肉皮表面的猪毛 ，锅上火烧热，下入五花肉烫皮 ，汤皮的时候注意手的安全，不要把手烫伤了，肉皮烫成微黄色即可，在家操作这是去除猪毛最简单快速的方法 。
2、把烫过皮的五花肉放清水内清洗下，去除表面的杂质，把清洗好的五花肉从中间切开，然后再切成方块。
3、下面开始上火制作，锅内加入清水，冷水下入五花肉汆水 ，再加入适量料酒去除异味 ，水开后煮一分钟左右，把五花肉倒出控水，并用清水冲去上面的浮沫。
4、下面开始炒糖色，锅内加水下入冰糖，然后调小火，把糖熬化，勺子要不断的搅动，加速冰糖融化，随着温度增加水份会慢慢的散发，糖液会由黄颜色变长深红色。
5、糖液冒大泡的时候下入五花肉翻炒均匀，把糖色炒在五花肉上面，然后加入干辣椒，葱姜，香料，并淋入少许植物油，上火翻炒，把香料的味道煸炒出来。
6、煸炒1分钟左右加入一瓶啤酒 ，在加少许清水，水要淹没五花肉 ，再加入料酒去除异味 ，加入一勺胡椒粉，一勺盐调味，再加入适量的东古一品鲜酱油调味。
7、调好底味之后调小火炖五花肉，炖五花肉时间是40分钟左右，也可以用高压锅压熟，时间是6分钟左右。
8、40分钟之后烧制五花肉软烂，随着汤汁粘稠，五花肉会慢慢上色，收汁汤汁粘稠的时候下入蒜子，再加入适量的味精提鲜翻炒均匀即可出锅 。
武哥美食
烧之前肉要过淘米水烹煮一定时间，淘米水里面有一定的定分成分，定分本身就可以让肉变得柔软，这样肉就会更加软，反之不过水，或者时间不过肉就会硬。
红烧肉的做法
食材：精肉500克、盐、淀粉1/2茶匙、八角1个、桂皮2克、酱油2汤匙、浓汤宝、块冰糖20克、姜片5克、葱段5克、料酒2汤匙、油2汤匙
做法：
1、所有的食材准备好，备用。
2、精肉洗净后，切成3厘米见方的块，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫捞出。
3、锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香。
4、然后放入精肉，翻炒至肉块表面变色。
5、放入没过食材的清水，加入浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮开。待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓稠。
6、最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。
美食制作大全查氏厨房
要分几部操作！
1洗干净是前提，然后起油锅加热,放入五花肉煸炒出油（这样最后不会太油腻)不用担心烧制时间久了肉老了，后面我们还要放其他的东西呢）
2放少许老抽煸炒
3放啤酒煸炒（哈哈哈，对，就是放啤酒，让肉质更香，最后吃起来肉质很嫩的）
4放少许盐煸炒，再加入一颗八角作料。（这样后期的肉散发着香味，不喜欢八角的朋友们也可以不放，依照个人口味添加
5再放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖煮约40~50分钟，久点肉很软嫩很糯哦！
6放入备用的百叶结小火煮10分钟（放百结，整个红烧肉就不会太油！非常之好吃
识货老豆
1、也是最关键最基础的一点，就是选肉，并不是所有的肉都可以拿来做红烧肉的，有的部位做出来的红烧肉皮会发硬，口感自然也就不佳了。那么我们应该怎么选肉呢？最好的五花肉其实是猪肋排，接近后臀的那块区域的肉。说得有点不好理解，也就是要看起来肥瘦相间的肉，很多人选择仅是有肥有瘦，这样的标准明显就不达标了。
2、煸由。这一步也是相当重要的。其实有很多事项是在这一步中完成的。首先就是上糖色。很多人会选择最后用酱油或是老抽，如果细心的话你们可能会有发现，用酱油老抽的话，刚出锅的时候会十分的漂亮，看起来十分美味，但是在静止冷却之后，红烧肉就开始发黑，所以做红烧肉的时候应该要记住，酱油是用来调味的，不是用来上色的。
在这一步中我们不需要太多的油，在炒糖色之后我们不要急着加水，选择继续翻炒，把红烧肉多的油煸出来，然后把多余的油倒掉。这一步可是肥而不腻的关键，影响着整道菜的口感。
3、慢炖。这一步是保证红烧肉软糯的关键，在加完水之后大火烧开，接着就要转小火，用小火慢慢的煨。最好的状态应该是看到锅中小咕噜地沸腾状态。这一步大约需要60分钟左右，然后加点盐，大火收汁，便可以出锅了。
争鲜领鲜NO1
红烧肉做的软糯，需要先把肉放锅里炒一下，炒到半熟后，再倒到砂锅里，小火慢炖两个小时，做出来的肉绝对软糯。
太阳山大王
做红烧肉要精肉糥软很容易的，小火煮不能用大火，勤翻炒每次放点点水，水干后再加水，把肥肉油脂慢慢熬出来，这样的红烧肉最入味，肥而不腻。
跳出三行界
不要放水！不要放水！ 料酒代替水！ 小火炖1个小时你就知道了！
后期狗外加养两条狗
精肉烧，怎么也烧不软糯，要有皮和肥肉才会有软糯的口感！五花肉才能烧红烧肉好不好
