焖排骨，先腌制还是先焯水？此方法做，酱汁浓味，肉酥脱骨无腥膻，近期的足步出户，让原本厨艺不佳的男邻居不停往我家跑，咨询和探讨各种食材的烹饪方式。
本期小编就教大家处理排骨的小技巧，能让排骨完美去除肉腥味，口感还不柴糙，酥嫩干爽，轻易脱骨，相信这个小技巧，会对你们有帮助。
【土豆焖排骨】
食材准备:
主料：排骨700克，土豆3个，洋葱，葱蒜
调料：花生油，白醋，料酒，生抽，老抽，蚝油，白醋，芝麻油，盐，豆瓣酱
烹饪步骤
第一步：排骨砍成手指关节般宽度，浸泡水中20分钟，然后添加1勺白醋，1勺花生油，上手抓洗2~3分钟，把血水洗出再冲洗干净，调入料酒、生姜丝抓匀腌制20分钟。
腌制排骨期间，土豆削皮切块浸泡水中过滤淀粉，控水捞出。
第二步：热锅热油，下入蒜末炸香，倒入腌制好的排骨，中火不断翻炒，让排骨水分收干，外观微白后调入蚝油、老抽、生抽、豆瓣酱，混炒上酱色。
第三步：倒入土豆块翻炒均匀，添加没过食材的开水量，再调入一丢丢白醋，大火烧沸后，盖上锅盖调中小火焖炖20~30分钟。
第四步：锅中汤料接近收紧，添加盐和芝麻油调咸提鲜，下入洋葱混合翻炒，最后焖炖5分钟，大火收汁，铲出装盘，撒上葱段点缀，一道下饭酱香的土豆焖排骨就大功告成了。
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