普济
你好我是小林厨房的小林，野枸杞芽在我们这里暂时还找不到，还没有完全长出来。
枸杞芽也叫枸杞头是中医特别推崇的滋补性中药，他的绝大部分的营养都在嫩芽之中。
枸杞芽可以凉拌，清炒，做汤；我记得在去年的时候我的母亲还做过这道凉拌的枸杞芽。很简单的步骤，就是先用开水抄一下枸杞芽，可以去除一下芽里的不健康元素，抄好后用蚝油，酱油，麻油，辣椒油，少量盐鸡粉搅拌一下，爱吃蒜的话再加一点蒜末，做好的很好吃的。大家还有什么吃法呢来分享一下！
小林的厨房
老家门前的一条小路两旁长满了枸杞，每年这个时候绿意盎然。老妈会摘上一把回家做菜吃，老的枝条上新发的嫩芽比较瘦，我们都是挑选根部下泥土里生长出来的粗壮的嫩苗，吃惯了也不觉得苦，如果没吃过的朋友，建议吃之前都先把枸杞苗焯一下水后，多用清水浸泡一会儿。枸杞苗能清热补虚，养肝明目，味道虽然没有自家地里种的蔬菜甘甜，倒有着乡间小路的自然风味。
枸杞苗炒鸡蛋
首先枸杞苗只取嫩叶嫩头，清洗干净，怕苦的话可以焯一下水，再切碎。
其次取两个鸡蛋敲入碗中，放入切碎的枸杞苗，加盐，胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
然后，锅热倒油，油要多一些哦！油温七层热倒入加了枸杞苗的蛋液，待凝固后翻面，两面煎制金黄即可出锅。
凉拌枸杞苗
首先将枸杞苗清洗干净，锅中烧开水，水中加几滴食用油和一勺盐，下枸杞苗，焯水后捞出放入冲冷水。
其次，挤干枸杞苗的水分，切碎放入容器内，准备一个小碗加蒜粒，盐，生抽，陈醋，白糖，香油，小米辣拌均。
最后就把调料倒入枸杞苗中拌均即可食用。
枸杞苗还可以打汤哦，可以做成枸杞苗鸡蛋汤和枸杞苗肉丝汤。
想吃枸杞苗可得赶紧哦，现在的枸杞苗是最嫩的时候。
我是楚香村，希望我的回答能帮到您！
楚香村
本来我们这边是没这个菜的，因为没人种植。但是说来也巧，我奶奶在河边种了一小片枸杞，每当枸杞开始长出嫩苗的时候，奶奶总会把嫩芽揪下来，做一个凉拌枸杞芽，味道清香，带些微苦，很爽口。
我们知道枸杞能吃，功效还不小，同样地，枸杞叶也是个宝。枸杞芽食用从古就有，明徐光启《农政全书》就有记录，《红楼梦》里薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”，也是大观园姑娘们的美容菜。枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富。枸杞叶有降压和保肝的作用，对人体还有免疫促进作用。
我们是怎么做枸杞芽的呢，其实方法跟凉拌马兰差不多。首先挑拣洗净，接着锅中水烧开，把枸杞芽焯下水，大概30秒左右时间。然后捞出，挤干水分。再把它切碎，放入大些的碗里。接下来准备酱汁，少许生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、麻油，调成自己喜欢的口味。我不放辣，辣味会掩盖枸杞苗本身的味道，但是喜欢吃醋，就多加些醋。如果喜欢吃豆腐干，还能把豆腐干剁成碎粒，和酱汁一起倒入盛苗多碗里搬匀，装盘，就可以上桌啦。要是早上配上浓香的粥，我能吃两三碗。
悦玥食谈
我家院落南边和房子后面是一片荒山丘，到处长满了野枸杞，每当这个时候母亲都会随手采上一把，回家做菜，好像这已经成了习惯性定律。
对于枸杞芽其他地方怎么吃我不清楚，我们这里这里的吃法是：首先把枸杞芽开水烫一下去一下苦味，然后下锅，烧开后放入玉米面做粥糊糊，最后一步是把适量花生油烧开用葱花炝锅倒入枸杞玉米糊糊里，全家人每人来上一两碗，虽然有一点点苦，但我不得不说这是一道美味面糊喝着真舒服。
还有另外一种吃法更加特殊：枸杞嫩芽粘甜面酱吃，很多朋友会问了：这样吃不苦吗？我肯定的回答你：一点不苦，很可口很过瘾，是一种不能不体验的生活乐趣。
至于吃枸杞芽有什么好处：那我很难讲清楚，我只知道枸杞属于补肾的中药材，那枸杞芽也应该是这样的吧。
潍坊的聂二哥
大家好，很高兴回答这个问题。
枸杞菜补虚益精，清热去火，祛风明目，生津补肝，枸杞叶的做法有很多，比如凉拌、生炒，打汤都可以，我最喜欢的是拿枸杞叶跟猪肝一起煮汤，
枸杞叶猪肝汤是一道药膳，此汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，具有补肝明目的功效。
下面我跟大家分享个枸杞叶，我的家常做法
食材：猪肝、枸杞叶、白胡椒粉、盐、鸡精、料酒、花生油、生粉
2. 猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟；
3.取出猪肝洗净后切片，花生油、盐、鸡精、白胡椒，生粉、加点水腌制30分钟去腥入味备用；
5.取一锅，放入适量水，加入少许姜丝、香油，待水开后下入枸杞叶和枸杞；
6.倒入腌制好的猪肝，搅拌均匀；
7.加入盐、鸡精、白胡椒，待水开后煮1-2分钟即。
建议大家家里有小朋友的可以多喝这个汤，可以再加点猪血，对小孩特别好，以上就是我的个人分享，希望对大家有所帮助
二姐家味美食
枸杞营养丰富，可以入药，也可以做食材；但是枸杞芽也可以做一道美味的菜肴来吃，枸杞芽的嫩芽的味道非常的美味，而且营养丰富，具有补虚益精，清热止咳，祛风明目的功效。枸杞芽有很多做法，可以凉拌、煲汤、炒肉等等。前几年我家门前就有一棵枸杞，春天的时候经常采它的嫩芽来吃，我最喜欢的是凉拌枸杞芽。
原料：
准备枸杞芽400克,蒜末、盐、鸡精、香油、生抽、醋各适量。
做法：
1把枸杞的嫩芽清洗干净。
2锅里烧开水，水沸倒入枸杞芽，煮熟捞起沥干水放碗里。
3往碗里调入适量的盐、鸡精、生抽、醋、香油，放入蒜末用筷子搅拌均匀。
4把拌好的枸杞芽放盘子里就可以开吃了。
凌若曦苑
枸杞芽有保肝护肝的功效。择净、洗净、淖水、控水。还是老办法，加入捣碎的酒鬼花生、蒜泥、生抽、米醋、盐、香油，拌均匀如不仔细品，苦味几乎可以忽略
炒鸡蛋、炒肉、包包子饺子、做馅饼都可以的。
给你推荐一种比较清淡的吃法，蒜香枸杞芽:先起油锅倒入适量的油烧至七成热下蒜末爆香，然后倒入枸杞芽翻炒，再加入三分之一茶盐和三分之一茶匙白糖，少许鸡粉调味，最后大火翻炒即可出锅。
不知道整个什么昵称
枸杞芽是这个季节应季的蔬菜，今天去拔剑泉，好几个老妈妈在卖枸杞芽，紫花地丁，蒲公英等等野菜。好遗憾，没有拍照呀。特别是紫花地丁，根真的好粗大，堪比人参啦。好啦，跑题啦，嘿嘿，说枸杞芽怎么吃？徐州湖滨菜市基本上蔬菜种类比较全。那天去买菜，有个老妈妈自己采摘的各种野菜在卖，有枸杞芽，特别嫩，一斤六元。我就买了一斤，一斤一大包，带回家，还给朋友分了一半。好朋友，见面分半嘛，嘿嘿！
怎么吃这些嫩嫩的小芽芽呢？一般情况下我的做法也是陕西做法，用～油～泼～～～枸杞芽需要焯水的，出来后过下凉水，用手将牙牙团一团，挤干水分，切碎，切葱碎，蒜末，盐，五香粉，热油泼上去，那种刺啦刺啦的声音伴着香味，扩散开来，让人欲罢不能。我喜欢，嘻嘻😊
六楼家主妇
我一般是拿野枸杞芽搭配瘦肉、猪肝或者鸡蛋煮汤。下面我来分享猪肝枸杞叶汤的烹饪方法吧！
准备:枸杞叶半斤，猪肝100克，姜丝适量，枸杞适量，食盐、食用油、淀粉适量
烹饪方法:
1.将枸杞叶洗净；枸杞洗干净；猪肝洗干净切薄片，用水龙头流动水将猪肝的血水抓洗干净，用姜丝、食用油和淀粉腌制十分钟；
2.起锅，放入适量的清水，把枸杞放入水中，大火把水烧开后滴入几滴食用油，把猪肝倒入锅中，煮至断生，把枸杞叶倒入锅中，煮至猪肝熟透加入盐调味即可（猪肝煮太久的口感就不脆嫩了，不用煮太久）。
这道汤味道清香甘甜，而且营养丰富，有清肝明目、清热下火的功效。
梓臻
客家有个及第汤的，很有名，三及第。五及第……
枸杞叶是标配材料之一。
