用戶9334582804533
大家好我是廚房裡的麵點師，布丁是很多人都喜歡吃的甜點，那麼怎麼做出美味可口的布丁呢，做布丁又需不需要放牛奶呢？接下來麵點師就給大家分享三種不同做法不同味道的布丁配方(總有一款適合你)，順便說一下布丁需不需要放牛奶，希望對大家有所幫助吧
焦糖布丁配方:
溫水100克
牛奶100克
糖60克
雞蛋3個
製作過程:
1、首先選一個耐高溫的布丁容器，然後把把容器刷油備用
2、然後鍋中放入100克水加入100克糖按成焦糖倒入容器裡備用
3、把溫水燒熱加入糖攪化然後涼至不燙手加入牛奶和雞蛋攪拌均勻，然後過濾兩遍倒入容器裡上面封上錫紙放入烤盤(烤盤裡倒入一些水)然後放入烤箱用上火160度，下火180度烤40至60分鐘拿出來脫模即可
絲滑摩卡布丁
黑巧克力120克，
純速溶咖啡粉8克，
牛奶270克，
細砂糖25克，
蛋黃4個，
朗姆酒10毫升
製作過程：\u000b
1、蛋黃與細砂糖混合，用電動打蛋器打到蛋黃顏色變淺，體積膨鬆。
2、然後把牛奶放入鍋里加入咖啡粉，攪拌至咖啡粉完全溶化。繼續加熱至牛奶微微沸騰。
3、然後邊用打蛋器攪打雞蛋，邊緩慢倒入第二步煮開的牛奶（緩慢倒入，使牛奶和蛋黃充分混合，這樣蛋黃不會被燙熟）。牛奶倒完後，攪拌均勻成蛋奶液。
4、將拌勻的蛋奶液過篩，重新倒回鍋裡備用。\u000b
5、黑巧克力切成小塊備用。
6然後把蛋奶液倒入鍋用用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液開始變得濃稠。用木勺或刮刀攪拌，提起木勺/刮刀，蛋奶液在木勺上能掛上薄薄的一層，就可以了(此步是關鍵)。\u000b
7、達到合適的濃稠度後，立即關火併倒入巧克力，不斷攪拌至巧克力完全溶化。
8、溶化的巧克力混合物里加入朗姆酒。\u000b
9、再次攪拌均勻即成摩卡布丁液。將摩卡布丁液裝入布丁瓶（或小奶盅），放入冰箱冷藏過夜，待凝固後即可食用
抹茶布丁:
抹茶粉10克，
水30克
牛奶200克，
糖30克
吉利丁片15克
製作過程:
1、把吉利丁片用冷水泡軟攥幹備用
2、把10克抹茶粉加入30克水攪拌成抹茶糊備用
3、把牛奶和糖攪化然後加入抹茶糊攪拌均勻然後加入吉利丁片攪拌均勻過濾一次然後倒入布丁杯放入冰箱冷藏三個小時左右即可食用
結語:
1、相信大家應該注意到了三個配方都有牛奶，那麼放牛奶是必須的嘛？
牛奶可以不放，沒有牛奶直接用水代替即可，不過放了牛奶做出的布丁味道和口感會更好
2、如果大家還是感覺上面的配方做法很複雜，那麼就買布丁粉按照說明書去做就好了，最最簡單還能顯示自己廚藝的辦法，而且各種口味的都有
{!-- PGC_COMMODITY:{"commodity_id": "3346870082067382244"} --}廚房裡的麵點師
"布丁"是英語pudding的音譯，中文意譯則為"奶凍"。從廣義來說，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗、蒸、烤等。
從狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。布丁是一種英國的傳統食品，在英國，"布丁"一詞可以代指任何甜點。
做布丁可以不用牛奶，我們可以用自制的豆漿來做，成品為濃濃的豆奶香味。這裡分享兩款布丁的做法，僅供參考。
【水果豆奶布丁】
【主要材料】：無糖豆漿500毫升、豆腐100克、細砂糖80克、明膠粉（片）8克、黃桃丁適量、鹽1.5克
【製作方法】
1、首先製做豆漿，將黃豆（不要用陳豆）洗乾淨，用冷水浸泡一個晚上（夏季6-8小時，冬季10-14小時）。
2、豆漿可用豆漿機或破壁機等家用小電器做，也可不用機器，使用傳統的方法做，方法為：將泡好的黃豆磨碎，磨得越碎越好。放入鍋，加適量清水用中火煮。煮時必須不停地攪動。
煮沸後調最小火再煮一會兒，等稍涼，再調中火將它煮沸，然後又調為小火，如此兩、三次後，便可關火。等豆漿稍涼些，將它們過濾到入鋼盆中，一定要過濾啊，濾掉黃豆渣。
3、將豆腐用開水泡10分鐘，削去表皮，取100克用，將這100克豆腐先用勺子研碎。
4、將研碎的豆腐倒入裝有豆漿的鋼盆中，將它們攪拌至無顆粒狀態。我這步用的是電動打蛋器，家裡有料理機或是攪餡機的可直接用。
5、然後將它們放到爐上用小火煮滾，關火，加入細砂糖和食用鹽，用勺以同方向攪拌至細砂糖和食用鹽完全溶化。
6、將明膠粉稱出8克，加少量（約40毫升）的涼開水攪勻，然後放到蒸鍋上加熱3-4分鐘，加熱的同時，用勺攪動，最會顆粒會全部液化，呈清水狀。
7、將完全溶化了的明膠液倒入豆漿盆中，以同方向攪拌，使之均勻。
8、攪拌完後讓其靜置，冬天可以等它們自然冷卻至液體變得較為濃稠。天熱時最好是將整個盆置入冰水中浸泡降溫。
9、冷卻後，將它們分到有蓋的布丁杯中，大約倒8分滿的樣子（留點空餘可以在最後吃的時候放些水果做點綴），蓋上蓋子放入冰箱冷藏8小時凝凍。
10、拿出來吃的時候，在上面鋪些切碎的黃桃或其它自己喜歡的水果，這樣可增進人的食慾。
【Tips】：
1、將明膠粉先倒於4-5倍的冷水中，用勺子不斷同方向調勻，不要讓其結成坨，時間大概1-2分鐘就可以了，這時的明膠粉還是一粒粒小顆粒狀，不會溶解。
然後再將軟化後的明膠粉隔水加熱使其融化成液體狀，期間用勺攪動幾下，很快小顆粒就會完全不見了。
若用的不是明膠粉，而是明膠片，則用等量的明膠片用冷水（冬季用冷水，夏季用冰水）泡軟，大約5-8分鐘後取出，滴乾水分，加入尚有餘溫的豆腐豆漿液，再以同方向攪拌至完全融化。
2、豆腐豆漿液冷卻後，雖然有些稠，但仍然呈液體狀態，不要擔心，並不是沒做好。而是下一步需要放到冰箱裡冷藏。
明膠的凝固點在10℃以下，因此將豆腐豆漿液分到布丁杯中後，就需要蓋上蓋子放入冰箱冷藏，這樣才會凝結定型。
3、做好的豆奶酪最好在三天之內吃完，所以每次也別做太多，適量就行。
【豆腐布丁】
【主要材料】：老豆腐100克、雞蛋2個、雞蛋(取蛋清)1/2個、細砂糖40克、無糖豆奶300毫升、鮮奶油、黑芝麻各為少量
【製作方法】：
1、將老豆腐放入篩網中壓成豆腐泥備用。
2、將雞蛋、蛋清攪拌均勻，與豆腐泥混合，加入150毫升豆奶拌勻備用。
3、將剩餘的無糖豆奶、細砂糖放入鍋中以小火煮到細砂糖溶化，再加入豆腐泥拌勻，以篩網過篩後，倒入布丁杯中。
4、將布丁杯放入烤箱，以上下火150℃烤30~35分鐘，待冷卻後入冰箱冷藏。
5、食用時，擠上鮮奶油(可以擠一朵花型)，撒入些許黑芝麻，在布丁上還可以插入糖片(可用熬焦糖的方式來做)作裝飾
【Tips】:因為盒裝的嫩豆腐含水量比老豆腐要多，不適合用來做布丁，使用老豆腐較適合，且口感更綿密。
【製作當中需要注意的問題】
一、做豆漿需要注意的問題
不管是手磨豆漿，還是用家用小電器打出來的豆漿，都需要注意這個問題：黃豆不要用陳豆，陳豆做出來的豆漿香味不夠清新。
手磨豆漿還需要注意的是：浸泡過的黃豆放進攪拌器磨好以後，就可以下鍋去煮了。但是這磨好的黃豆是帶有豆渣的，豆渣很容易會沉澱在鍋底而燒焦，使得豆漿出現焦味，所以煮的時候一定要不停地攪動，免得糊鍋。
二、布丁要如何才可以成功又完整地倒扣出模型?
可以牢記下列三個步驟，就能輕鬆將布丁倒扣出來。
步驟1：先使用小湯匙沿著杯緣輕壓一圈。
步驟2：用小湯匙沿著杯綠，對布丁略施力氣往下擠壓以便離模。
步驟3：將布丁杯略傾斜後，再用小湯匙往下壓擠讓空氣進入後，即可倒扣在盤子上。
豆腐布丁的做法有很多種，把材料變動一下，就可以得到一個新款的做法，比如抹茶豆腐布丁，無花果豆腐布丁等等 。
做布丁不用牛奶可以嗎？以上就是不用牛奶做布丁的方法，希望能對題主有所幫助。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
笑笑的麥子
當然可以啦，為你推薦晶花牌的布丁粉，做出來之後柔軟富有彈性特別好吃，米湯，奶茶，都可以加入飲用，
做法: 用料布丁粉，白砂糖，水
比例:1:1:10
過程: 用一個鋼盆加入100克布丁粉，100克白砂糖，再加入1000克水，用打蛋器充分攪拌，均勻之後放電磁爐燒開，調小火在煮2分鐘就行
等待涼涼，涼透，即可飲用，\n
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被我丟棄的靈魂
可以不用純牛奶，用酸奶或者是其他牛奶也是可以的，主要還是根據個人口味吧，不同口味，做出來的牛奶布丁，味道不一樣，但感覺還是蠻不錯的。
“布丁”是英語pudding的譯音，中文意譯則為“奶凍”。
廣義來說，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗、蒸、烤等。
狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。
咪多奶爸
完全可以不用牛奶做布丁
分享一個芒果冰糖布丁給你
用料 :
1.芒果150 克
2.吉利丁片1片
3.蜂蜜或冰糖\t10-20 克（按照愛好可以自行調整用量）
4.純淨水50克
做法 :
1.將芒果剝皮取核，用料理機磨碎過篩，成果肉果汁融合狀態。
2.吉利丁片熱水泡開。
3.純淨水燒熱加入冰糖或蜂蜜攪拌均勻。
4.泡開的吉利丁片趁熱放入準備好的糖水中完全攪拌融化。
5.芒果汁倒入上面的溶液中充分攪拌均勻。
6.放入冰箱冷藏2小時等待完全凝固。
老夢享吃
當然可以，牛奶布丁你甚至可以用淡奶油代替。
布丁是一種英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血腸的“布段”所演變而來的，現今以蛋、麵粉與牛奶為材料製造而成的布丁，是由當時的撒克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。
布丁主要需要魚膠片（吉利丁片）用來凝固，什麼口味的布丁就放什麼材料，假如酸奶布丁，放酸奶。不一定要放牛奶~希望可以幫到你
飄飄子
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
布丁"是英語pudding的音譯，中文意譯則為"奶凍"。從廣義來說，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗、蒸、烤等。
從狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。布丁是一種英國的傳統食品，在英國，"布丁"一詞可以代指任何甜點。
做布丁可以不用牛奶，我們可以用自制的豆漿來做，成品為濃濃的豆奶香味。這裡分享兩款布丁的做法，僅供參考。
【水果豆奶布丁】
【主要材料】：無糖豆漿500毫升、豆腐100克、細砂糖80克、明膠粉（片）8克、黃桃丁適量、鹽1.5克
【製作方法】
1、首先製做豆漿，將黃豆（不要用陳豆）洗乾淨，用冷水浸泡一個晚上（夏季6-8小時，冬季10-14小時）。
2、豆漿可用豆漿機或破壁機等家用小電器做，也可不用機器，使用傳統的方法做，方法為：將泡好的黃豆磨碎，磨得越碎越好。放入鍋，加適量清水用中火煮。煮時必須不停地攪動。
煮沸後調最小火再煮一會兒，等稍涼，再調中火將它煮沸，然後又調為小火，如此兩、三次後，便可關火。等豆漿稍涼些，將它們過濾到入鋼盆中，一定要過濾啊，濾掉黃豆渣。
3、將豆腐用開水泡10分鐘，削去表皮，取100克用，將這100克豆腐先用勺子研碎。
4、將研碎的豆腐倒入裝有豆漿的鋼盆中，將它們攪拌至無顆粒狀態。我這步用的是電動打蛋器，家裡有料理機或是攪餡機的可直接用。
5、然後將它們放到爐上用小火煮滾，關火，加入細砂糖和食用鹽，用勺以同方向攪拌至細砂糖和食用鹽完全溶化。
6、將明膠粉稱出8克，加少量（約40毫升）的涼開水攪勻，然後放到蒸鍋上加熱3-4分鐘，加熱的同時，用勺攪動，最會顆粒會全部液化，呈清水狀。
7、將完全溶化了的明膠液倒入豆漿盆中，以同方向攪拌，使之均勻。
8、攪拌完後讓其靜置，冬天可以等它們自然冷卻至液體變得較為濃稠。天熱時最好是將整個盆置入冰水中浸泡降溫
9、冷卻後，將它們分到有蓋的布丁杯中，大約倒8分滿的樣子（留點空餘可以在最後吃的時候放些水果做點綴），蓋上蓋子放入冰箱冷藏8小時凝凍。
若用的不是明膠粉，而是明膠片，則用等量的明膠片用冷水（冬季用冷水，夏季用冰水）泡軟，大約5-8分鐘後取出，滴乾水分，加入尚有餘溫的豆腐豆漿液，再以同方向攪拌至完全融化。
2、豆腐豆漿液冷卻後，雖然有些稠，但仍然呈液體狀態，不要擔心，並不是沒做好。而是下一步需要放到冰箱裡冷藏。
明膠的凝固點在10℃以下，因此將豆腐豆漿液分到布丁杯中後，就需要蓋上蓋子放入冰箱冷藏，這樣才會凝結定型。
3、做好的豆奶酪最好在三天之內吃完，所以每次也別做太多，適量就行。
【豆腐布丁】
【主要材料】：老豆腐100克、雞蛋2個、雞蛋(取蛋清)1/2個、細砂糖40克、無糖豆奶300毫升、鮮奶油、黑芝麻各為少量
【製作方法】：
1、將老豆腐放入篩網中壓成豆腐泥備用。
2、將雞蛋、蛋清攪拌均勻，與豆腐泥混合，加入150毫升豆奶拌勻備用。
3、將剩餘的無糖豆奶、細砂糖放入鍋中以小火煮到細砂糖溶化，再加入豆腐泥拌勻，以篩網過篩後，倒入布丁杯中。
4、將布丁杯放入烤箱，以上下火150℃烤30~35分鐘，待冷卻後入冰箱冷藏。
5、食用時，擠上鮮奶油(可以擠一朵花型)，撒入些許黑芝麻，在布丁上還可以插入糖片(可用熬焦糖的方式來做)作裝飾
【Tips】:因為盒裝的嫩豆腐含水量比老豆腐要多，不適合用來做布丁，使用老豆腐較適合，且口感更綿密。
【製作當中需要注意的問題】
一、做豆漿需要注意的問題
不管是手磨豆漿，還是用家用小電器打出來的豆漿，都需要注意這個問題：黃豆不要用陳豆，陳豆做出來的豆漿香味不夠清新。
手磨豆漿還需要注意的是：浸泡過的黃豆放進攪拌器磨好以後，就可以下鍋去煮了。但是這磨好的黃豆是帶有豆渣的，豆渣很容易會沉澱在鍋底而燒焦，使得豆漿出現焦味，所以煮的時候一定要不停地攪動，免得糊鍋。
二、布丁要如何才可以成功又完整地倒扣出模型?
可以牢記下列三個步驟，就能輕鬆將布丁倒扣出來。
步驟1：先使用小湯匙沿著杯緣輕壓一圈。
步驟2：用小湯匙沿著杯綠，對布丁略施力氣往下擠壓以便離模。
步驟3：將布丁杯略傾斜後，再用小湯匙往下壓擠讓空氣進入後，即可倒扣在盤子上。
豆腐布丁的做法有很多種，把材料變動一下，就可以得到一個新款的做法，比如抹茶豆腐布丁，無花果豆腐布丁等等 。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
中華小小小當家
可以，布丁很多種。可以用鮮榨果汁果肉加吉利丁。或者白涼粉。沒有吉利丁白涼粉還可以用QQ糖融化與果汁攪拌冷藏。並非必須用牛奶。不明白可以問我。
廚小羊
🌮食材：雞蛋兩個🥚125ml旺仔牛奶兩盒🥛.
🥣做法：
1️⃣將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻
2️⃣將蛋奶液過篩到烤碗中，放入200度提前預熱好的烤箱，200度上下火烤25分鐘即可；
.👉Tips：具體時間和溫度大家可以根據自己烤箱的實際情況來適當調整哦
小花妹的生活
做布丁不用牛奶可以的，用水也可以的，
但是營養成分是不一樣的。
牛奶裡面有3.5%的脂肪，所以吃起來口感是順順滑滑的，相對水做的布丁更有口感、更有香味，當然也更有營養。
用水做的布丁應該是最基礎款的，用牛奶做的屬於進階款，如果想要更好吃更營養更健康，當然是用牛奶更好啦。希望我的回答可以幫助到你，過年不出門，在家做個營養美味的布丁🍮給家人分享吧！
