牽手幸福4050
用烤箱做最好哦，如果沒有的話，我介紹一個蒸的辦法，也可以做出美味的布丁哦！
1、將250g淡奶油稱入奶鍋備用 。
* 一定要用動物奶油哦，才會天然濃郁奶香。
2、兩個雞蛋黃+25g 糖，稱入容器，並用蛋抽攪散。
* 該容器需能裝下250g 奶油的大小，沒有蛋抽也可以用筷子攪散蛋黃。
3、淡奶油煮開，少量勻速倒入蛋黃中並快速攪勻，防止蛋黃凝結成塊。
4、我做了兩個口味，奶香原味&可可味，將上述製作好的奶油布丁液分為兩份，其中一份加入5g可可粉攪拌混合均勻。
5、關鍵步驟：將準備好的兩種口味奶油布丁液分別過篩，並用小勺子撇去表面浮沫。
6、將盛好的奶油布丁液容器蓋上保鮮膜，並用牙籤扎幾個小洞，放入蒸鍋，蒸15—20分鐘即可。
* 水開後再入鍋蒸，並轉為中小火。
7、取出放涼，最好冷藏1~2小時，口感更佳。
* 熱騰騰的布丁輕輕晃動看起來水水的，不用太在意，冷藏後就是細膩醇厚的口感啦~
8、食用前，表面放上喜歡的水果裝飾，點綴薄荷葉，氣質款法式布丁就完成啦！
湯水有相逢
百分百成功的布丁方子，細膩質地美妙滋味，再不怕寶寶挑食
布丁是英語pudding的音譯詞，是一種英國的傳統食品，受到了很多小朋友的喜歡。是一種半凝固狀態的甜品，主要原料有牛奶、雞蛋、果肉等。市售的不管是布丁，還是果凍，都會用到凝固劑，像明膠粉、魚膠粉、瓊脂（洋菜）、吉利丁片、慕司粉、果凍粉、布丁粉等，這些都具有凝固作用。我們在家做，不用添加這些食品添加劑、凝固劑，只是單純地通過熱力作用，讓蛋白質凝固，便能做出健康美味、質地細膩的布丁。
所以，布丁，就應該在家做，百分百成功的配方，再不怕寶寶挑食。今天給朋友們推薦一款傳統的經典布丁，焦糖布丁。主要原料就是雞蛋、純牛奶、焦糖，不用添加任何添加劑、凝固劑，是最健康的布丁。可以讓孩子放心吃，不用擔心色素、添加劑、凝固劑等問題。做這款布丁，最重要的是蛋液一定要過篩2-3次，是質地細膩、滑爽嬌嫩的保證。還有一個就是一定要用“水浴法”烘烤，這樣烤出來的布丁才不會出現蜂窩。這款布丁家裡沒有烤箱，照樣做得出來，蓋保鮮膜，上鍋蒸20分鐘，也能做出質地細膩、滋味美妙的“蒸布丁”。
焦糖布丁
用料：牛奶250ml、細砂糖30克、雞蛋2個、香草精數滴
焦糖用料：細砂糖70克，清水30克
烘焙：採用“水浴法”，置烤箱下層，上下火160度，35-40分鐘
製作過程![]()
1、取一隻較大的碗，倒入牛奶250ml、細砂糖30克。另取一盆，倒入適量熱水，把牛奶碗放入，採用坐浴法加熱，攪拌至細砂糖溶化，把牛奶碗端出放涼至室溫。
2、雞蛋2個，攪打至均勻細膩，挑不起蛋清為標準。
3、關鍵一步：把攪打好的蛋液過密篩2-3遍，把裡面的蛋筋、蛋泡過濾出來。這是保證布丁質地細膩最關鍵的步驟。
4、把過濾好的蛋液與牛奶混合，滴入數滴香草精，攪拌均勻。香草精是天然香草精華，沒有可以不放。布丁液就完成了，切記，混合好的布丁液一定要室溫靜置30分鐘，這也是質地細膩的重要保證。
5、取一隻奶鍋，加入細砂糖70克、清水30克，中火加熱至細砂糖融化，調成小火加熱，隨著水分的蒸發，糖溫升高，顏色越來越深，當糖液顏色變為淺琥珀色，停火，餘溫會讓鍋內糖液顏色繼續加深，變為誘人的深琥珀色。
6、提前準備好烤布丁模具，可以用布丁瓶、陶瓷碗、金屬模具，如果想最後能倒扣出來，擺盤造型，那就在模具周圍塗抹適量黃油防粘。趁熱把熬好的焦糖漿倒入模具底部，淺淺一層即可。
7、倒入焦糖漿後，糖漿很快就會凝固。這時，把調配好的布丁液倒入模具，八九成滿。表面可以加封一層錫紙，區別就是加了錫紙的布丁，表面也很細膩；不加錫紙的布丁，表面會形成一層微硬的表層，這不影響口感；請根據個人愛好自由選擇。
8、提前預熱烤箱，採用“水浴法”烘烤，烤盤內注入熱水，約能沒過模具三分之一高度的水量。把烤盤置烤箱下層，上下火160度，根據自家烤箱的火力差別，烤35-40分鐘，最後幾分鐘要嚴密觀察，表面呈現出誘人的金黃色即可。
9、把烤好的布丁略微放涼，就可以享用了，把底部的焦糖用小勺與布丁混合，滿滿的焦糖香。放冰箱冷藏後再食用，也別有一番風味！百分百成功的布丁方子，細膩質地美妙滋味，再不怕寶寶挑食。
10、如果來客人，略微放涼，就把用陶瓷碗盛裝的布丁，四周用鋒利的小刀切至底部，環切一週，倒扣在西點盤內，底部的焦糖液被倒扣出來，伴隨著焦糖濃郁的香氣，略加點綴，絕對高大上的一款甜品。
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杜銳美食
烤布丁，口感細膩又嫩滑，奶香濃郁。
它的做法相當簡單，非常適合新入烤箱的新手們操作。而且自已製做，用的都是自已精心挑選的食材，不放食用香精，食用明膠等食品添加劑，吃著安心放心。這個香濃的布丁，也是小朋友們喜歡的甜品之一。
做法：
1、50克純牛奶，100克奶油，15克白糖一起倒入鍋中，小火煮至糖融化後放涼。
2、2個蛋黃打散，然後一邊倒入放涼的奶油一邊攪拌均勻，過篩到入碗中。
3、烤盤裡倒入一釐米深的水，放進裝好蛋奶布丁的碗，放進烤箱上下180度烤30分鐘。
布丁就做好了……
