最近因为疫情的原因，不少人在家都要“闲到发霉”了。是时候get一些“新技能”了。不少人厨艺蹭蹭进步，不少大姑娘小媳妇都在朋友圈晒自己做的凉皮，这些原本压根不知道凉皮是什么材料做出来的人现在都会自己制作凉皮了。
凉皮的种类多种多样，要数吃凉皮花样最多的地方那绝对是陕西关中地区。大多数凉皮都是用面粉做出来的。
这家不起眼的凉皮小店也算是在附近“小有名气”了，老板说他做凉皮已经有30年左右的时间了，现在物价和房租一起飞涨，但是凉皮的价格一直是5元。这么多年吸引了不少老主顾。
面粉揉成团再搓洗面筋，之后加发酵粉抓匀上锅蒸熟晾凉就是凉皮了，好吃的凉皮爽滑软糯不失劲道，最关键的就是调料的搭配。
他们家有一个专门拌凉皮的碗，中餐和西餐不同，不会将配料精确到克，但是每一碗该放多少料心里都清楚得很。做出的味道绝对不输西方的星级餐厅。
他们家的配菜有焯水烫熟的绿豆芽，还有切成指甲盖大小见方的面筋块儿，以及用刨刀刨出来的火柴棒粗细的黄瓜丝，虽然培才不是很多种类，但好在量都给得足足的。
老板在碗里加辣的方式还挺有趣的，他不是用勺子往碗里舀辣椒，而是直接提起一根凉皮坠到辣油盆里再提起来放到碗里，这样既方便又不会浪费。
不少顾客都说几乎每次过来都需要排队，但是好吃又忍不住过来解解馋。这样的回头率，老板能不赚钱吗？你在家里也试过做凉皮吗？
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