導語：立春後，多給孩子吃“長高菜”，成本低營養高，搭配合理吸收快，立春後，不吃肉也要吃這菜，隔2天給孩子煮1次，促進消化胃口好
立春，意味天氣慢慢的變溫暖，萬物復甦，地球上的一切生物都會變得生機勃勃，為孩子生長髮育操碎心的老母親們又要開始下一波操作了，我們都知道春季是孩子長個發育的黃金時期，所以在這個季節裡，更是要多給他們吃”長高菜”。
今天悅悅要給大家分享一道特別適合立春過後吃的“長高菜”，這道菜成本低營養高而且特別容易被吸收，食材常見非常容易搭配，主要用到的食材是豆腐，豆腐素來有“植物肉”之稱，它也稱之為蛋白質的寶庫，而這道菜用到的另一種食材韭菜，則是立春之後最應吃的一種蔬菜，接下來我們就一起來看看這道美味的“長高菜”是怎麼做的吧！
食譜名稱：【韭菜胡蘿蔔燜豆腐】
準備材料：北豆腐200克，雞蛋2個
輔助材料：韭菜150克，胡蘿蔔100克，生抽，蠔油，老抽，食鹽，白糖適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們這裡用到的是含水量較少的北豆腐，買回來之後，我們先給它清洗乾淨，然後控幹水分，給它切成一釐米左右的小方塊放入碗中備用，接下來把雞蛋攪散成蛋液，在攪雞蛋的時候可以放少許的料酒，這一步的目的是為了去除雞蛋的腥味，
然後把它倒入在豆腐上面拌均勻，讓每一塊豆腐都裹上雞蛋液，接下來把韭菜摘洗乾淨，切去較老的根部，再切成3釐米左右的長段，胡蘿蔔不用削皮，直接洗乾淨之後擦成細絲，把它們裝入盤中備用。
Tips:雞蛋液一定要儘量攪散來，這樣才能讓豆腐塊更均勻的裹上蛋液。
【第二步】： 炒鍋燒燙倒多一些食用油，等油溫達到六成熱的時候，在筷子周邊能夠產生密集小氣泡了，那就可以把豆腐放入鍋裡面來了，大約需要炸2分鐘，等到豆腐浮起來，且四面都炸至金黃後就可以控油撈出了。
Tips:我們在炸豆腐的時候，一定要高油溫下鍋，讓豆腐表面能夠迅速焦化形成一道保護膜，能能夠防止油分的吸入，這是我們炸豆腐，外酥裡嫩的一個小技巧。
【第三步】：接下來準備一個小碗調料汁，往碗裡倒入一勺食鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，少許老抽，兩勺清水攪拌均勻，把所有的調料都攪拌至融化，然後放在一邊備用。
Tips：喜歡吃酸甜口味的朋友，還可在調料汁的時候，放一勺的番茄沙司。
【第四步】：鍋留底油，把胡蘿蔔先倒入鍋中炒至斷生，炒得胡蘿蔔微微發軟，
然後再把豆腐倒進來，鋪在胡蘿蔔上面接下來把調好的料汁淋在豆腐上面，蓋上蓋子燜煮5分鐘，讓被油炸得表面酥脆的豆腐口感變得回軟一些，時間到了後就把韭菜倒進來翻拌均勻，炒至韭菜變成深綠色後就可以出鍋裝盤了。
Tips：注意在炒韭菜的時候，千萬不要蓋蓋子，免得把韭菜燜煮變成黃褐色，因為韭菜特別容易熟，只需要簡單炒上1分鐘左右就足夠了。
一道美味的韭菜胡蘿蔔燜豆腐就做好了，看上去色香味俱全，韭香濃郁，整體的味道特別清新，口感有甜有脆還有嫩，非常的開胃又下飯，先炸後燜的豆腐變得鮮美多汁，咬上一口之後回味無窮，悅悅家只有兩歲的小孩子特別吃這種韭香豆腐，吃完一塊後就張開小嘴等著大人送來下一塊，胃口極好！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.豆腐雖然含有大量的蛋白質，但是由於其蛋白質的蛋氨酸含量偏低，直接食用的話它的營養價值會大打折扣，所以我們平時在烹飪的時候，需要用豆腐搭配其他的食材在一起，比如用雞蛋裹著豆腐煎炸，或是用豆腐與肉末一起炒，又或者是用豆腐燉魚。
2.平時在食用豆腐的時候，要注意不能與蜂蜜一起食用，免得引起腹瀉。
結語：2月立春過後，寧願不吃肉也要給家人吃這菜，隔2天給孩子煮1次，促進消化胃口好，吃飯不用大人操心。
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