鑑於白酒的辛辣和啤酒的難喝，而且這兩者都會存在拿捏不好“適度”這兩個字，越來越多的人開始嘗試並習慣葡萄酒的口感和風味，但是大家都非常清楚的是，越好的這類飲品對原材料的要求越高，不僅要機器篩選，部分甚至還有人工篩選，甚至一些來自遙遠法國的昂貴葡萄酒為了產出極其優質的酒，不惜降低每年的產量來保證優質的原材料。
價值連城的貴腐酒
但是有這樣一種葡萄酒，它選用的原料是已經被一種黴菌感染的原料，甚至已經腐爛，但是實際製作出來的葡萄酒，每瓶都很昂貴。
先從原料講起，整個的前因後果是釀酒葡萄感染上了一種稱為Botrytis Cinerea(葡萄孢)的黴菌，導致整個葡萄被蛀了一些洞，而這些洞只有在顯微鏡下面才能清晰的被觀察到，使得葡萄的果肉水分極大地流失導致乾癟，進而會逐漸形成一層薄薄的灰色絨絮狀物質。
葡萄孢黴菌感染的釀酒葡萄
你肯定想象不到這種已經“腐爛”“壞掉”的葡萄如何進行釀酒，這種葡萄念出來的就還能喝嗎？事實上，這樣的葡萄可以釀酒是毋庸置疑的，因為，這種葡萄孢黴菌不僅蒸發掉了果肉中的水分，實際上也將葡萄的果實中的含糖量提高了，更重要的是這種的葡萄孢黴菌產生的條件非常苛刻，它需要一種獨特的微型氣候(Micro-Climat)才能有一定的概率形成，就是早上陰冷富水氣，下午乾燥日炎熱。
葡萄孢黴菌感染的葡萄
一旦沒有合適的微型氣候條件，或者沒有產生這種葡萄孢黴菌，那麼這些釀酒葡萄很有可能就不能釀酒了，就真正的壞掉了，也就是說這種酒需要的原料只能被這種特定的葡萄孢黴菌感染，否則其他的任何一種細菌都有可能導致這種葡萄酒的失敗，也會浪費大量的葡萄。
人工進行採摘貴腐葡萄
同時，這些葡萄在最後到達了合適的釀酒狀態，採摘的時候只能由人工進行採摘，因為並不是所有的葡萄顆粒都是有葡萄孢黴菌感染的，也不是所有的都是合適的，經過前期如此複雜融合天時地利人和的選料，最終才開始釀酒，經過細心的釀製和陳年，這樣的一瓶貴腐酒就異常珍貴，因為後面的每一步都會讓之前的所有成果功虧一簣，因此貴腐酒價值連城的售價就在情理之中了~
貴腐酒
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