常有葡萄酒愛好者會抱怨：我明明網購的是2015年份的某某葡萄酒，怎麼會發貨是2013年的？不行，我得換回來。在他們眼中，好年份一定是好酒，差年份必定是差酒。
葡萄的品質，主要受到氣候、土壤、降水、光照、土壤、收成時天氣狀況等的影響。誠然好年份的葡萄酒，葡萄生長期水分足、採收期光照足，降雨適中，葡萄的成熟度達到了近乎完美的狀態，酒的品質自然好。而差年份的葡萄酒，葡萄生長期水分不足、採收期光照不足或者降雨過多，以致葡萄的成熟度不足，糖分含量和風味物質含量都不高，這樣釀成的葡萄酒可能也平淡乏味。
然而葡萄酒釀造還有更重要的因素，那就是工藝。常人道：”三分工藝七分原料”，正因為這三分工藝，讓葡萄酒的差年份出現逆轉。優秀的釀酒師會在艱難的年份，在風雨來臨前，提前採收；在冰黴等惡劣的環境下，合理利用剩下技頭的葡萄酒。
另外，差年份的標準，也不定100%準確的。在同一產區內存在著不同類型的微氣候，即使在同一個小氣候下，相鄰的葡萄田也遭遇自然災害的程度不一樣。每家酒莊的葡萄品種不一，對於氣候的要求也不盡相同，釀造工藝也各具特色，這就造就葡萄酒多種多樣的風格特色：或口感濃郁豐滿，或清爽輕快，或強勁結實，或弱不禁風，這些風格特色都是大自然的賜予，葡萄酒世界也因此更加絢麗多姿。
“寒門出貴子”。尊貴的出生，良好的教育，誠然可造就品德兼備的人材，但是沒有自身的努力，一切都成擺設。相反那些出身低微，自身缺陷，憑著一股天生好強的性格，依然煥發迷人的光芒。正如艱難年份的葡萄酒，帶著特有獨特香氣，依然能成為精典之作。
品酒品的是心境，當你搖晃著手中的高腳杯的時候，想像那年的氣候：一場雨，一縷陽光，造就一顆葡萄的命運。人生如斯，全在酒裡。
分享到:
閱讀更多 福誠酒網阿雨 的文章
