春天的綠是嫩綠，淡淡的綠，在寒冬過後尤為喜人，看了讓人賞心悅目，心曠神怡，不知道大家有沒這感覺？如果有一個好吃的又很漂亮的蛋糕擺在你面前，那顏色像極了春天的顏色，聞著有大自然的花草香味，你是否會一眼就喜歡上了？
今天跟大家介紹的是一款艾蒿蒸蛋糕，這款蛋糕營養價值高，香甜味中夾帶著艾蒿淡淡的清香，好吃不會上火，最主要的是不用烤箱，也能做出這美美的蛋糕來。
艾蒿，也叫艾葉，老家叫蒿子，是春天的寵兒，以前河堤邊，路邊上到處可見，現在變得有點罕見了，清明節前後的艾草非常的嫩，摘下一朵一聞，沁人心脾的艾草香，可以用來做成各種美味哦，我清明的時候回了一趟老家，嫂子和我們一起去摘的艾草，她全部幫我加工好，讓我帶回這千里迢迢的廣東，想想都覺得這是一份難得的情誼。我就要好好利用這艾蒿，做出款款美味來。
現在我們一起來做艾蒿蒸蛋糕吧，首先將主材料準備好，艾蒿從田野中採摘回來後要用開水氽過再用清水漂洗後擰乾水，吃的時候再剁成末。麵粉，雞蛋，酵母粉，白糖適量，牛奶適量備好。
大盆中加入麵粉，雞蛋兩枚，艾蒿剁成泥後加入麵粉中，加牛奶適量，白糖適量一起攪拌至無顆粒狀
我攪拌成這個樣子就可以了。攪拌的時候不要順著一個方向攪拌，我是藉助刮刀，將顆粒狀壓扁的。
加蓋放溫暖處進行發酵，發酵時間根據酵母粉以及當天的溫度來定的，發至表面出現明顯氣泡狀，聞著有香甜味即可。
將其倒入一圓形大盆中，底部刷少量的油防粘，倒入發酵好的蛋糕液，我還在表面撒上了適量的枸杞，粗心大條的我，應當在底部也灑適量的枸杞的，給忘記了。嘻嘻。
蒸鍋中備適量的水，燒開，放入蛋糕液，大火蒸約20分鐘即可脫模了。我是忘了塗油，徒手脫模，以至有些許不完美哈。
漂亮香甜的艾蒿蒸蛋糕做好了，下面我說說我的心得哈：1、艾蒿要過水去除澀味，過冷水保持這迷人的嫩綠，再剁成泥狀。2、雞蛋和麵粉的比例隨意，我是麵粉放的比較少，這樣做出的蛋糕會比較鬆軟，也不要將蛋糕液調太濃，否則口感不一樣，稍感覺成糊狀即可。3、攪拌的時候注意不要一個方向攪動以免麵粉起筋影響口感哦。4、蛋糕液發酵要加蓋，放溫暖的地方處，約35-38度的地方較佳，太燙會燙壞酵母，太低會延長髮酵時間哦，還有白糖要加夠，否則甜度不夠會影響成品的口感哦。5、大火水開後上鍋蒸約20分鐘可。我當時還有蒸別的食物，合理利用能源嘛，嘻嘻，蒸好就移開來了，單獨蒸的時候中間不要打開哦，蒸好後熄火約5分鐘後再移出較佳哈。
喜歡這個艾蒿蛋糕嗎？喜歡就給我點個贊或關注下我吧。謝謝大家！
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