冬天最常吃的除了火鍋，還有的就是臘腸。但誰也沒有想到的是，竟然因為吃了臘腸飯，住進ICU。
前段日子，有位陳先生因為吃了一碗臘腸炒飯，出現了高熱、氣促、呼吸困難、乏力症狀，去醫院後還出現多器官衰竭，病情極其危重兇險，在ICU經歷搶救後才轉危為安！
經過醫生推測，很可能是陳先生吃的臘腸誘發了這次疾病。為何吃了一碗臘腸炒飯，後果會如此嚴重？
原來，陳先生吃的臘腸自他買了回來後就一直放在冰箱裡，沒有密封起來，過程中存在變質的可能，加上吃時沒有煮熟，容易被細菌感染，導致菌血症，引起休克以及全身多器官功能障礙。
你不知道的是，冰箱竟是家裡的“第二髒”！
在很多人眼裡，冰箱就是保鮮食物、防止食物被細菌汙染的，怎麼反而容易引起食物中毒呢？更令你意想不到的是，其實冰箱並沒有我們想象中的那麼幹淨，它裡邊還有很多我們肉眼看不見的細菌……
全球衛生理事協會發布的《家庭衛生報告》中指出，家裡最髒的地方是浴室密封膠，而冰箱竟是家裡的“第二髒”！
雖然大多數細菌無法在低溫環境中生存，但仍有小部分能存活下來。低溫只能降低這些細菌的繁殖速度，但食物存放時間過長，便會滋生更多的細菌。
比如嗜冷菌，有“冰箱殺手”之稱的李斯特菌，冰箱的低溫環境反而更適合它們生長。又例如金色葡萄球菌、黴菌等，稍有不慎，就可能中招，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀[1,2]。特別是免疫功能較差的人，比如老人、孕婦、小孩或慢性疾病患者等，一旦感染李斯特菌，後果就比較嚴重。
冰箱使用一定要注意這幾點
打破了冰箱很乾淨的固有思維後，我們最想知道的就是，怎麼使用它才會更安全！一定要注意以下5點：
1、冷藏後的剩菜以及開封后的即食食品，最好別直接吃，要充分加熱後再吃更安全，比如李斯特菌，在70攝氏度左右，加熱時間超過2分鐘，李斯特菌就會死翹翹。
2、冰箱也不要塞太滿，冰箱內留一些空隙，保證冷空氣流動，可抑制細菌生長。
3、要注意生熟分開，最好用保鮮膜保鮮袋密封再放進冰箱，以防交叉感染。
4、注意食物的冷凍、冷藏的溫度控制和儲藏時間，儲存時間過長或發生變質的食物一定不要吃。
5、定期清理和消毒冰箱，避免李斯特菌的瘋狂滋長，冰箱內部至少每月洗一次，可用小蘇打或洗潔精清洗，注意不要留死角，冰箱門上的橡膠密封圈和縫隙也要記得清洗。
關醫生小提示
千萬不要視冰箱為“食物保險箱”，最健康的飲食方法就是現做現吃，吃多少做多少，減少吃冰箱剩菜的機會，有助於減少被各種病菌感染生病的幾率！
好啦，今天的科普就到這裡結束了。
如果你覺得這篇文章有用，記得轉發給親朋好友看看哦~
參考文獻：
[1]羊宋貞,馮廣達,姚青,王永紅,姚雨欣,硃紅惠. 家庭冰箱中的微生物種類調查[J]. 生物技術通報,2013(02):195-200.
[2]王躍河,肖建軍. 微生物對冰箱冷藏食品的影響研究[J]. 家電科技,2006(09):45-48.
閱讀更多 臨床營養關陽 的文章
