3平的
中國人對於面的喜愛是從來不分南與北的。只是南北之地做面的原材料不一樣，北方可能多用小麥，南方會用米作為原材料。走到全國各地都有面一絕，各有所長？（如以下面食）
陝西油潑面、
蘭州牛肉麵、
寶雞臊子面、
西寧尕面片、
蘇杭陽春麵、
四川炸醬麵、
北京肉絲麵、
山西刀削麵、
河南羊肉燴麵、
武漢熱乾麵、
新疆大盤雞白皮面、
等――
歡迎補充！
西部秦劍
我這個人非常喜歡吃東西，尤其是喜歡吃麵食了。說起麵食來，我真的是有好多好多想要吃的，真的難以抉擇。首先就是山西的麵食，我覺得這個不用我多說了。大部分的朋友應該都知道，山西的麵食可以說是全國第一了。比如山西特別出名的刀削麵，簡直就是人世間的美味。製作者把面託在肩上，用刀迅速的削入鍋內做出來的刀削麵既薄又筋道，肯定是吃得很香的。
第二，我想說的是河南的麵條，因為河南人是比較願意去吃麵食的，也是出了名的。就拿我家鄰居來說吧，他們家就是河南人，而且還是非常喜歡吃麵食的河南人。以前我只知道河南人喜歡吃麵食，卻不知道竟是如此愛吃。像我鄰居家一天三頓飯，可以全部都吃麵條的，絲毫不會膩。有的時候他們吃麵條並不是因為圖省事，更重要的是喜歡吃。因為他們覺得麵條非常的筋道，而且還有營養。
XiangYang不期而遇
1、biangbiang面
面扯的有褲帶寬，油潑辣子再油墨重彩地點綴，這個就不用多說了，有多好吃，陝西人都懂。
2、岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始於周代。製作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。
3、楊凌蘸水面
好的蘸水面要達到“薄”“筋”“光”。湯汁的味道也很講究，湯內突出油潑生薑大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花，即使只是小嚐一口湯，也會覺得香味滿腹，食慾大增。
4、鹹湯面
在陝西銅川耀州人的飲食中，最以鹹（han）湯麵、蕎麵餄餎和窩窩面久負盛名，被譽為耀縣“三面”。和名滿三秦的岐山哨子面比起來，鹹湯面則知名度小得多，只在當地受歡迎，並沒有打出銅川，走向三秦。據說，老舍先生當年途經此地，吃了鹹湯面，盛讚“小小耀縣，竟有北京飯店”。如今，外地人盛傳“不吃三碗麵，不算行耀縣”。
5、酸湯麵
老陝的宴席上必須要出現的麵食，吃完後整個人神清氣爽，這頓飯才能說是完滿了。
6、丁丁面
白鹿原上非常有名的一道麵食，也有人叫它“懶麻食”。也炒可燴，也可以油潑，吃法很多。這丁丁面用的是白鹿原當地的麵粉，非常筋道，吃起來滑滑的，再加上搭配的蔬菜，很解饞也很頂飽。
7、窩窩面
耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面。”可見其有多好吃。但是話說回來這個也是極費時間和功夫的。
8、澄城手撕面原名“撅面”，現名“手撕面”。用手撕出來的面勁道爽滑、具有彈性，跟平時用機器或者刀弄出來的截然不同。
9、褲帶面
舌尖2裡面出鏡的陝西面食之一，寬厚的麵條，乾柴烈火大鐵鍋造就了一碗最實在的絕頂美味。
10、合陽踅面
相傳，踅面是由西漢淮陰侯韓信所創，到現在已有2000多年的歷史。踅面在合陽，在東府，那都是相當有名。而在合陽當地流傳的這句“沒吃踅面沒看線（戲），沒有到過合陽縣”，就更加說明了踅面在合陽人生活中的重要。
還有擺湯麵、餄餎面等等太多。
範範的左耳
那可能就聊得比較多了，具體還真的沒有哪個地方的麵食比較突出，因為每個地方都有每個地方的特色。一方水土養一方人才，飲食習慣也是也是因人而異呀！
從四川來說較有名的哨子面 擔擔麵 宜賓燃面 牛肉麵 我們還有一個有名的“抄手”其他地方叫混沌 ，重慶有重慶小面，其做法和哨子面差不多，蘭州有拉麵，河南有燴麵，桐鄉還有阿能面，陝西的麵食也很有名，各有千秋，或鹹或淡或辣或大補 。
那就聊聊我們家鄉的燃面，大街小巷都有它的足跡。
宜賓燃面 有人很好奇 宜賓燃面是真的可以點燃嗎？答案：好像是可以的。
順便給大家分享一下做法吧！（簡易版）
需要食材：面（新鮮的）芽菜 花生碎 熟油 辣椒油 小米辣 蔥花 老抽 香醋 鹽 味精 青菜
製作過程
1、起鍋燒熱 放入適量的清水 （水量要足可以多一些 讓麵條充分的發揮） 水開後 下麵條 煮至9成熟 青菜下鍋煮熟 撈出
2、麵條撈出 澆點熟油放點鹽 拌勻
3、將花生碎 、芽菜、辣椒油、蔥花、小米辣段、味精 乘熱拌勻開吃
美味加油站
太多了吧～全國各地的麵條都是各有特色，新疆的拌麵（俗稱拉條子）， 老北京的炸醬麵， 山西的刀削麵，燜面，貓耳朵，餄餎，剔尖～； 南京的小煮麵，上海的陽春麵，雪菜肉絲麵， 杭州的片兒川，蔥油拌麵，蝦爆鱔面～； 鎮江的鍋蓋面； 山東的福山拉麵，打滷麵（濟南）； 四川的擔擔麵，重慶小面； 河南的燴麵，糊塗麵條，手工面葉，漿麵條，撈麵，熗鍋面，滷麵～； 貴州的腸旺面； 陝西的油潑面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，扯麵，漿水面（漢中）； 蘭州的清湯牛肉麵（蘭州拉麵）； 武漢的熱乾麵； 福州的線面；渣渣面（羊馬），清湯麵（邛崍），燃面（宜賓），一根面（黃龍溪），鋪蓋面，麻哥面（武勝）； 廣州的餛飩麵（有餛飩、面線合成）竹升面； 香港的撈麵（不同於北方撈麵）、車仔麵、蝦子面等； 臺灣的擔仔麵、牛肉麵，花蛤仔面等； 安徽的板面； 河北的龍鬚麵、勁面王； 吉林的冷麵、狗肉湯麵。此外還有喜歡吃米的省喜歡的各種米線～～～～～說著都饞～～～等我擦擦口水～～～😂😂😂
茶如心境
如果說北方人最喜歡吃的是什麼，麵食絕對是排在第一位的，在平時的北方生活中，麵食幾乎是隨處可見。可是隨著我國美食文化的發展，麵食現在已經不是北方人的專屬了，現在更多的南方人也是非常喜歡麵食，不僅如此，連一些其他國家的人也越來越接受麵食。在前段時間，美國知名網絡評選了全球八大好吃的麵條，其中中國有三個上榜哦！接下來就看看都有哪些好吃的麵條吧！
第一款就是中國蘭州拉麵，相信只要是中國人，就沒有沒吃過的吧。白色的湯汁，夠份量的牛肉，吃起來絕對是一大美味。蘭州拉麵現在不僅是我們國內受歡迎，連一些外國朋友也是非常喜歡吃，由此可見它的受歡迎度。
第二款叫做豚骨拉麵，這款美食麵條在日本非常有名，每天的客人都是絡繹不絕，一些國外的遊客去日本旅遊時，都會選擇去吃一次豚骨拉麵，由此可見這款美食也是極其受歡迎的！
第三款是意大利肉醬面，你沒有看錯，除了中國有肉醬面，意大利的肉醬面也是別有一番風味。意大利肉醬面份量很足，一盤子滿滿的全是肉，然後在配上有特色的意大利麵，絕對讓你吃到停不下來！
第四款中國四川擔擔麵，相信這款美食麵條大家都是吃過的，作為中國麵條可以上榜，無疑是榮幸的，不過擔擔麵確實是有它獨特的一面，因其獨特的口味，讓人吃完後回味無窮，尤其是那些國外遊客，更是鍾情於此。
第五款韓國冷麵，這款麵食在美食界也是非常有名的，基本上在韓國的大街小巷上都可以吃到，不過欣兒認為韓國冷麵和我國的炸醬麵極其相似，相信味道方面也是不錯的。
第六款中國大同刀削麵，這款麵食也是非常有名的，它的特點就是純手工製作，而且削出來的面和拉麵一樣細，而且每段都是非常均勻，然後吃的時候搭配一些肉醬和燴菜，絕對美味至極，不僅國人喜歡吃，外國友人也是非常喜歡。
第七款意大利培根蛋面，這款麵條最大的特點就是吃起了有股濃香的牛奶味，因此這也成為了一大特色賣點。其實是當地人在製作的時候，會往裡面加入一些牛奶，因此才會有濃厚的奶香味，相信這款美食是大多數都喜歡的吧。
第八款中國河南炒麵條，這款麵食是我國第三個上榜的，由此可見它也是非常出名的。它的特色就是麵條不是用白麵粉製作的，而是用芥麥面做出來的，然後經過炒制後，味道絕對是回味無窮，不知道大家有沒有吃過這款。
好了，這就是世界有名的八大美食麵條，我國上榜了三款，身為國人確實是值得驕傲的，看完這八款麵條，不知道你們認為哪一款最好吃呢？可以隨時在下方留言溝通哦！
家常美食小龍
我認為我的家鄉陝西省的麵食頂呱呱！
在陝西當地，最有名的就是 biang biang 面，其實這是陝西關中民間比較傳統的風味麵食，它主要指的是關中的麥子磨成的麵粉，通常用手工擀成比較長，寬，厚的麵條。這個字在字典里根本就查不到，因為它的筆畫繁多，結構又比較複雜，極具陝西的文化特色，不過它也是陝西關中地區麵食的一種名字。不過根據biangbiang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做麵人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有稜有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化。
油潑面。說實話，原本不是很喜歡吃油潑面，因為感覺太油了。後來看了《白鹿原》裡面的白嘉軒吃油潑面，那叫一個香啊！第一次感覺看人家吃飯，把我給吃餓了，關鍵是我剛吃完飯。而且第一次吃油潑面的時候看到勺子上的熱油往辣椒上一澆，伴隨著一縷青煙，一聲“滋啦”感覺超爽啊，有木有？瞬間就有食慾了。
蘸水面，它是湯麵分開盛的，吃時將盆裡的白麵拉到碗裡的調味湯中。蘸水面因醋酸，辣子紅，蒜泥香，湯汁鮮，麵筋光，人們常有吃不夠的感覺，有些人一次要六兩還怕吃不完，實際吃斤時還想繼續吃。“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麵分盆裝，越嚼越覺香。”即使只是小嚐一口湯，也會覺得香味滿腹，食慾大增。
戶縣軟面，戶縣軟面是 “關中八大怪”之一的——“麵條像褲帶”。戶縣軟面面條，寬約兩指，長約兩寸，不薄不厚，冒著熱氣，散著幽香。這香味散發著天然的麥香味，幽幽的、純純的、油油的、酸酸的、脆脆的、有點辣辣的，總之是一種面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的濃郁香味！
除了給大家介紹的這幾種面之外還有臊子面，擺湯麵，菠菜面，羊肉面，驢蹄子面，削筋面等等，這些都是陝西省麵食的一大特色！
跪射俑
這個問題其實問的沒有多大營養，每個省份都有自己的麵條，每個人都愛自己家鄉的麵條。誰說出一個最好吃的，肯定被人噴的滿臉吐沫。
但是老王仍要甩出一款不是自己家鄉的麵條，這款麵條老王也回答了無數遍，就是來自新疆維吾爾自治區的拉條子拌麵。
這款麵條堪稱這個地球上最好吃的麵條，打個比方，新疆拌麵就相當於白酒世界裡的醬香茅臺，是金字塔的頂尖存在。說到這裡，肯定有人嗤之以鼻孔，臥槽在心中。
老王要說的是，喜歡吃麵條的人，此生此世只知道吃拉麵、吃手擀麵、吃油潑面、吃刀削麵、吃熱乾麵、吃燴麵等等面，是不夠的，他還需要有吃過一次新疆拌麵的人生。
當你吃過一次真正的新疆拌麵，你一定會顛覆你以往生活經驗對面條的認知，麵條筋韌爽滑又彈牙，完美保留並昇華了麵條的香味，各種配菜完美結合，馥郁、酸甜、辣味適中，非常完美，配菜與麵條互補，又不奪味。
這種拉抻製法的麵條，不像拉麵那樣被拉麵劑奪取了面香味，也不像刀削麵那樣面寬，更不像燴麵那樣被羊湯喧賓奪主。從口感、配菜、氣場上，也只有新疆拌麵配得上頂級麵條的桂冠。烏魯木齊的街頭，能讓意大利老外吃的讚不絕口。
尤其是20年前，用紅搪瓷茶盤吃拌麵的時代，那真是吃拌麵最好的時代，吃拌麵一定要用紅茶盤，容器對美食來說，在感官上有極其重要的作用，能一秒回到過去。
隨著搪瓷茶盤，退出生活歷史舞臺，老王不知道還能不能找到那時吃版面的感覺。老王有幸，年輕時代到現在，從新疆一直生活到魔都，在麵條世界裡，再也沒有遇到比新疆拉條子拌麵更好吃的麵條了，一吃終生難忘，再吃其他麵條不再思量。
樓蘭餐廳老王
說到麵食那真是幾天幾夜都說不完，畢竟中國的飲食文化博大精深，下面就本人熟悉的幾款麵條來介紹一下。
1、首先最好吃的毋庸置疑肯定是陝西面，陝西面分油潑面，褲帶面，擔擔麵，臊子面，刀削麵等；
2、其次喜歡吃蘭州拉麵的人不會不知道那句“一清二白三紅四綠五黃”的經典描述，講的是盛到碗中拉麵的形容。
3.炸醬麵是北京具有代表性的麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成的。將黃瓜.香椿.豆芽.等做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及姜蔥等放到油鍋中煎炒，再加入黃豆醬或甜麵醬炸炒，即做成炸醬。麵條煮熟後加入炸醬碼上菜拌起來就是一碗好吃的炸醬麵啦。
4.還有一款是小清新的雲吞麵。在廣東，香港極為流行，將豬肉蝦肉打成泥做的餡，包成的小餛燉，放入用高湯煮的麵條裡，鮮的很。
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楊楊兒生活日記
我認為非重慶小面莫屬，重慶小面聞名全國，各地爭相效仿，紛紛前來學習取經，重慶小面別具一格，豪爽奔放，有個性，重慶有三美：美食（小面）、美景、美女！小面好吃，源於做工，源於調味，源於地道的辣椒油、辣椒麵，首先是香，然後是味，其次是回味，小面的美只能意會，猶如“東家之子的美，多之一分則長，少之一分則短”，每個人的感覺是不一樣的，不可言傳！
