分类标签
- 家常菜谱分类
- 香味菜品口味
- 炖主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 普通制作难度
食材明细
- 河蟹粉适量
- 绢豆腐适量
- 葱姜末适量
- 水淀粉适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
蟹粉豆腐的做法详细步骤
第1步
将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
第2步
锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
第3步
下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
第4步
加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
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