最近大家都宅在家里，减少外出，冰箱里的囤货都吃完了，想吃米饭没菜怎么办？学学陕西人，改吃面。省菜、省钱就属我啦，陕西姑娘各个都是居家高手，吃面还得看陕西。
杨凌蘸水面是陕西一种地方小吃。面白、薄、筋道、光滑，油汪、蒜辣香，汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面条和蘸水是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
【杨凌蘸水面】
因为我家老爷子不喜欢西红柿，所以传统的“蘸水”我做了改良，老人小孩更喜欢。
～蘸水～
蘸水也就是人们常说的“卤”，只是杨凌的蘸水和面条分开装，像过桥米线一样，先将面条捞在蘸水里，再一口一口咬着吃。
我改良过的蘸水做法如下：
1、我们先来调一个料碗，提前做料碗更适合厨房小白，有些人刚学会做饭，灶头火一开，锅里滋啦响，经常手忙脚乱，忘记放这放那，所以我们先做足准备工作，做起来就简单了。
空碗里放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，2勺生抽，1勺盐，半勺五香粉，半勺鸡粉，1勺白糖，搅拌均匀放置备用。
2、2勺淀粉加入适量的水化开，1个鸡蛋打散，1头蒜切成蒜末，1/4颗洋葱切成小丁备用。
3、起锅烧油，倒入洋葱丁，炒至洋葱起金边，约需要3分钟左右；依次倒入蒜末快速翻炒均匀；倒入料碗翻炒均匀；加入1升水煮沸；倒入淀粉水勾芡煮沸；最后打入鸡蛋液搅拌均匀，盛入碗里即为蘸水，适合不吃辣的老人和孩子。
4、陕西人是离不开辣子的，没有辣子就没有灵魂。蘸水里加入1勺油泼辣子搅拌均匀，再放入香菜碎，不吃香菜的。
【裤带面】
蘸水面的面条宽的像裤带，这是地方特色，是陕西八大怪之一。讲究面薄，劲道，有宽度。
～做法～
1、500克面粉里加入5克盐，约280克清水，揉成光滑的不沾手的面团，松弛1小时。因为面粉的吸水量不同，水的量还需要自己斟酌，少量多次加入，拌成絮状，再揉成软硬适中的面团，饧面1小时，中间可再揉一次面，这样会使面条更光滑劲道。
2、松弛好的面团揉起来是光滑有弹性的。搓成条，揪成均匀大小的剂子，每个剂子约100克，1根/2两重。搓成粗条，刷上一层食用油，整齐的码在盘子里，盖上保鲜膜，继续饧面30分钟后才可以使用。
3、取一根剂子，用手压扁，摔打抻长，即为裤带面。厨房小白可以将压扁的剂子从中间切开一分为二，太长害怕不好操作，短一些就好掌握，一边抻一边摔，扯为裤带面。
4、锅里烧开水煮沸，下入抻好的裤带面，再下入2根青菜煮沸，中间再点1碗凉水，煮沸即熟。
将煮熟的面条捞出，盛入凉白开里，配上蘸水，“嘹咋咧”～。正常饭量下1人3根面，也就是6两，但是我做的超级好吃，你得多加1根面。
我是爱烹饪的：豆妈maomao，纯正的陕西妹子，一个离不开面食的家庭主妇，喜欢我的菜谱记得关注我哦！想吃什么给我留言，我来安排可好？
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