元宵過去，不少人已經離家返城，開始新的14天自我隔離，也有人因家鄉道路管制，依然留在家裡，期盼著疫情早日結束。
這麼多天過去，很多人可能吃膩了同樣的菜。因此，這篇文章中，將分享三種東南亞旅行時遇到的美味，它們或酸辣，或甘甜，或清爽，或濃香，各有特色。
通過這些簡化的家常做法，相信你也能為自家餐桌增加更多與眾不同的菜品。
冬陰功湯
冬陰功湯
冬陰功湯，對於大部分中國人來說，並不陌生。一些泰式火鍋店，往往會提供冬陰功湯底選項作為特色。這道菜的名字是音譯，“冬”（Tom）表示湯，“陰”（yum）表示酸辣，“功”（kung）表示蝦，結合起來，就是酸辣蝦湯的意思。
冬陰功湯原材料
上面這張圖，是我在泰國請向導教做冬陰功湯時的完整配料，有些材料國內比較難買到，尤其是羅望子醬，大部分地區超市買不到，所以只能從簡，買國內比較方便買到的冬陰功醬料，做簡化很多的家常版本。
食材：蝦仁，200克左右；蘑菇，若干；冬陰功醬；椰漿；雨露；香茅；朝天椒；青檸（可以用普通檸檬代替）。
做法：
- 將食材洗淨切好備用；
- 如果使用的是鮮蝦，需要把蝦頭靠前的部位剝除，剝除的部分可以丟棄，也可以作為煮湯的材料；
- 在鍋中倒入適量清水，根據個人口味輕重，加入一大勺左右的冬陰功醬，大火燒開，煮成醬汁（如使用蝦頭部的殼一起煮，湯汁會濃厚渾濁一些）；
- 放進洗淨切好的香茅草段和蘑菇，煮熟；
- 放入蝦仁，轉中小火慢慢煮熟蝦仁後，倒入適量椰漿，煮沸；
- 加一勺魚露，關火；
- 根據個人口味需要，可以加入切好的檸檬或者朝天椒調味。
潮州肉骨茶
國內餐館能吃的肉骨茶，分為兩種：
一種是馬來西亞流行的福建肉骨茶，會加當歸、黨參、桂皮、川芎等中藥材，加上黑醬油、胡椒和帶皮蒜，湯色暗沉。
另一種是新加坡流行的潮州肉骨茶，主要調料是白胡椒和蒜瓣，與豬肋排一同足火烹製成白湯。比起前一種，潮州肉骨茶製作方法更簡單。
雖然調味料相對單一（鹽、白胡椒），但大部分人為了口感，還是會選擇買潮州肉骨茶料包），然後保證肋排足夠新鮮就好。
食材：豬肋排，1公斤；潮州肉骨茶料包，1包；黑醬油，1湯匙；帶皮蒜，20瓣；水，1.8升。
做法：
- 豬肋排切好，洗淨備用（如不放心可以再快速焯水一下）；
- 將水倒入鍋中，放入肉骨茶料包、帶皮蒜和黑醬油，大火煮沸；
- 將洗淨的豬肋排放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮開後轉中小火，繼續煮35分鐘；
- 轉小火，繼續煮20分鐘；
- 如需要做蘸醬，可以用黑醬油配切好的朝天椒（黑醬油也可以用生抽加上糖煮化冷卻代替）
越南春捲
比起油炸式的春捲，越南春捲更健康。在家裡做越南春捲，首先要買專門做越南春捲的糯米紙。看到這裡，別急著認為做不了。春捲的糯米紙在國內很方便買，大部分電商平臺都有，如果是個人商家，建議找廣西的，通常是從越南直接採買的貨源，價格便宜，品質有保證，一包米紙可以做很多個春捲。
食材：糯米紙（春捲皮）20張；黃瓜，1根；胡蘿蔔，1根；蝦仁 20只；小番茄，10只；雞蛋，2個；甜辣醬，適量。
做法：
- 食材洗淨，將小番茄切成薄片，黃瓜和胡蘿蔔切成細絲；
- 打雞蛋，拌勻，剪成蛋餅，切絲備用；
- 蝦仁煎熟備用；
- 將春捲皮放到溫開水中浸泡3-5秒左右，變軟即可，不能太軟；
- 將食材疊在春捲皮中央，將春捲皮由四周朝中央疊好；
- 擺盤，完成，可以蘸甜辣醬吃。
以上只是比較簡易的家庭做法，春捲內的餡料可以自由發揮，比如秋葵、牛油果等食材都是不錯的選擇。
以上這些東南亞菜，你學會了嗎？你還會哪些家常美食呢？歡迎分享交流。
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