大家好，我是熠小厨。在家闷了这么长时间，是不是没有胃口，不太想吃东西，还有点小上火，那就尝尝这6道家常冷菜，清淡好吃还祛火，总会有一道适合你。
凉拌芹菜
食材准备：芹菜，花生米，大料，香油，盐，糖，白醋，生抽各适量。
制作方法：1. 将芹菜摘洗干净，锅中加一些水，把芹菜放入锅中，大火，把芹菜焯烫一下，捞出淋干水分，放凉。2. 取一小盆，将过凉的芹菜切成小段放入盆中，加一些盐，糖，白醋腌拌，10分钟。3. 锅中放水，倒入花生米，放入大料，中火，这样花生米好入味，煮好花生米后，取出控干水分，倒入装芹菜的盆内，进行搅拌均匀，加入一些生抽，滴入几滴香油，继续拌匀即好，也可放冰箱冷藏一会儿，使凉拌芹菜更入味还脆香。
凉拌紫甘蓝
食材准备：紫甘蓝，豆腐皮，花椒，白醋，白糖，盐，油各适量。
制做方法：1.将紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里，用淡盐水，浸泡半小时，去除紫甘蓝缝隙里面留存的脏东西。2.将豆腐皮洗净，切成丝。3. 紫甘蓝洗净后，切细丝，切的越细越好，这样拌起来容易入味。4.豆腐丝和紫甘蓝丝放在盆里，用手抓均匀。5.锅内放油，两分热，放入花椒，出花椒香味，将花椒捞出，麻油就制作好了。6.将炸好的麻油，倒入无水的碗里，凉温，而后泼在拌好的豆腐丝和紫甘蓝丝上用筷子拌均。7.将白醋、白糖和盐分别撒入拌好的豆腐丝和紫甘蓝丝的盆里继续搅拌，均匀即可装盘食用。
凉拌木耳
食材准备：木耳，辣椒，盐，核桃油，醋，生抽。
制做方法：1. 将黑木耳倒入盆中，用冷水泡发2-3个小时，将黑木耳捞出洗干净，切成小块备用。2. 把辣椒切成末备用。3. 锅中倒入清水，大火烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出，放在清水盆中，冷却后沥干水，这样黑木耳会反脆。4. 将黑木耳与辣椒末一起倒入盆中，搅拌均匀，加入半勺盐、少许醋和生抽继续搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）准备装盘。5. 装盘后，滴入核桃油，调拌均匀即可食用。
凉拌金针菇
食材准备：金针菇，红椒，绿椒、盐，陈醋，香油。
制作方法：1. 金针菇洗切去根部，放入水里清洗干净，淋干，备用；红绿椒洗净，切丝，备用。2. 锅里放入清水，烧开，将金针菇和红绿椒丝，放入锅中，加盐，大火，重新煮开后，捞出金针菇和红椒丝，沥干水分，倒入盆中，搅拌均匀。3.将拌好的金针菇和红椒丝，加入醋，滴入香油，用筷子拌匀即可，装盆食用。
凉拌海带丝
食材准备：海带、胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，花椒油，香油，盐，糖，醋。
制作方法：1. 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟，取出后用清水浸泡2-3小时，洗净后切丝，备用。2. 锅中加入水，烧开，在沸水里加适量醋，将海带丝烫，5分钟后，放在凉水里泡一下，反脆。3.将胡萝卜丝，尖椒丝也用沸水焯烫一下，1分钟后捞出，放在凉水里泡一下，反脆。4. 捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝放在盆中搅拌均匀后，分别放入糖，醋，盐，花椒油等调味料拌匀即可，装盆食用。
凉拌土豆丝
食材准备：土豆、红椒，醋，盐，香油，花椒油。
制作方法：1.将 红彩椒洗净，切丝，备用。2. 将土豆去皮，切成细丝，此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。3. 锅内加入水，烧开，用沸水将土豆丝稍微焯烫一下，捞出，将捞出的土豆丝用凉水浸泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。4. 将浸泡好的土豆丝，捞出控干，放入红彩椒丝拌均。5. 再倒入香油、生抽、醋、盐、花椒油搅拌均匀即可，装盘食用。
温馨提示：健康是福，荤素搭配，合理膳食，多吃蔬菜。
感谢大家的阅读，以上6道凉拌菜均是本人原创，请多提宝贵意见，我会虚心接受，不断改进。你收获了一道美食，我结识了一位朋友，喜欢我美食的朋友，请点赞、收藏、转发，评论，谢谢你的支持，咱们下一道美食见。
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