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虾仁馅饺子怎么调馅好？

2020-02-09 09:13:51 佚名

壮丽543

虾仁馅的水饺有很多种，主要时都是吃虾仁的鲜美或者用虾仁剁碎提升整体饺子馅料的鲜味层次，今天我介绍一下最受大家欢迎的虾仁三鲜馅水饺，这样能一口吃到整个虾仁的鲜味，不仅口感好，味道也很有层次，详细步骤跟大家分享如下:

原料：韭菜500克、鸡蛋250克、冷冻虾仁虾仁250克、盐8克、香油35克、胡椒粉1克、盐3克用于腌制虾仁

详细步骤：

1、我选用的就是超市经常能买到的冷冻虾仁，这样大家在家做也比较方便免得鲜虾仁去壳，去虾线。解冻虾仁一定要用冷水解冻，热水会影响虾仁的口感鲜美度，切记不可。解冻好的虾仁清洗干净，放入3克食用盐搅拌均匀腌制入味留备用。

2、解冻虾仁的同时把韭菜清洗干净，韭菜根部容易留有泥土，可以将韭菜根部切掉一小段，然后将韭菜切成末，放入盆中备用。

3、把鸡蛋打入碗中用筷子打散鸡蛋，锅中放入底油，将鸡蛋倒入多种用筷子翻炒打散。炒至鸡蛋表面微黄就可出锅，然后放到菜板用到剁碎，但注意不要剁的太碎，太碎影响口感，自然放凉，炒热的鸡蛋不要堆积放入容器中否则鸡蛋内部会变黑。

4、调味馅料，韭菜盆中放盐6克、香油35克，搅拌均匀然后放入鸡蛋、胡椒粉1克，继续搅拌均匀即可。

5、包水饺，每个水饺放入馅料同时放入一个虾仁，馅料大一些紧实这样煮熟的水饺会非常好吃！

以上就是我作为厨子分享的三鲜馅水饺，非常好吃的，可以尝试一下。

老东北美食

虾仁饺子馅的做法，讲究个鲜，主要突出虾仁的鲜，在加在馅料的香，那就使得原本的香味更香。

一般虾仁三鲜都比较受欢迎，那给你介绍一个虾仁三鲜水饺用料的做法。

大虾仁（鲜活的虾最好）20个，香葱2棵，韭黄（根据做的多少而定）一般一把，平菇3个，香油2勺，耗油一勺，菜籽油适量，味极鲜适量，十三香一小勺头（抖一下即可）料酒一勺（不放也可以）面粉适量，水适量。喜欢吃肉的可以加50克五花肉。

虾仁三鲜馅做法步骤

1先把鸡蛋炒好，韭黄切碎，平菇切碎，放一起加调料搅拌均匀，（此时不要放虾仁）

2虾去线，把虾头炸一下，炸出虾油，用虾油调馅。

3把虾仁切碎（虾仁粒大一点，根据个人喜好）

4把虾仁放到馅料里顺时搅拌均匀，放5分钟在搅拌一次即可。

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韭菜虾仁馅饺子

准备食材：面粉适量，韭菜 2把，猪肉 350克，虾仁 12个，高筋粉 350克。

做法

饺子皮：

1 加少量的水后，用筷子将面粉和水混合变成面块，直到9成以上的面粉变成面块，再用手将面和成面团。

2 加盖放置30分钟以上。

3 大约大拇指那么大，擀成饺子皮。

饺馅：

1 虾去皮，挑背线，用盐和淀粉搓一下，洗净控干，切成5毫米的小块。

2 绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉，再数次加入少量的水，不断地搅拌。

3 韭菜切成3-4毫米的细沫，放到肉馅里搅拌均匀。

4、加色拉油、香油搅拌一下后，加适量的盐搅拌均匀即可。

煮饺子：

1 水烧开饺子放入，搅一下，盖上盖，烧开。

2 加入一小碗凉水搅拌一下，再烧开。

3 熄火，加一小碗凉水，搅拌一下，捞出饺子。

朱先森美食

虾仁饺子馅主料：虾仁500克，草鱼肉150克调料：少许盐，姜末。操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。

如果觉得不如麻烦加优谢谢！