老k

虾仁这种食材，就是用活虾的虾尾制作而成的，而且在制作虾仁的时候，还要把虾尾的虾线给去掉，在把虾仁经过一系列的处理冷冻，最后才能上架销售的，基本我们吃到的虾仁，多是冷冻过的虾仁，很少有卖鲜虾仁的

虾仁的营养价值

①防止动脉硬化，根据研究表明，虾仁里面含有大量的镁物质，而这种镁物质能有效的减少血液中的胆固醇，从而起到防止动脉硬化的作用

②对孕妇有催奶的作用，根据研究表明，虾仁里面含有丰富的磷，钙物质，而这种物质对于孕妇的催奶，有着很好的促进作用

虾仁的家常做法：黄瓜炒虾仁

▼：准备用料

虾仁，黄瓜，水淀粉，大蒜，辣椒，盐，料酒，生姜，小葱

▼：准备工作

先把虾仁自然解冻，在把解冻好的虾仁，放到水里清洗干净，然后把虾仁放到一个小盆里，在加入适量的料酒，小葱，生姜片，最后把虾仁放到一边腌制一会

在把黄瓜清洗干净，然后切成小块，大蒜拍碎，辣椒切段，最后把小葱清洗干净切段，生姜去皮切片

把锅里加入适量的冷水，点火烧开水，等水烧开后，在把腌制好的虾仁，放到开水里烫到变色，就可以捞出来

把锅清洗干净，加热放油，放入准备好的大蒜，辣椒炒香，在放入黄瓜翻炒几下，然后在把虾仁放到锅里翻炒均匀，在加入半勺的开水，在放点盐，鸡精，最后在翻炒均匀就可以了

黄瓜炒虾仁的注意事项

①买虾仁的时候，要看看虾仁是不是无色透明的，要是那种颜色很深的虾仁，就不建议购买了，因为这种虾仁肯定是处理过的

②做黄瓜虾仁的时候，建议先把虾仁给腌制一会，在开始烹饪，因为这样可以把虾仁的腥味给去掉一点，而且在烹饪的时候，口感也会提升不少

③烫虾仁的时候，一定不要提前下锅，要等锅里的冷水完全烧开后，在把虾仁放到锅里烫一会，而且烫的时间也不能长了，只要烫到变色就可以捞出来了，要不然虾仁就直接被烫熟了

街角美味

要做出最好吃的虾仁，在选材上很有讲究。

新鲜活剥的虾仁，口感是最为爽滑弹性的。

在剥虾的时候，顺手把虾线挑了，虾线是有点苦味的，不挑掉的话，会妨碍虾肉本身的鲜甜。

在烹饪的时候，要注意炒的时间不要太长，长时间的烹饪会让虾肉变老，这样就不够好吃了。

做到以上几个关键点，虾仁怎么做都很好吃！

下面我来推荐三种好吃又好做的虾仁做法：

滑蛋虾仁

1、把新鲜的河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，捞出后控干水分。

2、用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、盐腌制虾仁10分钟，随后放入沸水中焯水30秒。

3、鸡蛋打成蛋液，加盐、白胡椒粉调味，再把焯水后的虾仁放入蛋液内，加入葱花、水淀粉搅匀。水淀粉是“滑蛋”的关键，如果不放水淀粉，是做不出这种滑软水嫩的口感的。

4、油锅烧到五成热，调小火，把蛋液倒入锅内，等到蛋液底部开始凝固后就关火，利用锅内余温把鸡蛋炒熟。一定要注意好火候，如果炒过头了，鸡蛋完全凝结起来，就会炒老了，没有嫩嫩的感觉啦！

滑蛋虾仁是非常经典的粤菜，它的特点就是嫩、滑、鲜，因此烹饪的时候一定要掌握好火候和时长，这样虾仁和鸡蛋都能有特别滑嫩细软的口感，简直嫩到滴出水，很适合做给孩子吃。

虾仁本身的鲜味融入到鸡蛋里，不用放味精，都鲜美异常，特别好吃。

Q弹虾滑

1、新鲜活虾剥出虾仁，挑去虾线 。

2、将三分之二的虾仁剁成细细的虾茸，剩下的虾仁切成小块，这样做好的虾滑里还能吃到虾肉的口感，丰富层次。

3、虾茸和虾肉混合在一起，加入半勺盐、一勺料酒、一个蛋清、两勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。这个过程比较累人，建议大家耐心搅拌，打得越上劲，最后的成品口感越好。

4、搅拌好的虾茸放在容器里，再放入冰箱冷藏2小时。

5、这样虾滑就做好啦，吃的时候，用小勺把它一勺一勺挖出来，放在汤里或火锅里都可以。

在火锅店里经常能看到虾滑，其实自己也能做，味道不逊色于火锅店，价格更是实惠多了。

做好的虾滑，用来炒菜、烫火锅、烧汤都可以。它的口感特别Q弹，吃在嘴里仿佛有鲜虾弹在牙齿上，而且味道也很鲜美，满满的都是鲜虾的味道。

宫保虾仁

1、新鲜河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，控干水分。

2、用玉米淀粉、蛋清腌制虾仁10分钟。

3、起油锅，把虾仁放入过油15秒后捞出。

4、油锅内放入花椒粒，煸出香味后捞出花椒，再放入干辣椒、姜末爆香，加入少量热水、老抽、老干妈、白砂糖，大火煮开。

5、再倒入番茄酱、醋、麻油，炒匀后，把过油后的虾仁倒入翻炒。

6、最后加入炒熟的花生米、葱段、蒜末和适量盐，滴几滴麻油进去就可以了。

之前两种虾仁做法都是比较清淡的，这道宫保虾仁则是地道川味，麻辣鲜香特别下饭。

虾仁经过事先的过油，吃起来外酥里嫩，和其他虾仁的口感完全不同，特别香。

平时在家做宫保鸡丁做厌了，可以试试这道宫保虾仁。

其实，虾仁这种食材本身就有鲜甜味道、Q弹口感，因此，只要买到新鲜、饱满的好虾仁，基本上都能做出一道美味佳肴，大家可以放心大胆地尝试。

除了上述三种虾仁的做法之外，还有很多美味的虾仁菜肴。如果想了解更多关于美食的小知识，欢迎大家关注我噢~

苏蟹阁

虾仁的最好的吃法是什么？

大家好，我是娜妮，一个爱生活，爱美食的宝妈，很高兴回答这个问答。虾仁含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，肉质松软，容易消化，很适合小孩子吃，所以一般我都会给孩子做一些虾仁吃，虾仁的做法也有很多种，可以清炒、油焖、糖醋、油炸，各种做法做出来的虾仁都是很美味的。

今天主要给大家分享一下软炸虾仁，虾仁在较高的油温里迅速炸制，很大程度保持了虾仁的鲜嫩，在炸之前要先腌制一段时间，这样炸出的虾仁会更入味，外面酥软，里面鲜美，大人孩子都爱吃，真是人见人爱的家常菜，下面就给大家具体介绍一下软炸虾仁的做法。

软炸虾仁——酥软鲜嫩，好吃不腻，易于消化，简单易学，深受大众喜爱。

【食材】：冰冻虾仁300克，鸡蛋1个、面粉1大勺、干淀粉1大勺

【调料】：料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、植物油适量

▼【美食步骤】：

①先将虾仁自然解冻，然后用刀在虾仁背部从上往下划上一刀，顺便将虾线取出来。（注：大约划虾仁三分之二的深度)

②将虾仁洗干净，沥干水分，加入1勺料酒、少许白胡椒粉和盐，去腥腌制10分钟。

③将一个鸡蛋打入碗中，加入少许水，然后边加面粉和淀粉边搅拌，最终搅拌均匀，调成光滑而且相对比较稠一点的糊状。

④将腌制好的虾仁倒入调制好的面糊里，用手抓匀，虾仁都均匀的挂上薄面糊。（注：根据稠稀度，适当加水和面粉）

⑤锅里放入植物油，中火将油烧热，油温正好后，将虾仁快速单个的下入油锅中。（注：一定要快速并且单个加入）

⑥虾仁全部下锅后，然后将虾仁翻过面，炸至两面金黄，立即将虾仁捞出，沥干油分。

⑦将虾仁放在吸油纸上,吸掉多余的油脂,然后装盘上桌.

一盘外黄里嫩的虾仁就炸好了,看着是不是很有食欲,再配上一点椒盐,真的是非常美味啊.

软炸虾仁之解疑答惑

(1)为什么要在虾仁背部用刀划一下?

答:其一虾仁背部划一刀，在腌制时，可以更入味，吃起来口感更好。其二虾仁背部划一刀，更容易去除虾线，虾线里面有一些脏东西，如果不去除的话，会影响口感，看到黑乎乎东西，食欲也不会太好。其三虾背部划一刀，下油锅炸制时，虾就会卷起来，这样看起来更漂亮，让人更有食欲。所以最好要用刀把虾后背划一下，但是不要将虾仁划透了，大约划到虾仁三分之二处，划的时候一定要小心。

（2）怎么调制面糊，让虾仁炸出来又脆又软？

答：调制面糊时，一定要根据面糊的浓稠度适当加入水和粉，如果太稀的话就加入点面粉，如果太稠就加点水，面糊要调的均匀，调面糊时，一定要面粉和淀粉按1：1的比例加入，这样才能保证虾仁既脆又软，鸡蛋也是必须要加的，加入鸡蛋口感吃起来会更软一些，虾仁也要均匀的挂上面糊，这样做出来的虾仁才会又软又脆。

（3）油温什么时候才算刚刚好？

答：一般油热后，用一根无水干燥的筷子放入锅里，如果筷子周围出现小气泡，速度比较慢，说明油温不够；如果气泡很大并且是快速泛起，说明油温太高了；如果筷子放进去，周围气泡大小均匀，油爆声平和，就说明油温刚好，就可以放虾仁了。

（4）虾仁怎么放入油锅里炸制？

答：虾仁放入油锅时，一定要从油锅的一边放入，而且要低一点放，防止油溅到手上，而且放虾仁时要一个一个的放，这样虾仁不会进锅后黏在一起，并且要迅速的将虾仁放入锅中，这样虾仁才能受热程度一样，不会有的已经炸熟了，有的才刚放进去，虾仁放入油锅后，要翻几下，虾仁炸黄后，要迅速将虾仁捞出，否则就会炸老了。

软炸虾仁之技术小Tips

1.虾仁一定选择色泽鲜亮的，新鲜的，大小相近的虾仁，这样虾仁才能受热均匀，做出来色泽纯正，形态美观。

2.虾仁一定要先腌制一下，料酒是去腥味的，白胡椒粉也能去腥，而且在炸制时还能增加虾仁的香味。

3.油温较高，虾仁要迅速下锅，炸制的时间不要太长，炸时间太长就会将虾仁炸老了。

4.炸虾仁炸一遍就可以了，不用再炸第二遍了，因为虾仁比较鲜嫩，很容易炸熟，如果在炸一遍，油温控制不好，很容易会将虾仁炸老。

5.虾仁出锅后再将火关掉，否则虾仁会吸油，吃起来会油腻些。

以上就是我给大家介绍的软炸虾仁的做法，希望大家喜欢，大家有时间可以尝试下，特别是有孩子的宝妈，相信孩子是非常喜欢这道菜的，只要掌握这几个技巧，多做几次，就会做得越来越好吃，感谢大家抽时间观看我的分享，如果你感觉还不错，或者对您有帮助，麻烦您关注我一下，您的认可是我前进的最大动力，希望我们在美食道路上一起携手共进，一起努力，共同进步！

娜妮家常味

虾仁的做法很多，每一道都特别好吃，不过要论操作简单的，那虾仁滑蛋就得排上号了！

嫩嫩滑滑的虾仁滑蛋，几分钟就能搞定的一道家常菜，就算是挑食的小孩子也会很喜欢吃的！

食材：虾仁、鸡蛋、葱花、淀粉、料酒、胡椒粉、盐

1、虾仁洗净，加入2汤匙料酒、2汤匙淀粉、适量盐和胡椒粉抓匀腌制一会

2、鸡蛋加入葱花打碎，加点胡椒粉和盐调味

3、锅中热油，倒入虾仁翻炒变红捞出

4、锅中再次热油，放入蛋液翻炒到刚刚成型，没有彻底凝固的时候

5、将虾仁倒入，一起翻炒到鸡蛋熟透

装盘就可以啦！超级鲜美好吃的哦！

今碗吃什么

虾仁最好的吃法，就是西兰花🥦炒虾仁，不仅好吃，而且多吃也不容易发胖，同时也是一道美容减肥菜，还可以抗衰老降血压呢！

西兰花炒虾仁

食材准备：西兰花🥦1个，虾仁🍤10只左右，蒜瓣3到4瓣，生抽，蚝油，盐，生粉。

制作方法：

1.先把蒜瓣切成碎末，虾仁用少许淀粉和盐腌制10分钟左右。

2.把西兰花用盐水泡下，切开清洗干净，锅中烧开水，西兰花下锅煮至熟透后捞起沥干。

3.锅中加入少许的油，放入蒜末爆香，把虾仁倒入锅中翻炒变色。

4.放入西兰花，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量的盐，翻炒均匀后，即可出锅啦！

我是一个爱美食的小晓Guo，喜欢就点个赞吧🌹❤️！

小锅日记

虾仁含有丰富的蛋白质，氨茶碱，维生素A，以及碘，镁，钾，磷等营养成分。其具有保护心血管，通乳，預防骨质疏松等功效。

虾仁肉质细嫩，营养丰富，能做出很多种好吃的菜肴。比如：宫保虾仁，龙井虾仁，溜虾仁，樱桃虾仁，西芹腰果虾仁等等，下面我就来和大家分享一下“西芹腰果虾仁”的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

虾仁，腰果，西芹，胡萝卜，蒜片，葱花。

具体的做法：

1：取新鲜的虾仁200g，去除沙线，用清水冲洗干净后备用。

2：取新鲜的西芹400g，用去皮刀打去其外皮筋，用清水冲洗干净，切成菱形段备用。

3：取新鲜的腰果100g，下锅油炸熟后控油备用。

4：取新鲜的胡萝卜少许，用清水冲洗干净，切成胡萝卜料头花备用。

5：葱花蒜片少许备用。

6：起火烧水，待水开后放入少许的盐和油，依次放入虾仁和西芹烫至八成熟后捞出来，用清水冲洗几下备用。

7：起火烧油，葱花蒜片爆锅，倒入烫好的西芹虾仁，加入料酒少许，盐3g，鸡汁2g，胡椒粉1g，大火翻炒几下，待料汁完全融化后，放入炸过的腰果，勾薄芡，淋入少许明油，香油既可出锅装盘。

鲜香滑嫩，清脆可口的西芹腰果虾仁做好了，喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和视频和你分享，谢谢你们的观看，再见。

乡起炊烟

虾仁最好的吃法有：香辣虾仁 、椒盐干炸虾仁

💕💕香辣虾仁的做法

准备食材：

虾仁 300g

干辣椒 3~5个

豆瓣酱 1勺

淀粉 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

蒜 5瓣

香葱 适量

盐 3g

白糖 5g

胡椒粉 5g

💕💕💕做法

󾠮虾仁去虾线，加入少许胡椒粉、1茶匙淀粉、1茶匙料酒、1勺生抽、适量的盐抓匀，腌10~15分钟。

󾠯处理其他食材，大蒜小葱分别切末、干辣椒切段。

󾠰热锅放少许油，加一勺豆瓣酱小火煸炒出红油，加入少许白糖调味。

󾠱加入大蒜、干辣椒段炒出香味。

󾠲加入腌好的虾仁煸炒至虾仁变色熟透，出锅后撒香葱点缀。

💕💕💕椒盐干炸虾仁的做法

❣❣❣ 准备食材：

虾仁 300g

玉米淀粉 100g

鸡蛋 1个

葱 姜 蒜 适量

料酒 2勺

生抽 1勺

黑胡椒粉 1勺

蚝油 1勺

椒盐 适量

辣椒粉 适量

玉米油 适量（油炸时用）

❣❣❣❣❣ 做法

󾠮 虾仁去虾线，葱、姜、蒜切段备用。

󾠯 处理好的虾仁，加入葱、姜、蒜，两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、适量的盐，腌制10~15分钟

󾠰 鸡蛋打入淀粉中，搅拌均匀，虾仁裹上鸡蛋液，准备干炸。

󾠱 锅中热油，烧到筷子丢油里冒泡，虾仁下锅炸3分钟、捞出晾一会儿再下锅复炸5分钟左右.

󾠲捞出撒上椒盐和辣椒粉即可。

卡卡V罗特

虾仁最好吃的做法，简单五步，口感酥脆。

宫保虾仁属川菜系，是一道四川省的传统名菜。味不仅香辣还增添了酸甜口味，是一款老少皆宜的菜品。

1、准备虾仁，一定要将虾线去除并清洗干净，否则会影响整道菜鲜香的口味

2、鸡蛋液中加入淀粉搅拌均匀，加入淀粉一定要适量，过多会淹没虾仁的鲜香，使得虾仁不易入味，过少则起不到使鸡蛋液粘稠的作用

3、将虾仁放入调制好的鸡蛋液中，搅拌均匀，力求使每一个虾仁都裹满新鲜的鸡蛋液，且厚薄均匀，只有这样做，最后成菜时，没个虾仁的味道才会统一

4、将搅拌好的虾仁倒入油锅中，大火煸炒，为了压制虾仁的腥味，在煸炒虾仁前，像将准备好的干小红辣椒段放入热油锅中煸炒五、六秒钟，待辣椒的香味飘出后，即可倒入虾仁煸炒

5、酱油、白糖、醋、味精、清汤、水芡粉调成芡汁，虾仁炒制八成熟时，加入芡汁，改用大火收汁，呆汁液收到差不多之淹没一半虾仁的时候即可关火起锅，这样咱们的宫保虾仁就做好了

宽窄美食

我是妈咪爱生活，喜欢和您分享实用的美食食谱。虾仁有很高的营养价值，也是优质蛋白的重要来源，脂肪含量低有利于保持身材，对于长身体的孩子们来说也是非常有营养的。

其实虾仁有很多方法做起来都很好吃，比如说软炸虾仁，虾仁西兰花，鲜虾粥。不过我最喜欢的还是鲜虾粥。

做法很简单：先用炒锅把蒜蓉炒香后放入虾头炒出虾油，然后加料酒，生抽，少许糖调味，等水煮开把虾头捞出，把米淘洗干净放到电饭煲里，然后把虾汤倒入，放煮粥档，待粥基本煮熟后放入少许胡萝卜丁，焯熟的豌豆，香菇碎，西芹碎，再煮一会就可以省出来食用了，非常鲜美，我家经常会喝一下这种粥，家人都非常喜欢。

妈咪爱生活

材料

虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

關鍵字: 虾仁 冷冻 美食