报晓星辰

冷冻的虾仁怎样做才好吃？

虾仁什么时候吃的比较多，想必就是马上要到来的春节吧，至于为什么，我好像也不出个所以然，只是觉得家中的习惯就是这样的；

因为，夏季我们吃的比较多的是小龙虾、秋天时，湖北的河鲜比较丰富，小河虾又非常的鲜美，所以这两个季节，吃虾，我无论如何都不会想到冷冻的虾仁，转眼到春天之后，好像又到了吃基围虾的时节；

虽然，一年四季，菜市场也好、超市也罢，都能买到新鲜或者冷冻的基围虾，但是到了冬天之后，严寒让我们不愿出门、尽量减少出门的机会；

现在想来，春节吃冷冻的虾仁是有道理的，原因是，春节期间，所有的买卖人都需要家人团聚，欢度春节，在春节期间，菜市场、早点摊，都是会关几天门，没有人做生意；

家中的父母是老一辈人，到了春节，囤积食材成了习惯，招待客人时的那些食材搭配，在他们的脑海里也留下了深深印记，从而影响到我，所以才有了我文中写到，吃冷冻的虾仁让我想到了春节；

冷冻的虾仁也是非常鲜美的，虽然同鲜活的基围虾等比较起来，可能会有所差别，但，虾仁搭配的好，处理的好，也算是餐桌上的一道美味，比如，我们吃的比较多的，滑蛋虾仁、虾仁炒鸡蛋、虾仁炒青豆、虾仁炒饭等等，这些虾仁的做法，稀疏平常，今天我们给大家介绍一种虾仁的新做法，准确来说是，虾仁同这几样食材搭配在一起，口感鲜嫩Q弹、粉脆清甜、还能清心降火，算是虾仁的另外一种美味的吃法；

冷冻的虾仁怎样做才好吃？

寒冷的冬季，为了抵抗严寒，我们吃的都是大鱼大肉、火锅等，偶尔也是需要清心降火，虾仁试试这样做，粉脆清甜老少皆宜；

今天我们给大家分享的是，莲子米炒虾仁，除了莲子米、虾仁之外，我们还需要搭配少许的毛豆米、或者是豌豆，可能这个时节，我们买不到新鲜的莲子米，可以用莲子的干货代替；

题主的询问是冷冻的虾仁怎样做才好吃？下面，我们将这道莲子米炒虾仁的做法分享给大家，具体的做法如下：

1、冷冻的虾仁首先就是解冻，清洗干净后，需要沥干水分，无论是做虾仁还是做活虾，都需要完全的沥干水分，这样炒好的虾仁才会入味，这算是窍门之一；

2、将完全沥干水分的虾仁放入碗中，放入小半勺干淀粉、半个鸡蛋清、一点点食盐、少许的胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右；

3、将莲子在清水中泡发好，准备小半碗毛豆米或者甜豌豆；

4、锅中放入大半锅清水，放入3勺左右的食盐、1勺色拉油，大火煮沸后放入毛豆米，大火煮2-3分钟后，捞出过凉水，之后沥干水分放入盘中待用；

5、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入我们腌制好的虾仁，炒至虾仁变色，蛋清凝固；

6、放入焯过水的毛豆米和泡发好的莲子米，快速翻炒均匀；

7、翻炒3分钟左右，放入小半勺食盐调味后即可出锅，一盘美味的莲子炒虾仁就做好了；

冷冻的虾仁怎样做才好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，这道莲子米炒虾仁，是我今年夏天做的，购买的是新鲜的莲子米，现在看到这道问答题，回答的时间已经算是寒冬，所以，在买不到新鲜莲子米的时候，我们只能用莲子的干货代替，莲子需要清水泡发后，才能入锅烹炒，泡发的时间可能需要多一些，这点需要大家注意；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

冷冻虾仁一定要用正确的解冻方式，这样解冻后的虾仁不会缩水，而且弹性十足。

下面我来介绍一下，冷冻虾仁的正确解冻方法，以及几道烹饪食谱。

如何解冻虾仁？

解冻虾仁，千万不要用热水或温水解冻！

如果用温度高的水解冻，虾仁突然从极低的温度转到高温，就会导致虾仁里的水分迅速流失，整个虾仁会变小变轻，而且营养成分也会流失掉，这样的虾仁就不好吃了。

正确的解冻方法，是把虾仁放在12-18摄氏度的冷水里，不要放盐，让它慢慢自然解冻就行了。

这样解冻的虾仁，个头不会缩小，水分都很好地保留住，吃口特别爽滑弹牙。

如何腌制冷冻虾仁？

冷冻虾仁还有一个常见问题，那就是腥味。

其实也很简单，只要正确腌制它，就不会有腥味了。

把冷冻虾仁放在冷水里自然解冻之后，将它沥干水分，再加入盐和料酒腌制20分钟。

这样虾仁没有腥味了，而且能让它吃起来更加鲜香噢！

如何烹饪虾仁？

其实，虾仁本身是非常好吃的食材，味道鲜甜可口，口感弹性十足。只要我们用正确的方式解冻、腌制，做出来的菜肴，味道一定不会差。

那么我就给大家推荐三道虾仁食谱吧，轻松做出一桌美味的虾仁大餐！

滑蛋虾仁

1、虾仁放冷水自然解冻后，用厨房纸擦干水分，放入盐和料酒腌制20分钟。

2、起油锅，放入虾仁翻炒，炒到变色后立即盛出待用。

3、鸡蛋打成蛋液，放入少许水淀粉搅匀，再把炒好的虾仁放进去。

4、起油锅，把蛋液及虾仁倒进去，鸡蛋边缘成型后即可关火，利用锅子的余温把剩余的蛋液烹熟，撒上葱花调味即可。

这道滑蛋虾仁，吃在嘴里真是特别的“滑”。鸡蛋烹煮得刚刚好，细腻软嫩，入口即化。虾仁则非常有弹性，让整道菜有着丰富的口感层次。

西红柿豆腐烩虾仁

1、虾仁放冷水自然解冻后，用厨房纸擦干水分，放入盐和料酒腌制20分钟。

2、西红柿洗净，去皮切块，放入油锅内翻炒出汁。

3、在锅中加入适量清水、姜丝，煮沸后，将豆腐放入锅内，加入适量盐。

4、再次煮沸后，把虾仁放入锅内，煮至变色即可。

红红的西红柿汤，白嫩嫩的豆腐，配上粉嘟嘟的虾仁，鲜艳好看。酸甜浓稠的西红柿汤，本身就很开胃了，再配上鲜美爽口的虾仁，更是好吃极啦！

避风塘虾仁

1、虾仁放冷水自然解冻后，用厨房纸擦干水分，放入盐和料酒腌制20分钟。

2、起油锅，将虾仁放入翻炒，变色后盛出待用。

3、重新起油锅，烧热后放入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，再放入面包糠翻炒均匀。

4、将虾仁倒入锅中，翻炒至面包糠完全包裹住虾仁，就可以出锅了。

虾仁本身口感是滑弹鲜嫩的，用面包糠给它们穿一层“外衣”，一口咬下去，先是感受到面包糠的松脆焦香，再咬到虾仁的鲜甜弹性，百吃不厌。

以上三道菜谱就是经典又好吃的虾仁食谱啦！最后再强调一下，我们购买冷冻虾仁，一定要用正确的方法来解冻、腌制，这样虾仁既不会缩水，也不会有腥味，完全不逊色于新鲜虾仁噢！

苏蟹阁

2,捞出沥干水分，放入碗中，加适量料酒 盐 五香粉（包子饺子调料）淹10-15分钟。

3,碗中打鸡蛋一个，加适量淀粉抓匀，视稠度加适量水调节。

4,锅中加油适量 待油温至七成热，将虾仁放入淀粉糊中抓匀。

5,将虾仁放入油锅炸至约两分钟至表面金黄捞出盛盘，

杜胖子熏肉

桃妹来解答。

冻虾仁基本什么虾仁的菜都可以做，唯独不可以做清炒虾仁，比如龙井虾仁这种的。虾仁只要一冷冻就会变性，肉质死，软，无弹性。硬要做的话只会被顾客掀桌子。

冷冻虾仁只适合不那么重视口感的，口味比较重的菜肴。比如辣炒虾仁，咖喱虾仁，椒盐虾仁，软炸虾仁等等。这些菜式对于虾仁的质感相对没有那么重要。其次，冻虾仁可以用来制作虾仁冻，馅料，做海鲜饭等等。

下面桃妹就说几种可以用冻虾仁制作的菜肴。

第一道：辣炒虾仁。

• 冷冻虾仁先放到清水里融化掉冰壳解冻，然后用吸水纸轻压把水份都吸干后加盐，胡椒粉，料酒，少许生粉抓匀上浆腌制10分钟。
  

• 花生一把和冷油一起下锅，小火浸炸到熟之后捞出控油放凉。

• 豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末，青红椒切丝。

• 锅内倒油，油热下葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入虾仁翻炒几下，看到虾仁肉质变白马上放入适量的盐，生抽，少许糖，料酒调味。

• 虾仁很容易熟，翻炒约一分钟左右下青红椒丝继续翻炒约15秒，下花生米，放点味精就可以了。

第二道：咖喱虾仁。

• 虾仁只需要解冻就可以，因为咖喱本身就是厚味的所以不需要腌制。只需要用吸水纸吸干水分就可以了。

• 准备一盒日本清水咖喱，洋葱切丝，胡萝卜切丁。准备一罐椰奶或者炼乳。

• 锅内放少许油，下一半洋葱丝和全部胡萝卜丁翻炒。改小火把清水咖喱放进去慢慢融化。一般200克虾仁半盒咖喱膏就足够了。

• 全部融化后倒入椰奶烧开，把虾仁倒进去大火煮1分钟，转小火煮3分钟。此时汤汁已经很粘稠了。撒另一半洋葱丝就可以了。

第三道：椒盐虾仁。

• 这种做法需要虾仁的规格大一点的，小虾仁没法做。

• 虾仁解冻后吸干水分，然后跟第一种一样照常腌制。
  

• 腌制后开始往虾仁上撒面粉和生粉，盐，少许姜末，料酒，一个鸡蛋搅拌均匀。让面糊都裹在虾仁上就可以了。而且尽量干一点好吃。

• 锅内倒多一点油，油6成热时把虾仁一个个下锅炸。炸成浅黄色定型就可以捞起控油，直到把所有的虾仁都炸完。

• 锅内油温加热到7成，把虾下锅炸15秒成金黄色就可以捞起来控油开吃了。

• 吃的时候撒椒盐和番茄沙司都可以。

第四道：虾仁海鲜饭。

• 蛏干，干贝，干虾仁全部泡软洗净，香菇切丁，胡萝卜切丁，青菜切丁。冻虾仁解冻后照常腌制。

• 大米浸泡半小时变白后倒入电饭锅中，水位1厘米高。

• 锅内倒入多一点油，下姜片炒香，下蛏干，干贝，干虾仁翻炒几下，下香菇丁，胡萝卜丁翻炒，再把虾仁和青菜下锅翻炒后加盐，胡椒粉，料酒翻炒到出水。

• 全部倒入电饭锅内，开始煮饭。跳了之后把菜饭搅匀，然后再次按下煮饭键，再跳就可以吃了。

蛮桃美食荟萃

虾仁含有丰富的蛋白质、多种维生素、多种矿物质等对人体有益的营养成分。虾仁时一种很常见的食材，它的做法多种多样，我平时比较喜欢做番茄虾仁、滑蛋虾仁、鸡肉虾仁饼等，做法简单又省时，制作起来很容易，大家动手制作一两次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【番茄虾仁】

虾仁解冻，挑出虾仁的虾线，清洗干净后放入碗中，放入一颗鸡蛋清，倒上料酒和酱油，放入一点食盐和淀粉，用手抓匀后腌制十五分钟左右。葱切葱花，大蒜切片，生姜切末备用

起锅烧油，将油烧热后放入虾仁，将虾仁炒至变色后盛出，锅留一点底油，放入葱姜蒜炝锅炒出香味，然后倒上番茄酱，倒一点白醋，撒入食盐和白砂糖，将酱料炒开后，放入炒好的虾仁，大火快速的翻炒均匀后关火盛出摆盘，撒上一些葱花即可

【滑蛋虾仁】

虾仁解冻去虾线，洗净后倒上料酒，放食盐和淀粉，腌制二十分钟

碗中打入几颗鸡蛋，放入少许食盐，倒上一点温水，将鸡蛋液搅打散后备用

锅中倒油，将油烧热后先将虾仁炒至断生后盛出，放入鸡蛋液中，搅拌均匀

锅留少许底油，倒入鸡蛋液，快速的大火将鸡蛋液滑炒至凝固熟透后即可出锅摆盘

【鸡肉虾仁饼】

准备一些豌豆粒和甜玉米粒，豌豆粒放入水中焯熟。虾仁处理好后剁碎，鸡胸肉剁成肉泥，葱切葱花备用

盆中放入鸡肉泥、虾肉、豌豆粒、甜玉米粒、葱花，倒上料酒、蚝油，放入食盐和胡椒粉以及玉米淀粉，搅拌均匀

锅中倒入少许油，将其烧热后，用勺子挖一些肉馅放入锅中，推成小饼状，然后用小火将其煎至两面金黄后即可盛出摆盘

好吃的鸡肉虾仁饼就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

虾仁富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，还有丰富的蛋白质，用虾仁制作的菜肴也比较清淡爽口，易于消化，深受大家的喜爱。

清炒虾仁，三色虾仁，西兰花虾仁，番茄虾仁，虾仁蒸蛋，这些都是家常的虾仁家常菜。下面为大家介绍一个三色虾仁的做法。

配件：虾仁，青豆，玉米粒，胡萝卜，油，盐，白酒，糖，鸡精，淀粉

1，将虾仁放入一点盐和白酒腌制一会。

把水烧开后，放入玉米粒，青豆，胡萝卜丁，煮开后捞出备用

2，锅里起油，放入虾仁，炒至变色后捞出。

3，剩下的油继续加入玉米粒，青豆，胡萝卜继续翻炒，加适量糖，鸡精，盐。

4，炒至有颜色后，再次加入虾仁，加入水淀粉收汁就好了。

AMY生活

我家孩子6周岁，特别喜欢吃虾和各种鱼，我也经常用虾做各种美食给孩子吃，下面针对我平时做的用虾仁为原料给孩子做的菜里面孩子最喜欢的三道来给大家做一下推荐，喜欢的可以在家试试，都是很容易入手的家常菜。

一、【西兰花炒虾仁】

☛☛【原料】

虾仁 适量 西兰花 1朵 盐 适量 蒜 3瓣 生姜 适量 葱 适量 料酒 适量 蘑菇精或者味精 适量 白胡椒粉 适量

☛☛【制作过程】

1、将剥好的虾仁里倒入适量料酒，放入少量白胡椒粉和盐拌匀备用；

2、西兰花洗净切好，锅里放入水和适量盐烧开，放入西兰花，烧至8成熟捞出备用；

3、锅里放入油，将切好的生姜、蒜末、葱放入锅中炒制香味；

4、加入腌好的虾仁炒至7成熟；

5、倒入灼好的西兰花，加入清水，放入盐，蘑菇精或者味精，烧熟；

6、装盘，一道美味的西兰花炒虾仁就做好了。

☛☛【小贴士】

西兰花不要煮太久，不然会很烂。

二、虾仁滑蛋

☛☛【原料】

虾仁 适量 鸡蛋 3个 盐 适量 料酒 1勺 白胡椒碎 适量 牛奶 2勺

☛☛【制作过程】

1、虾仁+料酒+白胡椒碎，腌制5-10分钟；

2、鸡蛋+盐+白胡椒碎+牛奶，拌匀；

3、凉锅热油，放进虾仁翻炒，虾仁炒至变色即可；

4、倒入调好的蛋液；

5、翻炒一会，炒到凝固就可以装盘了。

☛☛【小贴士】

不要炒太久，嫩滑才好吃。

三、虾仁炒饭

☛☛【原料】

虾仁 6只 鸡蛋 1个 胡萝卜 0.3根 洋葱 小小半个 葱 1根 大蒜子 1瓣 米饭 1碗

☛☛【制作过程】

1、虾解冻洗净去虾壳和虾线，放料酒，生抽，蛋清，淀粉腌制15分钟左右；

2、蔬菜洗净切丁，葱白和葱绿分开，鸡蛋打散备用；

3、锅热刷层底油，油热倒入蛋液，待其有点凝固后用筷子搅散，盛出备用；

4、再刷一层底油，虾仁翻炒一会；

5、放大蒜子➕葱白，翻炒后放洋葱，然后依次放入胡萝卜、鸡蛋碎、虾仁，翻炒；

6、放入隔夜饭，炒散后放一勺耗油，翻炒均匀，撒一点盐和鸡精调味！最后放葱花装饰。

一盘漂亮且营养丰富的虾仁炒饭就大功告成了。

☛☛【虾仁的营养】

1，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高； 2，虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

以上是用虾仁做的我家孩子最喜欢吃的三道美食，大家可以试着做一下，问道绝对的好，孩子都喜欢吃。我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我的可以关注我，你的关注是我创作的动力！

孤尘一粒沙

虾仁：虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

如果家里买了冷冻的虾仁，可以再买点西兰花，做一道西兰花炒虾仁，Q弹有嚼劲，越吃越香，做法也很简单。

主要食材：虾仁（15只）、 西兰花（半个）；

调料：生姜(2片)、 干辣椒 (适量，按口味调整) 、植物油、料酒、盐、糖、生抽、蚝油(适量)、淀粉

制作方法：

1.西兰花洗干净，切小朵，待用；

2. 西兰花加入沸水中焯水，加入适量盐，调味，时间控制在20秒内；

3.焯好的西兰花再用冷水过一下，捞出沥水，待用；

4.虾仁去虾线，洗干净，待用；

5.锅内倒入植物油，加入生姜和辣椒煸炒后，倒入虾仁用中火拌炒；

6.待虾仁变色，加入糖、盐，可淋少许料酒，生抽；

7.加入西兰花，加入少量开水，大火爆炒，加入蚝油和淀粉液勾芡即可出锅。

这样，一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就新鲜出炉了！

烘焙小学徒

平时我们去买虾基本都能发现一个现象，整虾基本上都是活的，或者是放在冰上的，总之就是冷藏的，但是卖的虾仁基本上全是冷冻的，冻得非常硬，所以非常压秤。

因为经过冷冻之后非常方便运输，而且如果是速冻技术的话，冻过的虾仁可以更好地保持它的营养和口感。

虾仁的做法有很多种，平时我们见得比较多的是五彩虾仁，超市里有卖配好的，里面有青豆、玉米、胡萝卜，拿回家里一炒就可以了，而且五颜六色的看起来很有食欲，营养搭配也比较丰富。

把所有需要的蔬菜全部切成小粒，然后焯一下水。虾仁泡水里解冻，可以把虾线去掉吃着干净，懒得去就算了。把水分沥干之后，用一点盐、料酒腌制10分钟。锅中放一点油，把虾仁放进去翻炒，觉得粘锅就再放点油，然后加入蔬菜粒翻炒，炒至蔬菜断生后加入一点鸡精，水淀粉勾芡收汁后出锅。由于虾仁里已经放了一点盐了，这道菜主要是鲜甜的味道，所以后期不用再放盐了。

kiki的厨房

虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家欢迎。制作虾仁菜肴看起来简单，做起来并不容易。要想烹制出理想的虾仁菜肴，有几个关键点咱们先了解一下。

优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。相信大家遇到过这个难题，在日常生活中，大家为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，才能保证虾仁的完整性。方法有了，做一道虾仁鸡蛋吧！

制作方法:

1.虾仁用盐腌上3-4分钟，反复用清水冲洗掉盐和虾仁表面的黏液，然后控干水份；

2.控干后水份后，加入少许盐、蛋白、料酒（主要去腥味）、少许淀粉顺着一方向搅拌腌制片刻；

3.鸡蛋打散搅拌起泡加入少许盐、白胡椒粉，大葱改切斜片；

4.起锅水烧沸腾，将腌拌好的虾仁倒入锅中，略为焯至七分熟捞出（约30秒）；

5.锅中放油微微冒出蓝烟，或者筷子放入油，产生泡泡，倒入准备好的鸡蛋液，不要迅速搅动，气泡一致蔓延再用锅铲将鸡蛋翻炒，时间不宜过长，炒出的鸡蛋鲜嫩而且有弹性。

6.再起油锅爆香葱花，倒入鸡蛋和虾仁翻炒一下，倒入淀粉搅拌均匀即可。

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小贴士

1、虾仁洗过之后要控干水份，腌制的时容易入味。

2、虾仁一定要加蛋白、淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老。

3、虾仁要先过水再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾炒熟了，蛋也老掉了。

關鍵字: 虾仁 冷冻 美食