芝麻湯圓
芝麻湯圓
今天正月十五元宵節，往年都會出門湊熱鬧，看燈會、逛夜市，今年唯一選擇就是宅家裡，配合防疫抗疫工作。雖然對湯圓的愛更多的是它賦予的美好寓意，但是上好的湯圓味道也是很讚的，外皮軟糯，內裡香甜，咬上一口就是甜蜜幸福的感覺。現在想去超市買湯圓也是比較麻煩，乾脆自己動手做起來，找遍儲物櫃也沒找到黑芝麻，只能用白芝麻來代替，好在口感和味道都差不多。
【芝麻湯圓】
一、準備食材
1、 糯米粉約700克、玉米澱粉約250克、白芝麻約300克、白糖約100克、豬油約50克。
（這些都是大概的量，具體的用量沒有那麼精確，根據自己的口感可以微調）
糯米粉和玉米澱粉
白芝麻
白糖
豬油
二、具體制作過程
1、 湯圓芝麻餡料製作
①首先要來把白芝麻炒熟，如果買的是熟芝麻就可以省略這一步，取一個平底鍋，全程小火，先預熱下鍋，然後把芝麻倒鍋裡，不停用鏟子翻炒，保持受熱均勻。
炒芝麻
②翻炒至芝麻慢慢變成金黃色，撒發出芝麻香味就可以關火了，不要炒焦了，口感會發苦。
炒芝麻
③把炒好的芝麻和白糖放進料理機利，打成粉末（芝麻和白糖比列為3:1），這個比例餡料具體根據自己的喜好來，喜歡吃甜的白糖多放點，不喜歡甜的少放點。
研磨打粉
研磨打粉
研磨打粉
研磨打粉
芝麻白糖粉
④加2勺豬油放到打好的芝麻白糖粉立面，用勺子攪拌，豬油會慢慢融到立面，如果天氣太冷融不進去，就用手像揉麵一樣揉成團就可以了，然後揉成一個個小圓球（大約12克）放冰箱冷藏室1小時。
豬油
攪拌
攪拌
芝麻團
芝麻團
2、 製作湯圓外皮
①糯米粉和玉米澱粉放在一起（比列3:1），慢慢加入開水，邊用筷子攪拌陳絮狀，再揉成光滑的麵糰，如果一下子水放多了，可以繼續加入糯米乾粉直到揉起來不粘手。
糯米粉和玉米澱粉混合
加開水
攪拌
揉成光滑粉團
②把糯米粉團搓成長條，再分出一個個劑子（大約22克）。
搓長條
分劑子
③小劑子用手掌壓一下，按成圓片，把芝麻餡放在中間，然後收口搓圓。
包餡
成團
成團湯圓
3、 湯鍋裡放清水，水煮開後，放入湯圓，大火煮至湯圓都浮起來基本就可以了。
煮湯圓
甜甜蜜蜜的湯圓就做好了，外皮雪白，口感軟糯，芝麻餡非常香。雖然今年的元宵節過得比較特別，但是湯圓還是要吃，希望全家幸福安康！祝願大家平安喜樂！
所有圖片均是本人原創，如需使用請標明出處，盜圖必究。我是美食作者杭城董小廚，感謝大家閱讀觀看文章，歡迎大家評論、關注、收藏、轉發。有好的意見和建議大家一起交流探討，謝謝！
閱讀更多 杭城董小廚 的文章
