餛飩是很多人喜歡的一道家常小吃， 它製作各異，皮薄餡嫩，鮮香味美，常常被我們用來當作主食，無論是在早餐，還是作為中餐或晚餐，一碗鮮美的湯，裡面放入熱騰騰的餛飩， 一碗吃下肚， 特別舒服。家人都特別喜歡吃，我家隔三差五就會包點餛飩，去超市中買的現成的餛飩皮，包入各式喜歡的餡料， 放入冰箱中凍起來，這樣就可以隨時吃。
而今天要說的不是餛飩的包法，也無關餡料的事，而是如何做熟餛飩。平時我們常吃煮湯餛飩，吃多了就會膩，偶爾可以換個花樣吃法，於是就有了餛飩這創意吃法。那就是先將餛飩炸熟，用番茄醬炒個酸甜的茄汁，再將這炸好的餛飩放入鍋中翻炒一下，將其裹上一層番茄汁，一道有創意的“茄汁餛飩”就出爐了， 怎樣，想不想試試呢？
【茄汁餛飩】
原料：肉餡 餛飩皮 菠蘿 雞蛋 姜 番茄醬 糖 白醋 胡椒粉 料酒 鹽 油
製作： 1. 肉餡中加入適量的鹽，薑末，料酒，胡椒粉和一個雞蛋等調味料； 2. 順著一個方向攪拌上勁， 醃製5分鐘； 3. 將少許肉餡放入餛飩皮的底部； 4. 然後向上摺疊起來；5.將兩頭扭一下，中間粘點水，按壓緊； 6. 將其他所有的餛飩包好備用； 7. 鍋中燒熱油，油溫七成熟時下入餛飩去炸； 8. 炸至金黃色後撈出瀝乾油分； 9.熱鍋少油，放入番茄醬翻炒一下； 10. 加入少許糖， 白醋和鹽調味；11. 下入炸好的餛飩，讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面； 12. 將製作好的餛飩放在菠蘿片上即可。
小貼士：1. 調製好餡料， 包餛飩的方法可以隨意，包嚴實即可，如果不好封口，在封口的地方沾點水按壓緊就行；2. 炸餛飩時要將其炸熟； 3. 番茄醬加u人少許糖，白醋， 糖和鹽調製成酸甜口， 加入炸好的餛飩翻炒均勻即可。
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