菜品特色：
牛肉不易成熟，於是我先將牛肉用高壓鍋壓制，再加入黃貢椒等翻炒。為了讓它更入味，我還加入牛肉的原湯燜制，再收濃湯汁，做好的牛肉香辣味濃，孜然味突出。
材料：
原料：
牛肉500克。
調料：
A料（八角10克，桂皮5克，香葉1克）
B料（鹽10克，味精5克，醬油40克）
C料（鹽、味精各3克，醬油5克，蠔油10克）
蒜子、小紅椒、幹黃椒各50克，大蒜葉20克，孜然粉、生薑各10克，湖之酒20克，菜子油150克。
製作：
1、牛肉切8釐米寬的塊，焯水。
2、高壓鍋內加水2千克，加A料和B料調味，放入牛肉，上氣壓10分鐘，出鍋瀝乾水分，切薄片。
3、鍋內入菜子油，燒熱，下蒜子、幹黃椒、生薑片煸炒出香，放入牛肉翻炒，烹入湖之酒，加C料和壓牛肉原湯50克燜軟，下小紅椒段、大蒜葉、孜然粉翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
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