鄉民鋒哥
佛手瓜是最好做菜吃的一種瓜類，可以單獨素炒也可以炒肉吃，可以單獨煮也可以配骨頭，肉類煮吃， 還可以煮熟後燴吃。我個人認為這種瓜嫩的時候切成絲，拍入大蒜和紅椒炒最可口。
我們習慣把不老不嫩的佛手瓜削皮後切成小坨煮排骨吃，湯色濃白而甜，老了的時候削皮切塊煮軟，瀝乾水份後用油炒，我們叫燴，這種吃法也很好吃。
佛手瓜最高級的吃法是切成細絲煮雞棕菌吃，雞棕屬於野生菌，和佛手瓜煮具保留了雞棕的鮮甜和香味，佛手瓜也會變得更加可口。
佛手瓜是我們雲南山區農村普遍種植的瓜類， 保存時間特長，不僅能在蔬菜短缺的時候派上用場，吃不完的時候還可以餵豬。
所以這種瓜類慢慢轉向南菜北引，在北方很多農村裡都有人種植。那麼這種瓜要如何播種呢？
佛手瓜 多以種瓜進行繁殖，也就是說一個瓜就是一顆種子，入秋後絕大多數佛手瓜釆收已經進入尾聲，這個時期的佛手瓜纖維增多，外皮，小刺變硬，有的已經萌發出嫩芽掉落在地上。
這時我們就要撿出個大壯實，萌芽狀的佛手瓜做種。北方多以春季3至4月播種，可用溫室育苗，或者在花盆裡裝入培養土育苗。
當溫度保持20度左右佛手瓜就可以出苗，當苗長出5，6 片葉子時，斷霜後就可以種植於露天地內。
種植時挖深坑，施足有機肥及複合肥，一坑種一個瓜種，瓜平放或柄端朝下，覆蓋的土以不見瓜為準。佛手瓜苗幼時忌用人糞尿，以免枯萎shi亡。
隨著氣溫的回升 ，佛手瓜的田間管理比較簡單，除草，追肥，澆水外，注意搭架引蔓攀爬，架式以棚架為好。
泥糖小丫
佛手瓜我們叫洋絲瓜，從嫩尖到嫩瓜，乃至老瓜和根莖都可以吃，炒、煮、蒸、炸、燉、醃等皆可，而佛手瓜是容易播種和成活的瓜果類蔬菜，我給大家介紹一下。
首先說說佛手瓜怎麼吃？在農村常見的蔬菜就數佛手瓜了，房前屋後或者院子裡隨便種植一兩棵既可以食用也可以觀賞，還可以在佛手瓜藤蔓搭建的棚子下乘涼聊天，好不愜意。
佛手瓜人們最常吃的是它的果實，而我們當地人吃法要多點，從嫩尖到嫩瓜，乃至老瓜和根莖都可以吃，嫩尖一般用來素炒、炒肉或者煮湯。
而嫩瓜用手掐感覺很鮮嫩的話，最好就是炒吃，可以不用削皮，也不用去掉內核，直接切成細絲，拍幾瓣大蒜，放個紅辣椒素炒，也可以炒肉，而我們最喜歡吃的則是佛手瓜炒雞雜、鴨雜，味道扛扛滴。
如果佛手瓜表皮硬化，手指甲掐不動了就說明瓜已經變老了，這時候就不宜炒食，而先要削皮，去掉裡面的果殼，切成小塊，要麼煮排骨吃，要麼燉雞湯、鴨湯，可以和粉蒸肉一起蒸吃，還可以煮熟後燴吃，生切後醃製成鹹菜吃等。
在我們當地還喜歡挖佛手瓜的根莖來煮吃，味道鮮甜、面、沙，和新鮮洋芋差不多。
其次說說佛手瓜如何播種？佛手瓜的果實很像一個鴨梨，成熟後可明顯看到有五條縱溝，從嫩瓜到老瓜，它的果子顏色由綠翻黃後變成乳白色，一個果實裡面只有一枚種子，並且果肉和種子皮緊緊粘在一起，不易分離。
佛手瓜的種子沒有休眠期，當瓜成熟後還在藤蔓上掛著，這時候如果來不及採摘，種子就會在果實中發芽了，所以我們經常看到佛手瓜還沒采摘，或者掉落在地上的瓜幾天後就長出了嫩芽，時間長的就已經就地生根發芽成株了。
因此，針對佛手瓜的這一大特性，我們種植的時候一般是用整個佛手瓜果實作為種子來播種的。佛手瓜的繁殖能力和藤蔓攀附能力非常強，無需太多複雜的工序，一般選擇已經成熟、個頭肥大、表皮看似光滑無破損、顏色微黃、芽眼突出有或有嫩芽冒出的瓜作為種瓜，以挖塘點播的方式種植即可。
當瓜蔓長到四五十公分長的時候，可以就地取材為其搭架上棚，也可以讓它的藤蔓隨周圍牆體、樹體等攀爬，儘量讓莖蔓透風透光，最後注意適度的水肥管理即可。
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花腰妹
您好，科學興農為您解答。
佛手瓜這種蔬菜主要生長在我國南方地區蔬菜，這幾年在北方的超市當中也經常能見到佛手瓜，那麼佛手瓜是什麼樣的蔬菜呢？可以怎樣吃呢？如何種植好佛手瓜呢？這裡科學興農就和大家看一下這個問題。
佛手瓜是什麼蔬菜？
佛手瓜從名字上我們就能感覺出來它的長相應該是比較奇特的，佛手瓜長的樣子和我們平時吃的梨子有些像，不過佛手瓜的表面並不是光滑的，而是有五條比較深的溝壑，看上去像是兩張手合實一樣，又像是一個握緊的拳頭一樣。佛手瓜屬於葫蘆科植物，主要生長在南方地區，最早原產於墨西哥、西印度群島等地區，又名安南瓜、壽瓜等。佛手瓜屬於多年生的藤本植物，這也就是說只要一次種植就能夠多年收穫，聽上去是一種挺不錯的蔬菜。佛手瓜食用的時候最好是選擇比較嫩的瓜，這樣的佛手瓜的口感較好。比較老的佛手瓜會變硬，不適合食用。如果佛手瓜沒有及時採摘的話，會出現一種比較奇特的現象，就是種子會在佛手瓜內部萌芽，因為佛手瓜的種子是沒有休眠期的，等到種子成熟之後，環境適宜就會萌芽，這是佛手瓜比較奇特的一種現象。
佛手瓜怎麼吃？
作為一個北方人，科學興農有時候看到超市裡賣的一些沒有見過的南方蔬菜也會好奇，這些蔬菜瓜果到底要怎們吃？味道到底怎麼樣呢？佛手瓜的吃法其實很是多樣，佛手瓜最常見的吃法自然是當做蔬菜食用的，佛手瓜不僅能夠生吃還能做成熟菜，可以涼拌，也可以炒菜、煲湯、做餡料、醬菜等等。除此之外佛手瓜的嫩葉、卷鬚也是能夠做成菜食用的，而佛手瓜的地下根莖還會長出來莖塊，這些莖塊同樣也是能夠食用的，口感和我們吃的土豆、山藥有些類似。這樣看來佛手瓜的吃法確實是十分多樣的。
如何種植佛手瓜？
上面提到佛手瓜主要在我國的南方地區生長，喜歡溫暖溼潤的生長環境，耐寒能力比較弱。所以說種植佛手瓜最先要考慮的就是當地的氣溫條件是否適合，如果是北方地區種植的話，佛手瓜只能做一年生，冬季是無法安全戶外越冬的。
佛手瓜的種植時間一般大田栽培的話在每年的四月份左右進行，此時氣溫穩定在12度左右，比較適合佛手瓜發芽。溫室大棚栽培的話時間可以稍微提前一些。
佛手瓜在種植的時候有一點比較特殊，一個佛手瓜只有一個種子，種植佛手瓜採用的是種瓜直接播種的方法，也就是說需要整個瓜栽種在土中。播種的時候需要將種瓜發芽的部分露出地面，一般需要保持五分之二的大小在地表之外，播種後注意不要澆水，保持土壤溼潤即可，防止種瓜腐爛。佛手瓜發芽後生長速度較快，需要注意及時剔除過弱的芽枝。一般在佛手瓜生長到二十公分左右的時候就能進行定植了。如果是家庭種植的話可以直接播種不用考慮移栽的問題，如果是大田種植，在移栽的時候注意保持好種植密度。
移栽過後就是佛手瓜的日常管理問題了，佛手瓜在夏季的生長速度很快，要注意不要出現乾旱的情況，同樣不能出現田間積水的問題，防止佛手瓜出現爛根的情況。施肥方面不用過於頻繁，一般一月追施一次肥料即可，施肥不要距離佛手瓜根部過近，防止燒根。肥料可以選用複合肥，根據植株生長狀況和土壤肥力情況進行施肥，每株可以使用複合肥1到2公斤。一般在佛手瓜種植80天左右就能開花，花後兩週左右就能夠採摘了。
科學興農
農村種的佛手瓜都是以食用嫩果為主，另外佛手瓜的嫩莖和嫩葉也可食用。在100克嫩瓜中含粗蛋白1克，粗纖維0.6克，維生素B10.023毫克，維生素B20.04毫克，鋅4.32毫克。其嫩莖、葉的營養成分也較高，蛋白質、鐵、磷、鈣含量均比果實高。佛手瓜的嫩果、嫩莖、葉適宜炒食，可與多種蔬菜、肉食品配製成色香味俱佳的炒菜。
佛手瓜播種育苗時間。
佛手瓜喜溫而不耐高溫。一般適宜的播種期都在10月至翌年4月。南方地區在冬季時利用大棚或者小棚來育苗，北方地區需要在日光溫室棚內進行育苗。長江中下游地區在春季4月中旬左右，對佛手瓜種子催芽後直播，南方及北方地區在春季時要視氣候情況對種子催芽後直播。
佛手瓜播種育苗技術。
佛手瓜栽培可以採用種瓜繁殖、光胚繁殖和無性繁殖三種育苗技術。目前生產上都以種瓜繁殖育苗為主。 
佛手瓜種瓜繁殖，佛手瓜的種子是成熟的種瓜。必須選擇種性優良，植株生長勢強，開花後40～50天，果面凹凸明顯、有光澤、果皮較韌、不易劃破已充分成熟的瓜作為種瓜。
佛手瓜種瓜催芽：佛手瓜果肉較厚，播種後需1個月以上才能發芽，如不催芽，則種瓜容易腐爛。催芽時將種瓜用塑料袋包好，置於15～20℃的大棚或日光溫室內，每天打開塑料袋透氣，約30～40天時間，待種芽伸長4～5釐米，芽基有多條側根時即可移進營養缽或直播。
佛手瓜種瓜育苗：催芽後，種瓜除春季於終霜後直播外，可在冬季於大棚內或日光溫室內培育營養缽大苗。將已出芽的種瓜栽於直徑為30釐米的塑料缽或花盆內，每缽1株。營養土必須疏鬆、肥沃、溼潤而不粘。栽種時瓜芽向上，瓜柄向下，直插或斜插均可。移栽後覆蓋細土5釐米左右，暫不澆水，營養缽土壤太乾時，可適量澆水，但切忌對著種瓜澆水，以免種瓜黴爛。出苗後保持土壤溼潤即可。育苗時溫度控制在10～20℃範圍，並儘量使幼苗在白天見到光照。佛手瓜苗期無需補充肥料，幼苗較弱時可用0.3％濃度三元複合肥水溶液澆施。忌用人糞和速效氮肥澆施，防止枯萎死苗。
佛手瓜光胚繁殖，光胚繁殖就是以取掉種皮的種子來繁殖育苗，挑選頂端已開裂的種瓜，剖取種子，播於疏鬆、肥沃的土壤中。播種時將種子的芽口向上，覆蓋5釐米左右細土，澆適量清水，至移栽前保持溼潤。光胚繁殖發芽率高，但只適宜於春季播種和溫度較高的華南地區播種。
佛手瓜無性繁殖，無性繁殖，在4月上旬將老株根部土壤挖開，切下重約50克並帶2～3個芽的塊根栽於定植穴內，蓋土後使芽露出1.5釐米左右，上面覆蓋稻草保溫保溼，促進幼芽生長；或者在春季剪取長10～12釐米的主蔓或側蔓，用生根粉沾切口後直插於育苗缽中。插後保持土壤溼潤，置於15～20℃的棚室內，15～20天長出新根。
佛手瓜在南方溫度較高的地區都以催芽後春季直播為主，北方地區大棚日光溫室內栽培以育苗後移栽為主，當苗高7釐米以上時就可進行定植了。
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南粵新農人
比土豆還好吃的佛手瓜吃法多，一經栽種可多年採摘來吃。
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佛手瓜在農村是吃不完的一種瓜果類蔬菜，農民只要種一株，不僅自家吃不完，還可採摘來賣。
一、佛手瓜的吃法
1、果實。不管叫佛手瓜也好，葵瓜也罷，既是它的植物名，又是其果實名，足以體現出該植物果實（葵瓜）的突出地位。葵瓜略扁，表面有5條縱向的溝，因此而使得葵瓜像佛像的雙手合在一起，故而得名佛手瓜。常食用的就是果實，我們這邊多是切成小塊後倒入沸水中煮熟，然後瀝乾放油鹽和豆瓣醬炒，下飯很好吃。
2、地下塊狀根。葵瓜與多數瓜果類蔬菜一年一生不同，可多年生的塊狀宿根，說通俗點就是像芍藥花一樣有膨大的根塊，一年生長後地上的植株枯萎死掉，而地下的塊狀根則在來年發芽長出新芽。葵瓜的地下塊狀根可以可食，刺楸認為比葵瓜還好吃，但不提倡，因為挖取塊狀根來食無異於殺雞取卵。
3、藤莖嫩芽。與南瓜藤、豌豆藤一樣，葵瓜的藤莖頂端也可以掐來吃，稱為葵瓜巔。「巔」即頂部，刺楸這邊把作菜吃的這類藤莖都稱為某某巔，比如南瓜巔、豌豆巔，但好些人不知道字的寫法，再加上「巔」與「尖」音近，故而叫成了南瓜尖、豌豆尖。嫩芽就和南瓜巔的吃法差不多，可以根據自己的喜好而發揮各種烹飪方法。
二、佛手瓜栽種之法
佛手瓜的栽種並無特別之處，直接從超市買那種老一點的佛手瓜，這樣的老佛手瓜中含有成熟的種子。
在適宜氣溫下會萌芽，即便瓜已被摘下來。把發芽的老佛手瓜埋到土壤裡，由於佛手瓜發芽一般是氣溫較低的冬季或者易倒春寒的早春，所以最好用塑料薄膜支一個篷。
以上就是今秋介紹的佛手瓜，若是喜歡我的回答可點個贊，再順便關注一下吧，謝謝咯。
忽而今秋
佛手瓜又被稱為拳頭瓜、瓦瓜等，因形似緊握的蒜頭而得名。佛手瓜是一種藤蔓植物，生命力也非常頑強，所以在農村也廣泛受到人們的種植，也正好彌補冬春季節蔬菜缺乏的理想食蔬，同時也有著很高的食用價值。
佛手瓜怎麼吃
也許有些地區的朋友沒見過佛手瓜，而且也不知道怎麼食用佛手瓜。其實佛手瓜食用價值很高，可以用來生吃、涼拌、爆炒、做餡等，總之吃法也是多種多樣，所以在農村也是深受人們的喜愛。
佛手瓜該如何播種
其實佛手瓜播種起來十分簡單，一般我們這裡都是通過移栽方式，選擇好正確的時間種下秧苗，然後在搭好架子，任其攀爬生長，後期在集合田間管理等即可。至於說佛手瓜該如何播種，我想與種植時間、栽培方式、田間管理等也是密不可分的。
1.種植時間:佛手瓜喜暖不耐寒，適合的溫度才符合佛手瓜正常生長，所以種植佛手瓜要選擇正確的時間，一般選擇在清明節過後或四月中旬至五月上旬，具體也可根據當地氣候來決定。 
2.栽培方式:佛手瓜常見的栽培方式有直接播種和移栽兩種方式，農村種植一般選用移栽的栽培方式。若移栽栽培，一般在五月份左右就可以進行秧苗移栽了，提前要培育出強壯的佛手瓜秧苗，這樣才能促進佛手瓜後期茁壯成長。
3.田間管理:要想佛手瓜高產，搭架也是必不可少的要及時摘心，而且要進行合理追肥，滿足後期佛手瓜的養分需求，當佛手瓜進入開花結果期也可噴施葉面肥，用來促進佛手瓜的開花結果，從而為高產打下基礎。
綜上所述，雖說佛手瓜想比起來生命力頑強、抗病蟲害能力強，但要想種植好佛手瓜，也要管理得當，加強各方面管理，同時做好病蟲害的預防措施，這樣才能使佛手瓜高產高質。
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佛手瓜有幾個部位可以吃，除了瓜，還有苗須和塊莖。
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佛手瓜是與瓠瓜一樣，同為葫蘆科的植物，在刺楸這邊叫它為「葵瓜」，聽上去似乎與向日葵有點關係，其實兩者無任何瓜葛。為了敘述方便，刺楸接下來就以「葵瓜」來稱呼佛手瓜吧。
一、葵瓜的吃法
葵瓜雖是瓜果類蔬菜，但我們平時的食用部位主要有倒卵形果實、地下塊狀根、藤莖嫩芽等，而食用果實則最為常見，也最為人所知。
1、藤莖嫩莖。就像紅薯嫩莖一樣，葵瓜的嫩莖也可用來吃，這不是殺雞取卵，反倒因去尖後能促進結葵瓜。嫩莖可清炒、涼拌，也可以炒肉絲，還可煮花生米稀飯。
2、果實。葵瓜的果實裡面有種子，有些講究的人多半是不吃的，而有的人則喜歡的不得了。吃法主要是設成方正的豆腐塊狀，而後可用於做紅燒肉，也可以對半切開扣掉瓤子，再在裡面弄上其他好吃的，如下圖所示。
3、地下塊狀根。葵瓜的蔸部地下土壤不深處有多個塊狀根，年生越久，其塊狀根越多，可摳一部分弄來吃，比山藥還好吃。
二、葵瓜的種植方法
既然葵瓜可食用部位多，那該如何種植葵瓜呢？刺楸有兩種方法。
1、分株移栽。多年生的葵瓜年生越久，在其蔸部會形成已木質化的一大塊「老疙蔸」，而蔸部還有木質化的老莖，如下圖刺楸拍攝的葵瓜老蔸。在秋冬季，葵瓜的藤蔓會被霜降凍死，農民會把枯死的藤蔓割掉而留下不易凍死的老莖，再用稻草或地膜蓋好。
在來年氣溫逐漸升高後，揭開葵瓜老蔸上的覆蓋物，老蔸就開始發芽。在嫩苗躥高到一二十釐米時，用刀切下帶苗的老蔸。而後放入待栽培的土坑裡，覆土後撒點沙土以防止溼潤土壤的水分蒸發。
2、催芽後移栽。每個葵瓜的內部有一枚種子，該種子呈卵形扁狀，刺楸這邊好些人切葵瓜時會特意把種子撬出來扔掉，因為有人傳言說吃了該種子致癌，但刺楸認為這多半是無稽之談。
正因為有種子，所以一個葵瓜有萌芽長成藤蔓的潛力。葵瓜採摘後雖可存放較長時間而不腐爛，但會從底部發芽，可把已發芽的葵瓜埋進土裡待其長出苗來。
以上就是刺楸對佛手瓜的吃法和種植方法的介紹。如果覺得回答的對你有所幫助就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。
