炒菜時"蠔油"是先放還是後放？大廚：放對了鮮10倍，放錯了毀菜!
不知大家是否有這樣的體驗，總是覺得自己做的家的菜跟外面的菜不一樣，調料什麼都用對了，但是呢就是覺得沒有飯店的菜香，外面的菜似乎格外的好吃！其實呢，這個問題的答案就在於，飯店的廚師比較善於用調味料。而咱們做法一般就是放個雞精，鹽，生抽就可以了。
但其實呢，有一種調料，只需要一小勺，就能讓整道菜特別的鮮美！說實話，倒也省了很多加其他調料的這些事兒，那它是什麼呢？其實它就是蠔油。它可是飯店做菜必加的調味料。
生蠔提取的這個油，鮮味十足，做菜的時候放上一點，味道就特別贊！但要注意，一定要出鍋前放，否則，就會破壞蠔油的營養成分了！
接下來，我給大家分享一道用蠔油做的美食
蠔油杏鮑菇
食材：杏鮑菇，紅椒，柿子椒，黃椒，蒜，蠔油，鹽，花生油。
做法：
1.先把主料準備好。
2.把杏鮑菇洗淨，然後切成那種滾刀塊備用就可以了。
3.下面把彩椒都給它洗乾淨，切成小塊兒，拍蒜末。
4.下面呢，起鍋倒油，放入杏鮑菇開始進行煸炒。
5.看著杏鮑菇炒到焦黃顏色的時候就可以盛出來了。
6.這時候呢，我們再倒點油，然後炒香蒜末，爆香之後倒入杏鮑菇再稍微炒一會兒。
7.然後呢放入杏鮑菇，加點彩椒，再加一點蠔油。
8.這時候反覆翻炒翻炒，再稍微放點鹽就可以了。
這道菜做法超級的簡單，加了蠔油的杏鮑菇，香氣十足，用來拌飯吃或者夾饅頭都很不錯，而且杏鮑菇做好了會有濃濃的肉味，這道菜吃起來也會有一種吃肉的感覺，真是非常神奇的體驗！
總結：
蠔油是用生蠔熬製的調味料，味道鮮美，炒菜時或者拌涼菜時加一點，可以充分提鮮！
下次咱們在做菜的時候也可以放點蠔油，但是注意，一定要出鍋之前再放，否則呢，蠔油的營養就會消失掉了。
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