鸭子美味
红油熬制无需精确比例，如普通5升大豆油为例，
生姜2块切片
红油专用辣椒（大颗粒）适量
生芝麻适量
八角7-10颗
桂皮适量
香叶适量
草果2-4颗
白芷5-7片
香葱适量
芹菜适量
大蒜1颗拍碎
可加入适量的菜籽油，混合加热至180℃左右，此时油锅内会出现翻滚的青烟，关火，待翻滚的青烟变为竖直的青烟，放入切好的生姜，炸至金黄捞出。放入八角、桂皮、白芷、香叶、草果炸出香味捞出。
放香葱，芹菜，大蒜炸至脱水捞出。
用勺子一勺勺舀出浇到辣椒粉上，边浇边搅拌，最后放入芝麻。
每隔两个小时搅动一次红油，直至冷却，盖上盖子。
完成✅
洪荒之力丶山
桃妹来解答。
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天气慢慢变热了，桃妹这里今天都28度，跟夏天一毛一样。大家也都想吃凉面了，但各地的凉面酱油是不同的。桃妹这里来推荐几种给你，看你自己的口味来选择了。
第一种：我们这边常吃的菌菇酱油。
这种酱油是以前内蒙古牧民用来蘸手扒肉，吃面条时候的酱油。后来渐渐的在我们这边挺盛行的，比如用这种酱油加蒜就是要比普通酱油加蒜蘸血肠好吃的多。而且桃妹这边轻易不吃宽面的，都是抻面（拉面）居多。但如果吃菌菇酱油拌面就一定要宽面，这样能捉得住汁。
先去菜场卖蘑菇的地方让他每种蘑菇给你配点，比如平菇，蘑菇，香菇，草菇，鸡腿菇，滑子菇，姬菇，蟹味菇，白灵菇，海鲜菇，鹿茸菇，松茸等等。凑够两斤能做一斤菌菇酱油。
另外如果你当地能买到张家口的那种草原口蘑就是再好不过了，泡发之后清洗干净，然后和上面说的那些蘑菇一起放到外面吹个半天晾掉点水分。然后切片。
锅内放入半斤油，放入蘑菇小火浸炸到蘑菇焦黄发黑就可以了。这就是菌菇油，炒菜烧汤都很棒的，很香。
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锅内倒入100克水，再倒入500克酱油烧开改小火熬10分钟，然后把菌菇油倒入趁热搅拌均匀即可。
放到冰箱里冷藏起来，吃的时候倒到面上就可以了。
第二种：川味凉面复制酱油。
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这种酱油是川味凉面必不可少的调味料。做法也不难。
当地黄豆酱油500克，白糖50克，红糖50克。姜片，蒜瓣少许。白蔻，八角，桂皮，砂仁，山柰，丁香，草果少许。
锅内放入300克清水。将所有材料放入后大火烧开，小火炖半小时后酱油略显粘稠过滤就可以了。
如果是甜水面这一类的复制酱油，可以把白糖和红糖的克数翻倍，一斤酱油四两糖就够用了。
第三种：海鲜味拌面酱油。
这种凉面酱油带海鲜味，吃起来更清爽鲜美。
生抽500克，老抽50克，虾头100克，鱼露50克，玫瑰露酒50克。姜片，蒜片，葱段适量。香菇片，芹菜，胡萝卜，香菜，韭菜少许。
将所有材料除玫瑰露酒之外全部倒入锅内，大火烧开后倒入玫瑰露酒激香，然后小火熬半小时就可以了。
蛮桃美食荟萃
步骤 1
先备调料，锅内下入清水和黄豆酱油，加入八角、桂皮、草果和山奈大火烧开，加入红糖转小火熬制十五分钟成复制酱油，蒜捣成蓉用少许水化开成蒜泥，香葱切花。
步骤 2
再做面条，锅内烧开水，下入圆面条煮至将要断生捞出沥水放入大盆中，淋入较多熟菜籽油，将面条放在电风扇下，用筷子将面条均匀拌上菜籽油，同时将面条吹凉。
步骤 3
第三调调料，取一盆，将盐、复制酱油、芝麻酱、醋、芝麻油、味精、花椒粉、辣椒油、蒜泥和香葱花搅匀成浓稠的味汁，将面条下入拌匀，辣椒油：复制酱油：蒜泥：醋：芝麻酱=3:2:2:1.5:1
步骤 4
凉面中可以搭配绿豆芽，吃起来更爽口，面条和绿豆芽的比例为二两面搭配半两绿豆芽
小刚生活娱乐爱好者
1、首先，把干香菇提前泡软。时间充足的话就用冷水泡几个小时，不够的话就加热水泡。
2、第二，把猪肉清洗干净，切小块，然后剁碎。
3、加入适量盐，生粉，酱油，搅拌均匀，腌制5分钟。
4、把番茄洗净，切成小块，备用。
5、把泡好的香菇同样切碎。蒜米拍碎备用。
6、加热锅，倒入适量油，把蒜米爆香之后依次放入猪肉，香菇，番茄，一起炒1、2分钟。
7、加入一大瓢的水，倒入较多的酱油，大火煮开。
8、煮开后转小火，煮5-10分钟左右，收收汁，在加入适量的盐。可以试下味道，如果觉得不够咸的话，可以适当多加点。
9、最后，看汤汁收的差不多了，就可以起锅了！
洲星马蹄糕
凉面作为重庆小吃，由我重庆人给予分享给大家。(手工打制)
复制红酱油的制作
黄豆酱油或者生抽：500克
清水：1000克
八角:2克
山奈：1克
香叶：1克
小茴香：1克
香茅草：1克
桂皮：2克
草果：2克
冰糖：5克
以上所有原料同时倒入锅内，烧开后改小火，熬制清水干，只剩下酱油即可，去香料渣，即成复制酱油。
重庆特色面七味
把酱油倒在一个小碗里
找个铁勺，把香油掉进去一些，放上几个花椒
喜欢辣的，放上几个干辣椒，掰开，把籽抖落出来
在火上熬，一会油就开了，花椒和辣椒也黑了
关火，把这一勺油倒进酱油碗里，滋啦。。。
碗放在水池子里，不然溅的哪儿都是
这就是 花椒油，专配凉面吃的！
爱我请勿忘我
300ML酱油，再加600ML水，再加入白糖一勺，盐1勺。味精半勺，鸡精1勺，桂皮1块，八角两粒，花椒十几粒，草果一个拍破，陈皮一块，水开后熬二十分钟放凉就可以用了。
美味的故事
我怎么熬的，
海天神抽，老抽，味极鲜，耗油，八角桂皮香叶小茴香，生姜颗粒，大蒜颗粒，冰糖，味精，鸡精。
老抽耗油少，生抽味极鲜多，全部一起放锅里熬，熬到整个厨房都是香味，酱汁浓稠就可以了。
其实我都是瞎整的。
