天水，被誉为“陇上小江南”，甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，那么天水杂烩的味美，自然也是不言而喻了。
1、把鸡蛋蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。
2、取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀。
3、加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。
4、以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤、撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
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