大家好，我是雙哥！包子大家都不陌生，但是你吃過正宗的山東大包子麼？今天給大家分享一款正宗的山東大包子！鮮香味美！皮薄餡大！醬香濃郁！
投料標準：
和麵配方：
麵粉：500克
酵母：5克
無鋁泡打粉：6克
白糖：6克
溫水：250克
餡料配方：
五花肉：400克
花椒麵：4克
甜麵醬：50克
老抽：25克
料酒：15克
鹽：8克
味素：10克
香油：10克
薑末：30克
蔥花：100克
料油：75克（料油製作方法在後面）
香菜：50克（不喜歡吃的可以不放）
白菜：適量
製作方法：
1、取一淨盆將麵粉倒入，加入無鋁泡打粉攪拌均勻，再依次加入酵母白糖和水攪成絮狀，揉成光滑的麵糰！醒發10分鐘！
2、五花肉切小塊，焯水，鍋中加入料油，下入五花肉炒制變色，加入甜麵醬，炒至均勻，依次加入料酒、老抽、鹽味素、花椒麵、薑末、蔥花翻炒至入味！最後淋入香油！備用！
五花肉切小塊焯水
下鍋炒制變色加入甜麵醬
依次加入其他調料
炒好的醬肉
3、將白菜洗淨，切成小塊，加入鹽，醃製20分鐘，殺出水，用紗布包起攥出水分！
白菜切小塊加鹽殺出水分，攥幹水分
4、將炒好的醬肉倒入白菜餡裡，攪拌均勻！最後加入香菜拌勻即可！
將醬肉倒入白菜裡拌勻
5、將醒發好的麵糰取出，搓條揪劑子，每個大約70克！包入餡料！包成麥穗餃子！不會包的可以包成大包子！
搓條下劑子包入醬肉餡
包好的包子醒10分鐘下鍋蒸制
6、起鍋燒水，待水開下入包子，大火燒開轉中火上汽計時蒸15分鐘，關火燜2分鐘即可出鍋！
成品醬肉包子
麥穗包子
山東大包子就做好了，醬香濃郁！味美鮮香！
料油製作：
八角：5克
桂皮：5克
香葉：3片
花椒：5克
胡蘿蔔：3片（薄片）
大蔥：50克
薑片：15克
蒜瓣：3瓣
紫蔥：15克
尖椒：10克
食用油：500克
將以上材料涼油下鍋，小火炸制金黃，最後加入30克香菜出鍋！倒入盆中，浸泡一天撈出渣子即可使用！
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