土豆炒雞
備料：雞半隻、花椒3勺、幹辣椒6個、香葉3片、桂皮1塊、大蒜5瓣、姜1塊、蔥3段、料酒1勺、老抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、糖半勺、鹽1勺、小米椒3個、青椒2個。
做法：把雞清理乾淨洗淨切成塊，蔥切段，薑切片，蒜去皮洗淨備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜，幹辣椒和花椒翻炒均勻，炒出香味。
倒入雞塊大火翻炒出油脂，加入料酒、豆瓣醬中火翻炒5分鐘。加入開水、老抽、糖大火煮開，轉中火燜煮20分鐘。土豆去皮洗淨切成塊，香菇洗淨切成塊，倒入鍋中。繼續燉煮20分鐘。開蓋加入鹽大火收濃湯汁。加入青紅椒快和雞精翻炒斷生。關火出鍋裝盤即可食用。
紅燜羊肉
備料：羊肉800克、胡蘿蔔半根、山藥1根、生薑2片、花椒1勺、八角2個、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺。
備料：把羊肉洗淨切成塊，薑切片/胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊，山藥去皮洗淨切成塊放在水中浸泡備用。
鍋中燒油，油熱後倒入薑片花椒、八角翻炒出香味，倒入羊肉大火翻炒變色，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
加入開水大火煮開，加入鹽蓋上鍋蓋轉中火燜煮2個小時。開蓋加入胡蘿蔔和山藥大火燜煮15分鐘。開蓋，收濃湯汁，關火出鍋裝盤撒上蔥花即可。
蠔油手撕杏鮑菇
備料：杏鮑菇2個、洋蔥半個、香菜2根、小蔥2根、蒜3瓣、生抽1勺、蠔油半勺、辣椒粉半勺、孜然粉半勺、熟芝麻1勺、食用油適量。
做法：把杏鮑菇洗淨用手撕成條，洋蔥洗淨切成條、香菜切段、蒜去皮洗淨切成片、小蔥切段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蒜朝炒香。加入蔥白、洋蔥絲、杏鮑菇翻炒5分鐘，炒幹杏鮑菇的水分。加入生抽、蠔油、芝麻、孜然粉、辣椒粉翻炒均勻。再加入香醋、小蔥段翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
黃燜魚塊
備料：草魚1條、生薑5片、小蔥3根、大蒜6瓣、紅辣椒4個、豆瓣醬1勺、生抽2勺、黃酒半碗、鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺、胡椒粉4克、花椒粉半勺、紅薯粉2勺、雞蛋液適量。
做法：把草魚清理乾淨，洗淨。切成塊放入碗中，加入鹽、雞精、黃酒、胡椒粉、花椒粉攪拌均勻。再加入紅薯粉和蛋液攪拌均勻，醃製30分鐘備用。蔥洗淨切成段，姜切絲，蒜去皮洗淨切成末，幹辣椒洗淨切成段備用。豆瓣醬剁碎備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚塊中火炸製表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入豆瓣醬、蔥段、薑絲、蒜蓉、紅辣椒翻炒均勻。
加入黃酒大火煮開，倒入鹽、雞精、白糖、生抽和魚塊轉中火燜煮30分鐘，開蓋收濃湯汁，關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
麻辣雞絲
備料：雞胸肉600克、香蔥2根、姜1塊、花椒2勺、大料2個、香葉3片、大蔥2段、白糖半勺、白芝麻1勺、辣椒麵半勺、香油1勺、米醋2勺、生抽1勺、鹽1勺。
做法：把雞胸肉洗淨，放入鍋中。加入清水、薑片、蔥段大火煮開，加入料酒轉小火燜煮10分鐘，關火燜20分鐘。
撈出燜好的雞胸肉控幹水份撕成條，放入碗中。小碗中加入辣椒麵和白芝麻，蔥姜洗淨切成片。鍋中燒油，油熱後倒入花椒、大料、香葉翻炒出香味。再倒入蔥姜煸炒至焦黃，撈出所有的料渣，把油倒在辣椒粉上攪拌均勻備用。
另一個碗中加入生抽、米醋、白糖、鹽、香油和辣椒油攪拌均勻倒在雞絲上攪拌均勻，裝入盤中加入香菜碎即可食用。
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